Kaip valgyti japonišką maistą

Pradėkite nuo frazės

Martinas Irwinas / Akimirka / „Getty Images“

Kalbant apie virtuvę, japonų valgiai yra gana skirtingi, palyginti su amerikietiškais patiekalais. Pirmiausia, pasirinktas indas yra lazdelių pora, o ne šakutė ir peilis. Ir antra, yra daug maisto produktų, būdingų tik japonų stalui, kuriuos reikia valgyti tam tikru būdu.

Tačiau prieš pradedant vartoti, japonišką maistą įprasta pradėti nuo frazės „itadakimasu“ . Tai ypač pasakytina apie vakarienę tarp japonų arba vakarieniaujant japonų restorane ar keliaujant Japonijoje. Itadakimasu pažodžiui reiškia „nuolankiai priimti“ arba „su laime gauti maistą“. tačiau tikroji jo prasmė labiau primena „bon apetitą“!

Kai jau buvo pasakyta apie itadakimasu, laikas patirti autentišką japonų patiekalą, kuriame tiek maistas, tiek būdas valgyti patiekalus yra tikrai unikalūs kultūrai.

Garinti ryžiai

„Absodels“ / „Getty Images“

Valgydami garintus ryžius kaip japoniško patiekalo dalį, dubenį reikia suklijuoti viena ranka su trimis keturiais pirštais, palaikančiais dubenėlio pagrindą, o nykštis patogiai atsiremia į šoną. Chopsticks yra naudojami skinti nedidelę dalį ryžių ir valgyti. Dubuo neturėtų būti pritraukiamas prie burnos, o laikomas nedideliu atstumu, kad sugriebtų netyčia nukritusius ryžius. Manoma, kad prastos manieros atnešti savo ryžių dubenį į lūpas ir išsukti ryžius į burną.

Nors tikslinga paprastus garintus ryžius pagardinti džiovintų ryžių pagardais (furikake), džiovintais prieskoniais iš jūros dumblių (ajitsuke nori) ar kitais augaliniais ar baltyminiais ryžių pagardais (tsukudani), nėra tikslinga pilti sojos padažo, majonezo ar čili pipirai arba čili aliejus tiesiai ant garintų ryžių jūsų ryžių dubenyje.

Miso sriuba

„Hana“ / „Datacraft“ / „Getty Images“

Galite nustebti sužinoję, kad įprasta miso sriubą, dar japoniškai vadinamą „miso shiru“ , valgyti su lazdelėmis. Mažas sriubos dubuo dedamas į vieną ranką, keturiais pirštais palaikant dubenėlio pagrindą, o nykštis patogiai atsiremdamas į dubenėlio šoną.

Kadangi šaukšto nėra, tikimasi, kad iš esmės geriate iš dubenėlio. Kai sultinys užpilamas, dubenį remti reikia laisva ranka, iš esmės abiem rankomis palaikant dubenį. Kietiems miso sriubos ingredientams valgyti naudojami lazdelės; tačiau dubenį vis tiek reikėtų suklijuoti viena ranka ir pakelti arčiau burnos, panašiai kaip valgant garintus ryžius.

Maži japoniški indai (Okazu)

Terje Langeland / „Moment Open“ / „Getty Images“

Tipišką japonišką patiekalą dažnai sudaro keli skirtingi garnyrai. Kartais šie garnyrai patiekiami labai mažomis porcijomis kiekvienam asmeniui skirtose lėkštėse. Šiuo atveju garnyras valgomas naudojant jūsų pačių lazdelę , japonų kalba vadinamą „jikabashi“ . Mažas patiekalas dažnai paliekamas ant stalo ir nereikia šoninės plokštelės kelti iki burnos, kad valgytumėte maistą. Jei yra didelių maisto gabaliukų, juos galite supjaustyti lazdelėmis ir pasimėgauti.

Kitais atvejais šoniniai patiekalai bus patiekiami šeimos stiliaus, viename didesniame inde. Jei prie kiekvieno patiekalo yra atskiri patiekalų indai, naudokite juos patiekdami maistą ant savo lėkštės. Kai nėra atskirų indų, jūsų lazdelių užpakaliniai arba viršutiniai galai gali būti naudojami patiekti dalį maisto ant jūsų lėkštės (manoma, kad taip išvengsite mikrobų iš mūsų burnoje esančių lazdelių apatinių galų).

„Sashimi“ (žalia žuvis)

„Glenn Geanland“ / „Lonely Planet Images“ / „Getty Images“

Tinkamas būdas patiekti sashimi yra žalios žuvies padėjimas ant atskiros lėkštės kartu su mažesniu tuščiu patiekalu sojos padažo daliai. Į sojų padažą dažnai įmaišoma wasabi arba japoniškų krienų.

Norėdami valgyti sashimi, kiekvienas gabalas panardinamas į atskirą sojos padažo ir wasabi patiekalą, tada mėgaujamasi. Nereikia sojos padažo patiekalo pakelti nuo stalo. Netinkama tiesiog pilti sojos padažo į visą sashimi, ypač kai sojų padažui patiekiamas nedidelis patiekalas.

