Elektrografija / „Getty Images“
Visi žinome, kad žuvis ne tik naudinga valgyti, bet ir naudinga jūsų sveikatai. Vien tik Omega-3 riebiųjų rūgščių pranašumai daro žuvį tinkamu pasirinkimu bet kuriam patiekalui. Tačiau dietologai sako, kad mes tiesiog nevalgome pakankamai žuvies. Galbūt taip yra todėl, kad žmonės tiesiog nežino, kaip teisingai virti - tai labai lengva.
Šviežia, palyginti su šaldyta žuvimi
Jei įmanoma, gaukite šviežios žuvies, nes ji tikrai pagerina ne tik žuvies skonį, bet ir tekstūrą. Paklauskite mėsininko, kokios žuvys yra sezono metu, ir įsitikinkite, kad jūsų vartojamas šviežios mėsos apibrėžimas yra tas pats.
Žuvų rūšys
Techniškai žuvis skirstoma į žuvis ir vėžiagyvius. Siekdami, kad viskas būtų paprasta, mes daugiausia dėmesio skiriame ne apvalkalo rūšiai. Ši būtybių klasė yra padalinta į gėlas ir sūraus vandens žuvis. Paprastai druskingos žuvys turi didesnius kaulus, todėl jas lengviau nuimti. Gėlavandenių žuvų negalima atsverti sunkiais kaulais, todėl jos turi daug mažų kaulų.
Iš čia žuvys skirstomos į plokščias ir apvalias. Plekšniažuvės plaukioja iš šono, išilgai vandenyno dugno, ir turi abi akis vienoje galvos pusėje. Apvalios žuvys yra labiau tai, ką mes galvojame apie tokias žuvis.
Trečias skirtumas yra riebalų kiekis. Žuvys yra liesos, vidutinio sunkumo arba riebios. Žemiau pateiktoje lentelėje yra keletas pavyzdžių. Laikoma, kad liesos žuvys turi mažiau nei 2 1/2% riebalų, vidutinio sunkumo - iki 6% riebalų ir bet kas, kas yra aukščiau esančio riebalų kategorijoje.
Žuvų pasirinkimas
Renkantis žuvis, šviežia žuvis turėtų būti kvapni, minkšta ir stangriai išvaizda. Jei žuvis kvepia pernelyg žuvytėmis, paprašykite ko nors kito. Kad žuvis išliktų šviežia, įsitikinkite, kad ji yra sandariai įvyniota ir laikoma šaltai. Neplanuokite šviežios žuvies laikyti ilgiau nei porą dienų. Jei įmanoma, pabandykite jį nusipirkti tą pačią dieną, kai planuojate jį gaminti. Jei negalite iškepti žuvies per maždaug dvi dienas, ją užšaldykite. Šaldyta žuvis turėtų būti užšaldyta kieta, taip pat sandariai suvyniota.
Maisto gaminimo patarimai
Galiausiai, čia yra keletas patarimų, kaip virti žuvį. Viena iš žuvų problemų yra kaulai. Gėlavandenės žuvys turi daug mažų kaulų, kuriuos labai sunku pašalinti. Pirma taisyklė: Įspėkite svečius / valgytojus apie kaulus, jei kepsite tokią žuvį.
Antra, tai gali būti negarantuojama, bet jei kepsite nesmulkintas žuvis, išdėliokite jas ant grotelių, odos puse žemyn, o kaulas vis dar yra. Būkite atsargūs ir netrukdykite kaulams. Kai žuvis pradeda virti, kaulai turėtų susisukti ir atsiriboti nuo žuvies. Tai šaunus triukas ir veikia gana gerai.
Kai žuvis iškeps, paimkite šakutę ir švelniai paleiskite ją ant žuvies vidinio paviršiaus. Jei esate atsargus ir kantrus, turėtumėte juos gauti beveik visus.
| Liesa | Vidutiniai riebalai | Daug riebalų |
|
Juodosios jūros bosas Upelis upėtakis menkė Koldūnas Hake Paltusas Vandenyno ešeriai Raudonasis snapas Rokšlė Tilapija |
Barakuda
Dryžuotas bosas Kardžuvė Upėtakis Tunas Merlangai |
Silkė
Drugelis Skumbrė Lašiša Kvepia Eršketas Geltonasis uodega |
