Kas yra dinozaurų kopūstai?

Eglė

Dinozaurų kopūstai yra tamsiai žalia lapinė daržovė. Populiarus italų maiste, jis dar vadinamas Toskanos kopūstais arba cavolo nero. Lapai yra tokie nuoširdūs, kad net gerai iškepę, jie išlaiko nuostabią tvirtą tekstūrą, todėl tai puikus pasirinkimas kepti ar dėti į troškinius. Tai taip pat saldesnė ir ne tokia karta nei kitų rūšių kopūstai ir joje yra sveikų maistinių medžiagų.

Dinozaurų kopūstai vadinami įvairiais pavadinimais, įskaitant dino kopūstus, Toskanos kopūstus, lacinato kopūstus, juodus kopūstus ir cavolo nero (itališkai - „juodieji kopūstai“). Tai yra kopūstų šeimos, bet lapinės veislės, su ilgais, į delnus panašiais priekiais, kurie gali užaugti iki 3 pėdų ilgio, nariai. Neįtikėtinai nuoširdžiai virti žali, tamsūs, beveik melsvai žali ar net juodai žali lapai yra raukšlėti ir, kaip ir kitų rūšių kopūstai, turi aiškų šonkaulį.

Šio tipo kopūstus lengva paruošti, nes galima valgyti tiek lapą, tiek šonkaulius - tiek žalius, tiek virtus. Norėsite gerai nuplauti, o blanšavimas pašalins šiek tiek kartaus skonio. Tačiau dino kale skonis yra gana švelnus ir gali patikti žmonėms, kurie paprastai nemėgo kale. Nors ji kažkada buvo labai nebrangi ir, nors vis dar nėra labai brangi, padidėjusi ryžių paklausa apskritai padidino dinozaurų košės kainą.

Kaip virti naudojant dinozaurų kopūstus

Paruošę naudoti dinozaurų kopūstą, būtinai gerai nuplaukite lapus, kad pašalintumėte nešvarumus ir šiukšles, kurios gali įstrigti raukšlių viduje. Lapai yra tokie tvirti, kad jums nereikia būti beveik tokiems atsargiems, kad išvengtumėte mėlynių ir jų nesupjaustytų, kaip ir su kitais žalumynais. Kiekviena lapo dalis yra valgoma, nors tikrai stori šonkauliukai virti užtrunka ilgiau, todėl jie dažnai išmetami. Kopūstą galima virti visą, supjaustytą plonomis juostelėmis arba supjaustytą, atsižvelgiant į jūsų receptą ir naudojimą.

Šio tipo kopūstai ypač gerai tinka virimui šiek tiek sultinio. Tiesiog pašildykite keptuvę, įpilkite truputį sultinio, tada išvalytą ir susmulkintą kopūstą ir uždenkite. Virkite ant silpnos ugnies, kol lapai suputos ir suminkštės. Kitas paprastas pasirinkimas - pakepinkite jį alyvuogių aliejuje su česnaku ir čili ar dviem, jei norite. Taip pat malonu šlakelis druskos ir citrinos šaukštelis.

Blanšuotus kopūstų lapus taip pat galite naudoti kaip įvyniojimus. Juos išdėliokite ir užpildykite gabaliukais supjaustytu sūriu ar krevetėmis, tada susukite ir apkepkite ritinius. Kai kuriuos įdarus, tokius kaip vištiena ar žuvis, galima kepti arba troškinti, o tokius, kaip rizotas, geriausia rauginti.

„AYImages“ / „Getty Images“

„RyanJLane“ / „Getty Images“

„bonchan“ / „Getty Images“

„Leonori“ / „Getty Images“

Koks skonis?

Dino kopūstai turi žemišką riešutų skonį. Jis neturi tokio stipraus kartumo kaip kitos kopūstų veislės, nors vis dar yra. Saldumas padeda tai kompensuoti ir daro prieinamesnį.

