10 populiariausių vasarinių daržovių

Kukurūzai

Eglė / Molly Watson

Saldūs kukurūzai yra neabejotinai viena geriausių vasaros daržovių. Kukurūzai praranda natūralų saldumą su kiekviena minute po to, kai jie buvo marinuoti, todėl šviežumas yra pagrindinis dalykas, norint geriausiai jaustis ant burbuolės (arba kukurūzų nuo burbuolės!). Įsigykite šviežių, šviesių, drėgnų supjaustytų galų ir minkštų, pilnų branduolių, su kuriais perkate saldžius kukurūzus.

Kai grįšite namo, kukurūzus galite laisvai suvynioti į plastikinį šaldytuvą, kol būsite pasiruošę virti ―, tačiau perspėkite: kuo anksčiau juos naudosite, tuo saldesni bus.

Virti arba troškinti kukurūzai ant burbuolės gali būti populiariausias būdas virti saldžius kukurūzus, tačiau puikus pasirinkimas yra ir mesti juos ant grotelių.

Nugriebti branduolius nuo burbuolės yra pakankamai nesunku, o tai atvers bet kokias skanias salotas, sriubą ir kepinius.

Agurkai

Eglė / Molly Watson

Kietas kaip agurkas nėra perdėtas. Agurkai viduje gali būti iki 20 laipsnių vėsesni nei aplinkos oras. Agurkus galima rasti maisto prekių parduotuvėse ištisus metus, tačiau geriausiu atveju jie būna natūralų vasaros sezoną ir ankstyvą rudenį.

Šiame vadove galite pamatyti skirtumą tarp skirtingų veislių agurkų rūšių. Tada pradėkite gaminti maistą, nesvarbu, ar tai kukurūzai, agurkai, pomidorų salotos, ar labiau linkę į atšaldytą agurką martini.

Baklažanas

Eglė

Kaip ir beveik visuose vaisiuose ir daržovėse, ieškokite baklažanų, kurie dėl savo dydžio jaučia sunkumą. Norite, kad oda būtų lygi, stangri, blizgi ― Venkite baklažanų su švelniomis dėmėmis ar raukšlėtais raukšlėmis.

Kartais kartaus baklažano atspalvį lengva išplakti greitai mirkant druskos vandenyje (išgalvoti žmonės tai vadina „sūrymu“).

Paruošę sūrymą (arba ne), išbandykite keptus baklažanus arba traškias baklažanų lazdeles.

Sodo žirniai

„Maximilian Stock Ltd.“ / „Getty Images“

Saldūs žirniai, sodo žirniai, ankštiniai žirniai, angliški žirniai ― nesvarbu, kaip juos vadinate. Šviežius, minkštus ir saldžius žirnelius, kuriuos iššoksite iš jų ankščių, nesunku suvalgyti po svarą iškart po ankštį, kol kas nors neatsiras jų paruošti, yra vienas iš didžiausių vietinio valgymo malonumų.

Kai baigsite valgyti juos žalius, vos pašildykite juos garu ir patiekite su išlydytu sviestu, tai yra puikus būdas eiti, arba pasigaminkite šviežių žirnių su ryžiais, kad gautumėte lengvą vasaros patiekalą.

Žaliosios pupelės

„NightAndDayImages“ / „Getty Images“

Šparaginės pupelės, pupelės pupelės, erškėčio viršūnės, vaško pupelės, Romano pupelės. Nepriklausomai nuo pupelių, kurias perkate, būtinai ieškokite tvirtų, sklandžių egzempliorių.

Šios šviežios vasarinės pupelės dažniausiai virtos, pakepintos ir patiekiamos. Keli mėgstamiausi produktai yra raugintos šparaginės pupelės, pasukose keptos šparaginės pupelės, skrudintos šparaginės pupelės ir šparaginės pupelės su čili mėtų padažu - visos puikios vietos, kur išsiversti su savo šparaginių pupelių virimo virtuve.

Okra

Eglė / Molly Watson

„Okra“ iš daugelio kampų gavo blogą repą. Kai kurie žmonės apibūdina „liekną“. Bet kai šios mielos žolelių ankštinės daržovės yra virtos sausai (pakepintos arba pakepintos) arba sujungtos su kažkuo rūgščiu, pavyzdžiui, pomidorais, jos tai sušvelnina, o jų sėklinė, bet švelni tekstūra išryškėja.

Ieškokite šviesių, tvirtų okra ankščių ― kuo mažiau paruduosite, tuo geriau (kai kas yra neišvengiama, nebent jūs patys jas auginate).

Atneškite jį namo ir išbandykite keptą, kaip aštrų padažą, marinuotą arba virtą su pomidorais.

Saldieji pipirai

Diane Macdonald / „Getty Images“

Saldžiųjų paprikų rūšių yra daug ir daug, dauguma jų yra skanios skrudintos ar keptos ant grotelių. Jie taip pat gali būti naudojami makaronuose ir salotose.

Net mažiau populiarus (bet labiau paplitęs) žaliasis paprika gali spindėti, kai elgiamasi su pagarba. Plonai supjaustykite griežinėliais ir aptepkite actu, alyvuogių aliejumi ir druska, kad pasidarytumėte paprastą šlakelį.

Pupelės be lukšto

Eglė / Molly Watson

Gliaudytos pupelės (dar žinomos kaip sriubos pupelės), priešingai nei pupelės, tokios kaip žaliosios pupelės ir vaško pupelės, gali būti džiovinamos ir laikomos vėlesniam naudojimui. Šviežios gliaudytos pupelės yra vienas iš geriausių vietinių valgymų patiekalų. Apkepkite juos ir virkite sriubose arba tiesiog troškinkite kaip garnyrą. Jie turi ypač kreminės tekstūros ir nuostabų švarų, bet žemišką skonį.

Išbandykite šias raugintas pupeles arba įmeskite šių ankštinių daržovių į pasirinktą sriubą.

Pomidorai

„Westend61“ / „Getty Images“

Pomidorai yra daržovė, kuri yra populiariausia, jei norite valgyti sezoninį ir vietinį maistą. Pomidorų skonio pomidorų atradimas gali būti didžiausias patrauklumas visos šalies ūkininkų turgeliuose.

Ieškokite sausų ūkyje išaugintų, vynuogių prinokusių, vietoje užaugintų pomidorų. Kartais geriausi turimi pomidorai yra paveldimos veislės, tačiau daugelis hibridinių veislių turi daug jų rekomenduoti. Pirkite pagal skonį, o ne pagal kilmę.

Tikrai prinokusius pomidorus geriausia palikti paprastus, sūdytus arba sudėti į Karesės salotas (arba, norint šiek tiek susukti, tai Kaprės makaronus!). Šie 10 greitų pomidorų receptų taip pat padės sunaikinti lazdelę, nesvarbu, ar juos užauginote, ar pirkote.

Vis dar viršijote? Pabandykite užšaldyti pomidorus, gaminti pomidorų pastą arba konservuoti pomidorus, kad pailgintumėte derlių.

Cukinijos

Eglė / Molly Watson

Garsiai derlingi, cukinijos ir kiti vasariniai moliūgai užvaldo daugelį namų sodininkų ir ūkininkų turgelių. Ieškokite mažesnių moliūgų, kad būtų švelnesnės tekstūros, ir rinkitės cukinijas su tvirta, be odos oda.

Grįžę namo, išbandykite cukinijų sviestą, cukinijų trintuvus, cukinijų frittata ar net cukinijų marinatus.