IMAGEMORE Co, Ltd / „Getty Images“
Daugeliui vegetarų rūpi tai, ar priimant vegetarišką dietą gaunamos visos reikalingos maistinės medžiagos, ypač baltymai. Tačiau laimei, kad dietos be mėsos metu gaunama daugiau nei pakankamai baltymų, yra gana paprasta, todėl nereikia jaudintis. Ir jei jūs manote, kad tai reiškia, kad jums reikia valgyti daug tofu, o jums nepatinka tofu, yra gerų naujienų: be tofu yra daugybė mėsos alternatyvų, įskaitant tempeh, seitaną, taip pat kitus mėsos pakaitalus.. Taip pat yra keletas maisto produktų, kuriuos galite įtraukti į savo vegetarišką dietą ir kuriuose yra pakankamai šios būtinos maistinės medžiagos.
Vegetariškos mėsos pakaitalai
Kai kurie vegetarai, kurie nusprendžia nevalgyti mėsos dėl kitų nei tekstūra ir skonis priežasčių ir iš tikrųjų norėtų pakartoti maltą jautieną ar vištieną savo receptuose. Tada naudingi mėsos pakeitimai. Produktai, tokie kaip tempeh ir seitan, turi daug baltymų ir yra panašios tekstūros, kaip ir virti į mėsą. „Tempeh“ yra sojų produktas ir gali būti sutrintas, kad imituotų maltą jautieną, arba plonai supjaustytas, kad pakeistų vištienos gabaliukus. Prieš dedant į receptus, kad jis būtų minkštesnis, rekomenduojama panardinti tešlą į skystį.
Dar arčiau mėsos tekstūros yra seitanas, kuris yra pagamintas iš kviečių. Jis turi pikantišką skonį, tačiau gerai įgauna kitus skonius. Skirtingai nuo tofu, seitaną reikia virti prieš dedant į patiekalą ir galima kepti, troškinti ant grotelių arba kepti ant grotelių. Jei ieškote iš anksto paruoštų mėsos pakaitalų, rinkoje jų yra keli, įskaitant įdarytą kalakutienos, vegetariško vištienos kojeles ir vegetariškus mėsainius.
Grūdai, pupelės ir riešutai
Jei nerimaujate tik dėl baltymų, galite nustebti sužinoję, kad ten yra keli maisto produktai, kuriuose pilna baltymų, kurie yra vegetariškos dietos dalis. Visų pirma, tai yra kvinoja, taip pat kiti sveiki grūdai, pavyzdžiui, miežiai. Abu grūdai gali būti pakeisti pagal receptus, kuriuose reikalaujama ryžių, ir yra skanūs salotose, keptuose patiekaluose ir net pusryčių košėse.
Pupelės visada yra geras pasirinkimas ieškant baltymų turinčio ingrediento, nes daugelyje jų yra beveik 20 procentų dienos baltymų poreikio. Lęšiai, cannellini, raudonasis inkstas ir pinto yra tik keletas pupelių rūšių, kurios suteiks jums didelę baltymų dozę jūsų racione. Aišku, riešutai visada yra geras pasirinkimas ir gali būti dedami į patiekalus ir kepinius, apibarstomi ant patiekalo, kad būtų dar traškesni, arba sumalti į pesto ar padažą. Lapiniai žalumynai, tokie kaip špinatai, garstyčių žalumynai, ir kininiai kopūstai taip pat prisideda prie tinkamo baltymų kiekio, o vegetarai baltymų gali gauti iš kiaušinių, taip pat iš tam tikrų pieno produktų.
Išplėskite gomurį
Be to, kad išbandote naujus mėsos pakeitimo būdus, tapimas vegetaru yra puiki galimybė išplėsti savo racioną. Vien todėl, kad pašalinate tam tikrus maisto produktus, dar nereiškia, kad jūsų mitybos pasirinkimas turėtų trauktis; greičiausiai ten yra daugybė įdomių ingredientų ir skanių receptų, kurių niekada nebandėte!
Jei esate naujas vegetaras ar tik galvojate apie tai ir nesate tikri, kad pakaks įvairovės, eikite į vietinį vegetarišką restoraną ir išbandykite keletą meniu patiekalų, išskyrus tofu. Nėra vegetariškų restoranų, kur jūs gyvenate? Eikite į tailandietiško maisto restoraną ir kiniško maisto restorane išbandykite įvairius daržovių karis ir makaronų patiekalus arba paragaukite sriubos be mėsos ir bulvytės. Taip pat indiškame restorane galite paragauti pikantiškų indiškų karijų ir koldūnų. Ir nepamirškite Vidurinių Rytų restoranų patiekalų, pripildytų dangaus kvapo grūdų salotų ir falafelių.
Duokite „Tofu“ antrą šansą
Tofu nuostabiai marinuojamas „teriyaki“ padaže ir kepamas iki traškumo. Jį galima apvolioti džiūvėsėliuose ir paversti „žuvies lazdelėmis“ arba „vištienos grynuoliais“. Tofu taip pat prideda nuostabaus kremingumo prie desertų (idealiai tinka veganams).
Yra keli skirtingi tofu tipai, nuo šilkinio iki ypač tvirto, ir kiekvienas gali būti naudojamas skirtingais būdais - nuo kepimo iki lazanijos iki enchilado. Nereikia nė sakyti, kad tofu galimybės yra begalinės.