„Nigiri Sushi“ (žalios žuvys virš vynuogių vynuogių aliejaus)

Aleksandras Spatari / „Moment“ / „Getty Images“

Japonijoje karštas rankšluostis dažnai pateikiamas prieš valgį, norint išvalyti rankas, nes nigiri suši tradiciškai valgomas pirštais kaip vieno kąsnio patiekalas. Norėdami valgyti nigiri suši, tiesiog pasiimkite gabalą, pamerkite jį į sojos padažą ir, jei galite, suvalgykite vienu kąsniu. „Nigiri“ suši dažnai patiekiami atskiroje lėkštėje kartu su mažu patiekalu, skirtu sojų padažui ir „wasabi“ patiekti.

„Tempura“ (gruzdintos jūros gėrybės ir daržovės)

„Mixa“ / „Getty Images“

„Tempura“ arba tešlos ir gruzdintos jūros gėrybės ir daržovės paprastai patiekiamos su druska arba su „tempura“ panardinančiu padažu - „tsuyu“, kaip žinoma japonų kalba. Kai yra „tsuyu“ panardinimo padažas, jis paprastai patiekiamas su nedidele tarkuotų daikonių ridikėlių ir šviežiai tarkuoto imbiero plokštele.

Įmeskite daikoną ir imbierą į „tsuyu“ padažą prieš melsdami savo tempurą valgyti. Jei patiekiama druska, tiesiog panardinkite tempurą į druską arba pabarstykite šiek tiek druskos per tempurą, tada mėgaukitės. Jei užsisakote „tempura“ patiekalą su įvairiais ingredientais, geriausia valgyti nuo patiekalo priekio link užpakalinės dalies, nes virėjai pasirūpins, kad maistas būtų nuo lengvesnio iki gilesnio skonio.

Japoniški makaronai

„Tetra“ vaizdai / „Getty Images“

Maistyti makaronus nėra nepadoru ir iš tikrųjų yra kultūriškai priimtina. Taigi nebūk drovus! Japonų virtuvėje yra keletas makaronų rūšių, o kai kurie valgomi kitaip nei kiti. Karšti makaronai, patiekiami sultinyje, valgomi tiesiai iš dubenėlio su lazdelėmis. Didesnio dydžio šaukštas, arba „regey“, kaip yra žinoma japonų kalba, dažnai patiekiamas norint padėti pakelti makaronus ir gerti sultinį laisva ranka. „Spaghetti napolitan“, dar žinomas kaip „spageti naporitan“, yra japoniško stiliaus makaronų patiekalas, gaminamas su padažu, kurio pagrindas yra pomidorų kečupas, kuris laikomas „yoshoku“ arba vakarietiška virtuve.

Šalti makaronai gali būti patiekiami ant plokščios lėkštės arba virš „zaru stiliaus“ filtro. Prie jų dažnai pridedamas atskiras mažas puodelis, kuris užpildytas panardintu padažu (arba padažas tiekiamas buteliuke). Makaronai panardinami į padažo puodelį, vienas įkandamas vienu metu, o po to mėgaujamasi. Jei kartu su makaronais taip pat yra nedidelė šviežiai tarkuotų daikonio ridikėlių, wasabi ir supjaustytų žalių svogūnų lėkštė, nedvejodami pridėkite jas prie mažo panardinimo padažo puodelio, kad gautumėte skonį.

Šalti makaronai, patiekiami negiliame dubenyje su įvairiais užpildais, ir butelis tsuyu, arba makaronų padažas, paprastai skirti valgyti iš dubenėlio. Tsuyu pilamas ant turinio ir valgomas su lazdelėmis. To pavyzdžiai yra hiyashi yamakake udon ir šaltas udon su tarkuotu japonų kalnų jamais.

Chopsticks

DAJ / „Getty Images“

Japoniškas valgis dažnai nustatomas ant stalo su pora lazdelių, išdėstytų ant lazdelės poilsio. Jei valgio metu pristabdote valgyti norėdami pasimėgauti gėrimu, padėkite savo lazdelę atgal ant lazdelės poilsio - būtent tai jie ir yra. Jei pjaustymo vietoje nėra poilsio, paprasčiausiai padėkite lazdelę tvarkingai per lėkštę ar dubenį.

Jūsų japoniško patiekalo pabaiga

„Amanaimages“ / „Getty Images“

Pasibaigus japoniškam maistui, grąžinkite savo lazdelę atgal į lazdelės poilsią, jei tokia buvo. Jei pjaustymo vietoje nebuvo poilsio, kruopščiai išdėliokite lazdelę per lėkštę ar dubenį.

Ištarkite „gochisou-sama“ japonų kalba, kad parodytumėte, jog esate sotūs ir mėgavote maistą. Šios japoniškos frazės vertimas reiškia „ačiū už šį skanų patiekalą“ arba tiesiog „aš baigiau savo patiekalą“. Ši frazė gali būti nukreipta į jūsų šeimininką, jūsų šeimos narį, kuris jums patiekė maistą, restorano šefą ar personalą ar net garsiai pasakė sau.