Pikantiški, saldūs, trumpi tešlos ar pyrago pyragaičiai - net pyragaičių išvis nėra - pyragai buvo svarstomi Britanijos ir Airijos gurmanų meilės reikaluose nuo XII amžiaus, kai pyrago pluta buvo vadinama „kavinė“, o patiekalas sudarė daugiau plutos nei įdaro, skirtingai nei pyragai, kuriuos šiandien valgome. Kaip paukščiai „Magpie“, daiktų kolekcionieriai, „pyragai“ yra pavadinti šių būtybių vardu, nes jų plepiais atvejais jūs galite „rinkti“ viską, ko norite.
Didžiojoje Britanijoje ir Airijoje pyragas paprastai turi tiek tešlos pagrindą, tiek dangą. Kai tai tik pagrindas, pyragas paprastai vadinamas tartu. Saldus ir vaisinis įdaras, grietininiai ir saldūs pudingai, daržovės ir bulvės, faršas ir visa kita mėsa, airiški ir britiški pyragai turi viską.
-
Skanūs pyragaičiai
Britų porai
Visi šie pyragai yra puikūs pietų ar vakarienės patiekalai. Daugelis jų taip pat yra labai šalti, todėl puikiai tinka priešpiečių dėžutei, vakarėliui ar iškylai. Visiems jiems naudinga, jei įmanoma, įdaras padarytas prieš dieną, nes tai suteikia laiko skoniams vystytis. Jei laiko spaudžiate, naudokite iš anksto paruoštą pyrago plutą arba užšaldytą pyrago tešlą:
- Jautienos ir Gineso pyragas: Širdingas šio pyrago įdaras pagamintas iš jautienos, svogūnų, Vorčesteršyro padažo, pomidorų ir Gineso. Toks neįprastas ingredientų derinys daro pikantišką pyragą su švelnia ir dribsnių mėsa. Jei turite laiko pasigaminti tešlą nuo nulio, nepraleiskite progos: nuostabiai kvapioje plutoje naudojamas kiauliniai taukai, o rezultatas yra gražiai sviestinis ir aukso rudos spalvos.Žaidimo pyragas: naudokite bet kokią žvėrienos mėsą, kurią galite rasti, arba kaip elnias, triušis, fazanas ir balandis, kaip rekomenduojama recepte. Kai mėsa bus virta alyvuogių aliejuje, įdarykite įdarą su grybais, svogūnais, raudonųjų serbentų žele, žolelėmis ir prieskoniais. Patiekite su bulvių koše ir tradiciniais savo kopūstų kopūstais. Vištienos porai ir slyvų pyragas: Šis tradicinis Velso pyragas naudoja mažai žinomą sūrų Caerphilly sūrį vištienos, slyvų, svogūnų ir grietinėlės pyragui. Nors ingredientų derinys iš pradžių skamba keistai, išbandykite šį pyragą. Tai ne tik nepaprastai lengva pagaminti, bet ir tikrai skanu. Įdarą užpildykite vištienos koše ir vynu kaip virimo skysčiais. Į netikėtą smūgį įpilkite estragono ir garstyčių. Pyragas iškepa per 25 minutes po jo surinkimo, suteikdamas daug laiko pasigaminti kai kurias šonines daržoves. Kepsnys ir inkstų pyragas: Nors inkstai nėra labai įprasti vidutiniame Amerikos namų ūkyje, kartoms, kurios dėl karo išgyveno nuosmukį puikiai moka gaminti ir mėgautis pyragais, užpildytais subproduktų. Britai mėgsta inkstų pyragą ir šis receptas, nors ir reikalaujantis daug laiko, yra gera pradžia priprasti prie inkstų tekstūros ir skonio. Inkstai, sumaišyti su jautiena ir virti daržovėse bei jautienos atsarguose, suminkštėja ir suteikia įdarui gražią tekstūrą. Patiekite su bulvių koše.Mini kiaulienos pyragai: Pakelti pyragai su karšto vandens pyragais reikalauja įgūdžių ir tokio meistriškumo, kurį sunku rasti. Savo pačių užaugintų pyragų gaminimas (be alavo ar