Vokietija yra duoną mėgstanti šalis, o jos kepyklos gamina šimtus veislių. Čia pateikiami autentiški 10 populiariausių vokiško stiliaus duonos receptų.
Daugelis tešlų paliekamos fermentuoti per naktį, kad padidėtų skonio ir kepimo savybės. Truputį neplanuodamas, tai nereikalauja jokio papildomo laiko ir sukuria puikų kepalą.
Sudedamosios dalys yra paprastos - ruginiai miltai, kvietiniai miltai, mielės, vanduo, druska, rūgštus ir kartais sėklos - tai, kaip jie sumaišomi ir kokia jų proporcija, taip pat kaip jie yra formuojami, kiekvienai rūšiai suteikia unikalumo. charakteris ir skonis.
-
Vokiečių „Bauernbrot“ - ūkininko duona
kontrast-fotodesign / E + / „Getty Images“
Šį duonos skonį sustiprina pridedant 1/4 puodelio rūgštynių kultūros į kepimo mieles, kurios padeda joms kilti. Ši vokiška bauernbrot arba ūkininko duona yra pusės dienos projektas. Norėdami gauti kietą plutą, orkaitėje naudokite garą.
-
Vokiečių „Vollkornbrot“ - visa ruginė duona
kontrast-fotodesign / „Getty Images“
Šią duoną stebėtinai lengva kepti namuose. Jis gaminamas iš 100 procentų ruginių miltų ir rugių uogų su kai kuriomis saulėgrąžų sėklomis ir fermentuojamas su grietine. Vollkornbrot yra mėgstamas Šiaurės Europoje, ypač Vokietijoje ir Skandinavijoje. Išmokti kepti šią duoną verta viso grūdo duonos mylėtojui.
-
Vokiška sėkla duona
„Relax“ vaizdai / „Cultura“ / „Getty Images“
-
Vokiečių Roggenbrot - Sourdough ruginė duona
Jon Whitaker / „Getty Images“
Ši weizenmischbrot arba švelni ruginė duona gaminama iš 45 procentų ruginių miltų ir 55 procentų baltųjų miltų su naktine kempine ir košės užkandžiu . Dėl stipraus aromato ir malonaus rūgštaus skonio ši tešla tampa tradicine. Pasukite į ritinius ar kepalą, atsižvelgiant į tai, kas jums labiau patinka. Jums taip pat gali patikti graubrot , viso grūdo švelni ruginė duona, gaminama su naktine kempine.
-
Vokiškas fladenbrotas - turkiškas bulvytis
Tomas Cockremas / „Lonely Planet Images“ / „Getty Images“
Nors tai nėra vokiška duona, jos galima rasti Turkijos parduotuvėse ir kioskuose visoje Vokietijoje. Fladenbrot yra plokščia balta duona, padengta nigella sėklomis ir turinti ypatingą skonį, kurio kitur nėra. Jis gali būti apvalus arba pailgas ir lengvai pagaminamas. Ši duona yra susijusi su itališka ciabatta ir reikalauja nakčiai kempinės. Tai skanu su tzatzik i. Dar viena skani vokiška balta duona yra kartoffelbrot arba bulvių duona.
-
Vokiečių „Brezeln“ - minkšti prezdeliai
„Sbossert“ / „Getty Images“
Dabar pagal šį receptą už Vokietijos ribų galite turėti autentiškų bandelių ar klišių . Tešlą lengva pasidaryti ir vienintelis sudėtingas žingsnis yra šarmo vonia, naudojant maistinę šarmą. Nesvarbu, ką kas sako, jūs negalite gauti to paties skonio be jo.
-
Vokiečių Schwarzwaelder Kruste - juodųjų miškų duona
kontrast-fotodesign / „Getty Images“
Ši duona yra 20 procentų ruginė mischbrot arba mišrių miltų košės duona, labai paplitusi pietų Vokietijoje. Kramtomas, bet lengvo skonio, jis turi visas tipiško vokiško sultinio savybes.
-
Vokiškos saldžios duonos ir bandelės
paasbrood3 / „Wikimedia Commons“ / CC BY 2.0
Saldūs įdarai, pavyzdžiui, uogienės ir vaisiai, yra labai paplitę vokiškose saldainiuose, o dauguma jų yra pagardinti vanilės ir citrinos žieve. Jie gamina pintą saldžią duoną, pagamintą iš baltų miltų ar nesmulkintų kviečių, iki saldžių milžiniškų košelių ir daniškų pyragų.
-
Vokiški „Brotchen“ ir kiti ritinėliai ir bandelės
„Magdus“ / „Pixabay“ / CC 0
Pusryčiams ar priešpiečiams nėra tokio skanumo kaip švieži vokiški kieti ritiniai, vadinami „ brotchen“ . Dar vadinami wecke arba semmel , jie yra Vokietijoje, kokie kruasanai yra Prancūzijoje.
Prie kitų populiarių bandelių priskiriami saulėgrąžų suktinukai su ruginiais ir baltaisiais miltais bei šiek tiek raugintos ir vainiko formos duonos, populiarios vakarėliams ar kitoms šventėms. Nepakeičiami pusryčiams yra milchhornchen , panašūs į minkšto sviesto mielių ritinėlį.
-
Vokiškas Haferflockenbrot - avižinių dribsnių duona dviem būdais
Barry Yee / Fotografo pasirinkimas RF / „Getty Images“
