Meksikietiškas gėrimas „ agua fresca“ („gėlas vanduo“ arba „vėsus vanduo“) gaminamas su vandeniu ir vaisiais, tačiau jis yra daug daugiau nei vanduo ir daug skiriasi nuo sulčių. Vaisių sultys paprastai gaminamos išspaudžiant iš vaisių skystį; jis gali būti šiek tiek praskiestas, tačiau tai yra daug daugiau sulčių nei vanduo. „Agua fresca“ prasideda nuo šviežio geriamojo vandens, o vaisiai į jį sumaišomi arba išspaudžiami, todėl gaunamas daug lengvesnis ir gaivesnis gėrimas, kurį daugiausia sudaro vanduo.
Galima sakyti, kad agua fresca yra universalus gėrimas kažkur tarp tiesių sulčių ir skonio vandens kraštutinumų. Tai pakankamai skanu, kad juo galima mėgautis vien (paprastai jis malšina troškulį), tačiau tai taip pat yra puikus pasirinkimas gurkšnoti su maistu.
„Agua fresca“ gali būti gaminamas iš bet kurio (ar daugiau) mėgstamų vaisių, taip pat iš chia sėklų, džiovintų hibisko gėlių, ryžių ar tamarindo - ar net iš daržovių, pavyzdžiui, agurkų, salierų ar virtų burokėlių. Namų agua freska gaminama iš natūralių ingredientų, todėl ji yra daug sveikesnė nei dauguma parduotuvėse pirktų gėrimų. Taip pat galite naudoti savo mėgstamą saldiklį, nesvarbu, ar tai būtų cukrus, piloncillo, stevia, ar dirbtinis saldiklis, todėl jį lengva pritaikyti pagal savo mitybos poreikius.
-
Vaisinis Agua Fresca
Erikas Futranas / „Chefshots“ / „Getty Images“
„Agua fresca“ gali būti gaminamas su beveik bet kokiais vaisiais - ir jūs galite maišyti skirtingus vaisius, kad gautumėte mėgstamiausią skonio kombi. Kai kuriuos vaisius, pavyzdžiui, melioną ir obuolius, galima įmaišyti į vandenį, kai pašalinsite odeles, sėklas ir stiebus. Paprasčiausiai supjaustykite juos gabalėliais ir sumaišykite su vandeniu.
Uogos gali būti naudojamos nesmulkintos, tačiau kartais didesnėms sėkloms (tokioms, kurios yra gervuogėse ir avietėse) yra nepatogumų, todėl prieš patiekiant uogų agua fresca gali tekti išsitempti. Tai taip pat taikoma kai kuriems kitiems vaisiams, tokiems kaip gvajavos ir tunas (kaktusinė kriaušė), kuriuose yra daug mažų sėklų, kuriuos sunku rankiniu būdu pašalinti, arba pluoštiniams vaisiams, tokiems kaip ananasai
Citrusinius vaisius galima sultis duoti tiesiai į vandenį, todėl galima greitai ir lengvai išplakti partiją, nesijaudinant su trintuvu.
Pagrindinis receptas
- 4 puodeliai geriamojo vandens2 puodeliai šviežių vaisių1 / 4 puodeliai cukraus (arba lygiaverčiai kitame saldiklyje) 2 arbatiniai šaukšteliai šviežiai spausto kalkių sulčių sulčių pleištų garnyrui (pasirinktinai) ledo (pasirinktinai)
Maišytuve sumaišykite vandenį, cukrų ir vaisius. Tirpinkite iki vientisos masės. Supilkite mišinį (jei reikia, per sietą) į indą ar patiekimo indą. Įmaišykite laimo sultis. Paragaukite, tada pridėkite papildomo cukraus, jei reikia. Papuoškite citrinos ar kalkių pleištu.
Jei norite, patiekite virš ledo, tačiau jei siekiate autentiškos meksikietiškos „agua“ freskos, gėrimą norėsite išpilstyti į indą, o ne į atskiras taures, arba iš anksto atšaldyti gėrimą ir visiškai vengti ledo.
-
Agua de Jamaica (hibiskus gėlių arbata)
Atsushi Hayakawa / „Getty Images“
Agua freska, gaminama su hibisko gėlėmis, gaminama šiek tiek kitaip, nes džiovintą hibiscus reikia troškinti karštame vandenyje, kad būtų atsisakyta jų spalvos ir skonio. Nukėlus gėles, skystis atšaldomas ir pasaldinamas, kad būtų gaivus gėrimas, primenantis spanguolių sultis.
-
Agua de Tamarindo („Tamarind“ vanduo)
„PhotoAlto“ / Isabelle Rozenbaum / „Getty Images“
Rudas tamarindo ankšties minkštimas yra aštrus ir švelnaus žemiškumo, todėl, pasaldinus, skani agua freska. Norėdami pašalinti minkštimą nuo sėklų, reikia šiek tiek darbo, todėl naudokite konservuotą tamarindą, jei tai yra problema. Paruošę tamarindą, sumaišykite jį su vandeniu ir cukrumi.
-
„Chia Fresca“ („Chia“ sėklų gėrimas)
„Maika 777“ / „Getty Images“
Chia sėklos yra labai maistingas „supermaistas“, kuriame yra ląstelienos, baltymų ir Omega-3 riebalų, kuriuos vartoti yra labai sveika. Kai gaminate „Chia Fresca“, šviežios chia sėklos tampa želatinos, nes įsigeria į skystį. Galite įpilti chia sėklų į bet kokią „agua fresca“, pabarstyti negausų jų šaukštelį gėrimo ir palaukti 5–10 minučių. Įpilkite ledo, išmaišykite ir mėgaukitės.
-
„Horchata de Arroz“ (ryžių gėrimas)
„Chang“ / „Getty“ vaizdai
„Horchata“ galima paruošti su maltomis sėklomis ar riešutais, tačiau Meksikoje ji dažniausiai gaminama su ryžiais. Baltieji ryžiai mirkomi vandenyje arba piene, tada sumaišomi su cinamonu, cukrumi ir kartais kitais ingredientais, kad būtų sukurtas stebėtinai gaivus gėrimas.
-
Tepache de Piña (raugintų ananasų gėrimas)
„Kunnapat Jitjumsri“ / „EyeEm“ / „Getty Images“
Nors griežtai ne agua freska, tepache yra labai panašus gėrimas tuo, kad gaminamas su vaisiais, vandeniu ir cukrumi. Pagrindinis skirtumas su ananasų tepache (ir kitais panašiais preparatais) yra tas, kad pasaldintas skystis kelias dienas paliekamas fermentuoti kambario temperatūroje, po to patiekiamas ant ledo, todėl gaunamas nuostabiai troškulį malšinantis gėrimas, turintis silpną alkoholio kiekį.