formos, kad juos laikytų) yra įdomus būdas išbandyti savo gaminimo įgūdžius. Šie maži, rankomis užauginti kiaulienos pyragai yra puikūs užkandžiai ar vėlyvos popietės arbata. Kiaulienos mentė ir kiaulienos pilvas kartu su muskato riešutais suteikia įdarui nepakartojamo ir patenkinančio skonio, o paruoštą želatiną, įdėtą į piltuvą įdaro rinkiniui, pyragas suteikia tradiciniam pateikimui. Jei atrodo per baugu juos kelti, visada galite naudoti muffino skardines, kad išlaikytumėte formą. „Venisono pyragas“: „Briedžių pyragas“ ir riebus riebus tamsus įdaras pridedami kartu su svogūnais, garstyčiomis, tamsia ale, morkomis, ruduoju cukrumi, salyklo actu ir prieskoniais.. Mėsą virkite pusantros valandos prieš užpildydami iš anksto paruoštą tešlos plutą. Net jei nesate įpratęs vartoti žvėrienos mėsos, tai yra puikus būdas pirmą kartą išbandyti elnieną dėl aromatingo ir skonio troškinio, primenančio jautienos troškinius, kuriuos anksčiau turėjote, išskyrus tai, kad mėsa yra kietesnė ir sausesnė, tačiau vienodai sultingi.
-
Pyragaičiai be pyrago
„Getty“ vaizdai
Paprastai pyragai yra suprantami kaip įdaryti į konditerijos gaminius, tačiau ne visada taip yra, kai kalbama apie britiškus ir airiškus pyragus. Manoma, kad piemens pyragas buvo išrastas XVIII amžiuje kuklių valstiečių namų šeimininkių, ieškančių kūrybingų būdų patiekti likusią mėsą savo šeimoms. Šiandien tai yra prasminga; Kylant maisto kainoms, nenuostabu, kad piemens ir pyrago pyragas mėgaujasi renesansu:
- „Cottage pyragas“: Pagal šį tradicinį patiekalo pagrindą naudojama jautiena ar ėriena arba jautienos ir dešros derinys. Morkos, svogūnai ir mėsa dedami po storu sviestinės bulvių košės sluoksniu, o visas patiekalas dosniai padengiamas susmulkintu sūriu ir kepamas, kol sūris burbuliuoja ir bulvės tampa auksinės spalvos. Tai yra skanūs pietūs, kuriems norint patiekti visavertį patiekalą reikia tik šoninės salotų. Jei norite saldaus papildymo, išbandykite saldžiųjų bulvių košės pyragą. Šerio pyragas: Šis gerai žinomas patiekalas naudoja avieną ir daržoves kaip apatinį skanaus patiekalo, padengto bulvių koše ir sūriu, sluoksnį. Kiaulinių taukų įdėjimas įdarui suteikia daug charakterio ir daro jį tikrai skanų. Pakeiskite pieną ir sviestą, jei norite sojos pieno, o margariną - be pieno produktų. Norėdami, kad pyragas be ėrienos būtų patiektas žmonėms, turintiems specialių dietinių poreikių, naudokite mūsų vegetariško aviganio pyrago receptą. Žuvies pyragas: Šis žuvies pyragas yra toks pat lengvas ir gaunamas. Į pieną patiekti asorti žuvies gabaliukai pagardinami lauro lapais ir prieskoniais, po to sujungiami su porais tirštame ir kreminiame padaže. Žuvis padengiama kremine bulvių koše ir sūriu ir kepama, kol sūris išsilydys ir bulvės taps aukso rudos spalvos. „Susage Cottage pyragas“: „Bacon“ ir „Cumberland“ dešrelės užpildo pyragą, kuriame naudojamas suflė mišinys, o ne bulvių koše.. Saldus Madeiros vynas ir jautienos košė yra maisto ruošimo skysčiai iš mėsos ir grybų. Šilkinį suflerį primenantis kiaušinių mišinys su pienu ir miltais yra ant pyrago viršaus ir kepamas, kol pakils ir taps purus.
