Vištiena kario padaže.
Ramonas Velasquezas / „Wikimedia Commons“
Šiomis dienomis karis tapo tarptautiniu patiekalu, kuris patiekiamas įvairiais būdais. Jei norėtumėte išplėsti savo kulinarines žinias ar įgūdžius, tikrai norėsite ištirti visas įvairias kario padažų rūšis ir kaip jas naudoti.
Kario padažas yra vienas kvapniausių iš visų egzistuojančių padažų ir sudaro begalinį gardžiai sudėtingų patiekalų visame pasaulyje pagrindą.
Indiški kario padažai visame pasaulyje garsėja ugninga šiluma ir tvirtu skoniu. Tailando karis taip pat yra žinomas kaip aštrus, tačiau linkęs į stipresnį kokoso aromatą nei indiškas. Kiekviena Pietryčių Azijos šalis turi savo kario tipą.
Kario padažai prieš pastas
Tailando ir Indijos kariai gaminami arba iš kario padažo, arba iš to, kas vadinama kario pasta. Kario pasta iš esmės yra įvairių sausų prieskonių ir šviežių žolelių mišinys, sujungtas į virtuvinį kombainą arba grūstuvą ir skiedinį, kad būtų tiršta prieskonių pasta.
Norėdami sukurti kario padažą iš pastos, jums tereikia įpilti skysčio; paprastai Tailando kariuose naudojamas vištienos arba daržovių atsargų ir kokosų pieno derinys, tuo tarpu Indijos kariams gali prireikti grietinės, grietinės, jogurto ar pieno, be atsargų. Tiek tailandietiškas, tiek indiškas kario pastas galima rasti stiklainiuose ar vonelėse daugelyje prekybos centrų, nors geriausios skonio pastos vis tiek gaminamos namuose jūsų pačių virtuvėje.
Kaip pasigaminti kario pastos
Dauguma Tailando karijų yra trijų pagrindinių spalvų: geltonos, žalios ir raudonos, kiekviena turi savo receptus ir procesus. Atminkite, kad Indijos kario pastos ir padažai paprastai būna gelsvos spalvos arba nuo ryškiai raudonos iki tamsiai rudos spalvos, dažnai priklausomai nuo mėsos ar daržovių rūšies, kurioje yra karis, taip pat nuo naudojamų kario miltelių / prieskonių mišinio tipo.
Kaip padaryti gerą karį
Geriausi karis gaminamas iš sausų ir šviežių ingredientų derinio. Kai kurie iš jų gaminami iš kario pastos, o kiti reikalauja, kad kario milteliai būtų be kitų ingredientų. Nėra teisingo ar netinkamo būdo gaminti karis, tačiau tai padeda sukurti gerą receptą ir įtraukti visus reikalaujamus ingredientus. Naudokite savo skonio pumpurus ir sureguliuokite galutinį patiekalą pagal savo skonį.
