Eglė
Patikimas maisto termometras yra geriausias būdas nustatyti, ar kepta vištiena yra kepama, ir yra daugybė veislių, iš kurių galima pasirinkti, įskaitant mikrobangų ir įprastus orkaitės zondus, mėsos termometrus su ratukais, skaitmeninius termometrus ir momentinio skaitymo termometrus.
Iliustracija: Colleen Tighe. © Eglė, 2019 m
Maisto termometro naudojimo patarimai
- Remiantis USDA, vištiena turi būti virta iki žemiausios saugios temperatūros - 165 F (73, 9 C) (visos dalys). Galite pasirinkti jį virti, kad pasiektų aukštesnę temperatūrą.Įdėkite termometrą į storiausią šlaunies dalį, bet neliesdami kaulų ar grotelių. Patikrinkite vištieną artėjant kepimo laikui, prieš numatytą laiką, kurį tikitės, kad kepsnys keps. būti padaryta. Jei vištiena įdaryta, įdaras turi būti ne mažesnis kaip 165 F (73, 9 C). Net jei vištienos mėsa užregistruota 165 F (73, 9 C) ar daugiau, tęskite vištienos virimą, kol bus įdaryti. Norėdami patikrinti, įdėkite termometrą į įdaro centrą. Jei kepsite vištienos dalis, įmeskite termometrą į storiausias dalis, neliesdami kaulų. Vištienos dalys yra netaisyklingos formos, todėl patikrinkite temperatūrą keliais gabalėliais. Išvalykite maisto termometrą po kiekvieno naudojimo karštu muiluotu vandeniu.
Numatomas nesmulkintų viščiukų skrudinimo laikas
Broileriai / Kepti viščiukai
- 1 1/2 - 2 svarai - 400 F (200 C / dujos 6) - nuo 45 minučių iki 1 valanda.2 - 2 1/2 svarai - 400 F (200 C / dujos 6) - nuo 1 iki 1 1/4 valandos. Nuo 2 1/2 iki 3 svarų - nuo 375 F (190 C / dujos 5) - nuo 1 1/4 iki „3/4 valandos 3–4 svarų - 375 F (190 C / dujos 5) –1 3/4 iki 2 1/4 valandos.
Kaponis
- 5 - 8 svarai - 375 F (190 C / 5 d.) - apie 20 minučių už svarą ir apie 15 minučių stovėjimo metu.
Likučių saugos gairės
- Maisto „pavojinga zona“ yra nuo 40 F (4, 44 C) iki 140 F (60 C). Tarp tų temperatūrų bakterijos gali greitai augti. Likučiai turi būti atšaldyti per 2 valandas nuo jų paėmimo iš šilumos šaltinio ar šaldytuvo. Jei temperatūra yra aukštesnė kaip 90 F, šalti patiekalai turi būti atšaldyti per 1 valandą. Atšaldykite arba užšaldykite likučius negiliuose induose, kad jie greitai atvėstų.Svarbu, kad karštas maistas būtų aukštesnis nei 140 F (60 C), jei turite laikyti šiltą. bet kokia trukmė (pvz., švediškas stalas). Norėdami išlaikyti maistą aukštesnėje kaip 60 F temperatūroje, naudokite trintį indą, lėtą viryklę ar pašildymo indą. Nedėkite indų su šaltu maistu, pavyzdžiui, salotų, induose su ledu, kad laikytumėte 40 F (4, 44 C) ar žemesnę temperatūrą.