-
Saldūs pyragai ir pyragaičiai
„Howard Shooter“ - „Getty“ vaizdai
Britai mėgsta viską, kas saldūs ir saldūs britiški pyragaičiai garsėja visame pasaulyje. Šis pasirinkimas yra tik visų dalykų, kuriuos salos gali pasiūlyti, pavyzdys:
- Britų obuolių pyragas: Šis visų laikų mėgstamiausias pyragas yra tiesus ir lengvai pagaminamas. Greita sviestinė tešla, užpildyta obuoliais, cinamono kalkėmis ir cukrumi. Čia nėra nieko daugiau, išskyrus klasikinį saldaus ir sodraus skonio naminį pyragą, kuris visada yra nugalėtojas, nesvarbu, kuriuo metų laiku ar proga. Patiekite su plakta grietinėle ar vaniliniais ledais. Jei norite, kad šis pyragas būtų skanus, patikrinkite mūsų obuolių ir gervuogių pyragą, įdarytą obuoliais ir raugintomis uogomis.Minkytas pyragas: maltoje mėsoje yra daug variantų, tačiau saldaus ragavime paprastai būna razinų, serbentų, cukruotų žievelių, cukraus, muskato riešutų, sumaišytų prieskonių, citrusinių vaisių. žievės, obuolių ir brendžio didesniais ar mažesniais kiekiais, priklausomai nuo virėjo. Namų konditerijos pyragams užpildyti mūsų naudojamas mėsos pyragas naudojamas parduotuvėje ar namie gaminamas mėsos pyragas. Šis pyragas yra tradicinis ir skanus. Tai vienas iš jūsų mėgstamiausių arbatos puodelių. Braškių pyragas: mėlynės atrodo kaip mažesnės mėlynės ir yra laukiniai vaisiai, augantys šiaurinėje ir vakarinėje Britų salų vietose. Labai rūgšti, bet labai saldi, kai jie virti, šie maži vaisiai puikiai užpildo sviestinį pyragą. Patiekite su sunkia plakta grietinėle ar ledais. Lemon Meringue pyragas: Citrinos košė slypi ant tešlos dėžutės, o tada pyragas padengiamas purus ir storas. Meringue 20 minučių ruduoja krosnyje, per kurią sutrina varškė. Pyragui reikia šiek tiek laiko atvėsti prieš pjaustant, tačiau daugiausia reikia kantrybės, nes citrinų aromatas yra nenugalimas. „Eccles“ pyragaičiai: Šie tradiciniai pyragaičiai, pavadinti pyragais, yra techniškai pyragai ir yra patogaus dydžio, nors jie valgo tik vieną. yra tikrai sunku. Sviestiniai tešlos diskai užpilami džiovintais vaisiais ir prieskoniais, o po to uždaromi ir kepami iki tobulumo. Tešlos pyragas: meladas, panašus į melasą, yra cukraus gamybos proceso šalutinis produktas, pasižymintis kartaus, bet saldaus skoniu. Receptas yra labai paprastas, nes galite naudoti iš anksto paruoštą pyrago tešlą. Sumaišykite medetką, kiaušinius, citriną ir sirupą ir užpildykite tešlą. Kepkite ir leiskite pailsėti po to, kai jis bus paruoštas, prieš pjaustant. Patiekite su ledais arba „creme fraiche“. „Keksiukų pyragas“: Šis pyragas turi kruopščiai sluoksniuotą aviečių uogienės įdarą ir kreminį migdolų, kiaušinių, cukraus ir sviesto mišinį, kuris dedamas ant viršaus. Tortas kepa, o migdolų mišinys išdžiūsta ir išbrinksta, kad gautųsi skanus tankus įdaras. Papuoškite prieš tai patiekdami griežinėliais supjaustytus migdolus ir apibarstykite cukraus pudra. Jorkšyro varškės pyragas: jei galite pasigaminti pieno varškės ar norite pasigaminti savo, šis klasikinis pyragas juos gerai panaudos. Plikytas pyragas sudaro tarto pagrindą, o kiaušiniai, varškė, cukrus, sviestas, razinos ir serbentai sudaro saldų ir tartą įdarą. Tortas yra geriausias tada, kai dar šiltas, turėdamas dosnų kremą.
