Eglė
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 20 min
- Poilsis tešlai: 30 min
- Išeiga: 4 filė (patiekiama 4)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 479 | Kalorijos |
| 3g | Riebalai |
| 62g | Angliavandeniai |
| 47g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 filė (4 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 479 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 3g | 4% |
| Sočiųjų riebalų 1g | 4% |
| Cholesterolis 111mg | 37 proc. |
| Natris 870mg | 38 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 62g | 22 proc. |
| Dietinis pluoštas 6g | 20 proc. |
| Baltymai 47g | |
| Kalcis 146mg | 11 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Klasikinė žuvis ir traškučiai yra Didžiosios Britanijos įstaiga, ir jie yra vienas iš nacionalinių patiekalų, kurių visi negali padėti, bet mėgsta. Jų galite nusipirkti vienoje iš tūkstančių žuvies ir traškučių parduotuvių visoje šalyje - įskaitant visame pasaulyje garsų Harį Ramsdensą, arba galite juos pasigaminti namuose.
Spustelėkite „Paleisti“, jei norite pamatyti šį receptą
Ingridientai
- Žuvims
- 2 uncijos / 55 gramų universalių miltų
- 2 uncijos / 55 gramų kukurūzų krakmolo
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- Druska (pagal skonį)
- Juodieji pipirai (pagal skonį)
- 1/3 puodelio alaus (tamsus alus)
- 1/3 puodelio putojančio vandens
- 4 (7 uncijos) žuvies filė (stora, balta žuvis, geriausia - tausojanti menkė, sidabrinė menkė arba juodadėmė menkė)
- Lustai
- 2 svarai bulvių (nulupti)
- 1 litras augalinio aliejaus (arba kiaulinių taukų arba lašelių, kad virti)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė
Dideliame erdviame dubenyje sumaišykite visus, išskyrus du šaukštus miltų, su 2 uncijomis kukurūzų krakmolo ir 1 šaukšteliu kepimo miltelių. Pagardinkite šiek tiek žiupsneliu druskos ir pipirų.
Eglė
Naudodami šakę ir nuolat plakdami, į miltų mišinį įpilkite alaus ir vandens ir maišykite toliau, kol gausite tirštą, lygų tešlą. Įdėkite tešlą į šaldytuvą pailsėti nuo 30 minučių iki valandos.
Eglė
Bulves supjaustykite 1 centimetro griežinėliais, po to supjaustykite 1 centimetro pločio drožlėmis. Įdėkite drožles į kiaurasamtį ir nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu.
Eglė
Įdėkite nuplautas skiedras į šalto vandens indą, užvirkite ir lengvai virkite 3–4 minutes.
Eglė
Atsargiai nusausinkite per kiaurasamtį, tada nusausinkite virtuviniu popieriumi. Laikykite šaldytuve, apdengtame virtuvės popieriumi, kol prireiks.
Eglė
Tuo tarpu žuvies filė išklokite ant virtuvės popieriaus lapo ir nusausinkite. Pagardinkite labai trupučiu jūros druskos.
Eglė
Įkaitinkite aliejų iki 350 F gilumoje riebalų keptuvėje arba dideliame giliame puode. Vieną porą minučių pakepinkite traškučius kelias sauja vienu metu riebalais. Jų nereikia paruduoti. Kai traškučiai šiek tiek iškeps, pašalinkite juos iš riebalų ir nusausinkite. Laikykite į vieną pusę.
Eglė
Įdėkite 2 šaukštus miltų, rezervuotų iš tešlos mišinio, į negilų dubenį. Kiekvieną žuvies filė supilkite į miltus ir nuplaukite perteklių.
Eglė
Pasinerkite į tešlą.
Eglė
Tada atsargiai nuleiskite kiekvieną filė į karštą aliejų. Kepkite maždaug 8 minutes arba kol tešla taps traški ir auksinė, karts nuo karto filė apverskite dideliu šaukštu.
Eglė
Naudodami tą patį išpjaustytą šaukštą šaukštu, išimkite filė iš karšto aliejaus, nusausinkite ant virtuvės popieriaus, uždenkite riebalams nepralaidžiu popieriumi ir laikykite karštą.
Eglė
Įkaitinkite aliejų iki 400 F, tada kepkite traškučius iki auksinės ir traškios apie 5 minutes.
Eglė
Nedelsdami patiekite su karšta žuvimi kartu su mėgstamais pagardais. Visada kyla diskusijos, kam tarnauti.
Patarimai
- Kurdami šią klasikinę versiją, būtinai naudokite menkę, pollocką ar juodadėmę žuvį. Jei norite geriausios žuvies ir traškučių, rinkitės šviežiausias žuvis, kurias galite rasti. Sušaldyta taip pat gerai, bet pirmiausia įsitikinkite, kad ji gerai atitirpinta ir nusausinta popieriniu rankšluosčiu. Paruoškite tešlą ir tik paskutinę akimirką pamirkykite žuvis, prieš tai įmerkdami į karštą aliejų, kad pakeptų. Tokiu būdu visada turėsite lengvą ir traškią tešlos spragtelėjimą. Traškučiams naudokite miltinę bulvę; geriausios veislės yra „King Edward“, „Maris Piper“, „Sante“ ir „Yukon Gold“.
Recepto žymės:
- Bulvė
- žuvis ir traškučiai
- vakarienė
- britas
