Brianas D Cruickshankas / „Getty Images“
Sąvoka "foo-foo" reiškia bet kokį antžeminį patiekalą arba žemės paviršiaus nuostatų derinį, kurie buvo virinti, supjaustyti ar sutrinti, o po to suformuoti į rutulius. Tai yra vienas iš tų maisto produktų, kurie į Karibų jūrą atkeliavo per šio regiono Afrikos palikuonis. Afrikos dalyse jis taip pat vadinamas foutou, fufu arba foufou. Šis nuoširdus patiekalas nėra gaminamas taip dažnai, kaip šiomis dienomis, tačiau tai vis tiek yra Karibų jūros regiono virtuvės dalis ir yra afrikietiškos dietos pagrindas.
Kas yra pagrindinė nuostata?
„Žemės tiekimas“ - tai Karibų jūros regiono terminas, vartojamas vamzdinėms šakninėms daržovėms, kurios auga žemėje. Amerikietiško maisto gaminimo metu galvok apie burokėlius, ropius ir trynius. Antžeminės nuostatos apima manioką (jucą), edūdes, saldžias bulves, trynius ir taniją (malangą) Karibų jūroje. Nors bandanai nėra auginami žemėje, jie salose laikomi antžeminėmis atsargomis, nes vietiniuose patiekaluose jie dažnai derinami su vamzdinėmis šakninėmis daržovėmis.
Kaip pasidaryti „Foo-Foo“
Skirtingos foo-foo rūšys yra pagrįstos pagrindiniu naudojamu ingredientu. Nepriklausomai nuo šaknies daržovių, foo-foo tradiciškai gaminamas naudojant didelį skiedinį ir grūstuvą, paprastai pagamintą iš medžio ar granito - tokį, kokį turite atsistoti ir panaudoti visas savo kūno jėgas. Sakoma, kad „foo-foo“ darymas su vienu iš šių skiedinių ir pestų yra meno rūšis. Technika yra tokia pat unikali kaip ir pats maistas.
Šakninė daržovė paprastai virinama pirmiausia, kad suminkštėtų. Kai kurios, pavyzdžiui, manioko šaknys, yra tokios kietos, kad yra natūralios būklės, kad jas reikia mirkyti tam tikrą laiką net prieš verdant, kad absorbuotų vandenį ir šiek tiek atlaisvintų. Užvirus, jie atvėsinami po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinami. Jie, jei reikia, nulupami, tada sutrinami, dažnai su trupučiu sviesto. Tada misa suformuojama į rutulius ir patiekiama. Galima įdėti daugiau sausų ingredientų, jei foo-foo yra per plonas, kad išlaikytų savo formą, tačiau foo-foo dažniausiai būna per storas. Šią problemą galima pašalinti energingai maišant.
Foo-Foo panaudojimas
Foo-foo nėra pats maistas. Jis gali būti dedamas į sriubas paskutiniuose gaminimo proceso etapuose, tačiau Afrikoje ir Karibuose jis dažnai patiekiamas kaip garnyras, pridedamas prie mėsos ar daržovių troškinio. Foo-foo paprastai pridedamas prie patiekalo, kuriame yra daug padažo. Jis skirtas valgyti su pirštais, tačiau veiks ir šaukštas, peilis ir šakutė.
Nubraukite foo-foo gabalėlį ir panardinkite į jį patiektą padažą arba prispauskite prie troškintos mėsos gabalo, kad prieš valgydami sugertų sultis. Įspėjamasis žodis gurkšnoti: „Foo-foo“ paprastai ir tradiciškai patiekiamas viename dideliame dubenyje, tiekiant pakankamai tešlos visam stalui. Kiekvienas panardina pirštus į tą patį dubenį, norėdamas iškošti norimą gabalą.