Dinozaurų kopūstų receptai

Ši žalia gali būti naudojama kaip ir visos kitos kopūstai. Tai universali įvairovė, galinti veikti ir šviežių kopūstų salotas, ir virtus patiekalus.

Kur nusipirkti dinozaurų kopūstų

Tinkamai paruoštos produkcijos rinkos yra geriausios vietos dino kopūstų paieškai. Didžiausias sezono sezonas trunka nuo lapkričio iki pavasario, o sezono metu jis tampa saldesnis. Jei esate didelis gerbėjas, tai taip pat lengva augalą auginti namuose. Sėklos gali būti tiesiogiai sodinamos arba augalai pradėti auginti lauke ir persodinami vėliau, kai lauko temperatūra siekia 60–65 F. Geriausia sodinti vietą, kurioje yra turtingo dirvožemio ir kurioje saulė būna visiškai saulėta.

Parduodama puokštė, tokia pat prieinama kaina kaip ir kiti lapiniai žalumynai. Atidžiai žiūrėkite į lapus; norite labai tamsiai melsvai žalių ar juodai žalių lapų be rudų ar vytintų dalelių. Pasirinkite lapus, kurie yra trumpesni nei 18 colių, nes jie bus kietesni ir aštresnio skonio, tuo ilgiau jie augs. Patikrinkite stiebo galus - jie turėtų atrodyti ką tik nupjauti, neišdžiūvę ar paruduoti ir tikrai ne liekni. Tai visi požymiai, rodantys, kad žalumynai buvo nuimti prieš kurį laiką.

Priklausomai nuo to, kaip ketinate naudoti kopūstą, galite pasirinkti ieškoti kekių, turinčių platesnius ar siauresnius lapus. Jei norite virti visą, rinkitės kopūstą su plonesniais stiebais, kad virimas būtų tolygesnis. Dažnai jį galite rasti maisto prekių parduotuvės šaldytų maisto produktų skyriuje ir džiovintų kaip traškių užkandžių.

Sandėliavimas

Dino kopūstus, laisvai įvyniotus į plastiką, laikykite šaldytuve 5–7 dienas. Kai kurie žmonės siūlo įvynioti kotelius į drėgnus popierinius rankšluosčius ir sudėti į traškiklį. Skirtingai nuo švelnesnių žalumynų, dino lapiniai kopūstai geriau neišlaiko, jei išplaunami pirmiausia, ir gali iš tikrųjų pradėti slinkti. Atidėkite šią užduotį, kol būsite pasirengę ja naudotis. Paruoštą, jis gali būti atšaldytas ir suvalgytas per kelias dienas.

Jis taip pat gali būti laikomas šaldiklyje iki metų. Prieš tai atlikdami, nulupkite šonkaulius ir supjaustykite lapus juostelėmis, nulupkite kaleį, tada nusausinkite ir išspauskite visą vandenį. Įdėkite jį į plastikinius šaldymo maišus ir pašalinkite kuo daugiau oro. Naudokite jį sriubose, kokteiliuose arba dar kartą pašildykite kopūstą sultinyje.

Mityba ir nauda

Paprastai kopūstai yra vertinami dėl savo maistinio punšo, o dinozaurų kopūstai nėra išimtis. Tai puikus vitaminų A, C ir K šaltinis - daugiau nei 50 procentų rekomenduojamos dienos normos kiekvienam. Jis taip pat teikia daug B grupės vitaminų, kalcio, vario, skaidulų, geležies, mangano, vitamino E, jame gausu antioksidantų.

Italijos gydytojai dažnai rekomenduoja šią kopūstų įvairovę svorio metimui. Tai maisto papildas, tačiau mažai kalorijų ir neturi riebalų. Anot Harvardo visuomenės sveikatos mokyklos, kopūstų valgymas gali padėti išvengti vėžio ar jį valdyti ir būti naudingas širdies sveikatai.