„Xanya69“ / „Getty Images“
Žiediniai kopūstai yra universali daržovė, tačiau jų galite rasti daugiau nei galite naudoti vienu metu. Nesvarbu, ar auginate jį savo sode, ar radote jį parduodant, ar negalite sunaikinti visos galvos, jums reikia būdo, kad jis nenukentėtų.
Užšaldymas yra geriausias būdas išsaugoti žiedinius kopūstus. Jis gerai nedehidratuos, praras maistines medžiagas ir pasidarys raumeningas, jei tik paspausite. Jūs nenorite jo tiesiog įmesti į „ziplock“ maišą ir mesti į šaldiklį. Jei žiedinių kopūstų žiedynai greitai užšaldomi verdančiame vandenyje prieš juos užšaldant, bus užtikrinta, kad jie išliks geros tekstūros, kai su jais ruošitės.
Po blanšinimo, iš pradžių užšaldykite juos vienu sluoksniu. Tai neleidžia žiedinių kopūstų žiedynams susikaupti, kai sudėsite juos į šaldymo maišus ar talpyklas šaldyti. Tai, kad jie laisvi, yra didelis pranašumas, kai, pavyzdžiui, turite ketvirtadalį konteinerio šaldytų žiedinių kopūstų, o jums tereikia išimti puodelį jo pagal receptą. Čia yra lengvi žiedinių kopūstų užšaldymo žingsniai.
Reikiama įranga: peilis, kiaurasamtis, puodas, dubuo, ledas, kepimo skarda, maišai su šaldikliais ar konteineriai
Nuvalykite ir supjaustykite florets
- Visas žiedinių kopūstų kopūstas keletą minučių pamirkykite vandenyje, kad atsikratytų nešvarumų ar sodo kenkėjų. Pašalinkite žaliąsias dalis.Pjaustykite visą žiedinių kopūstų galvą per pusę.Nupjaukite kietą stiebo skyrių. Ranka, bet peiliu supjaustykite didelius žiedynus į mažesnius, ne storesnius kaip 1 1/2 colio.
Blanšavimas
- Kol jūs ruošiate žiedinius kopūstus, užvirkite puodą vandens, užvirusį ant viryklės. Taip pat pasiruoškite didelį dubenį ledinio vandens. Kai žiediniai kopūstai bus padalinti į žiedynus, nuleiskite žiedlapius į greitai verdančio vandens puodą. Leiskite jiems virti 5 minutes. Nusausinkite žiedinius kopūstus kiaurasamtyje. Kaip alternatyvą, žiedinius kopūstus galite garuoti 5 minutes, o ne virinti.
Atvėsinkite po blanšinimo
- Nešiojamą žiedinį kopūstą nedelsdami perkelkite į ledinio vandens dubenį. Tai sustabdo likusį žiedynų šilumą ir toliau juos nevirkite. Žiedinius kopūstus 3 minutes palikite lediniame vandenyje. Žiedinius kopūstus gerai nusausinkite kiaurasamtyje.
Vieno sluoksnio užšaldymas ir galutinis užšaldymas
- Vienu sluoksniu ant kepimo popieriumi išklotos blanširuotos ir atšaldytos žiedinių kopūstų žiedynų. Užšaldykite 1–2 valandoms.Sušalusius žiedinius kopūstus perkelkite į šaldymo maišus ar talpyklas ir pažymėkite datą. Šaldyti žiediniai kopūstai laikysis vienerius metus. Po to vis dar saugu valgyti, tačiau jo kokybė blogės.
Panaudojimas
Prieš verdant, nereikia atšildyti šaldytų žiedinių kopūstų. Galite naudoti skrudintus žiedinius kopūstus, žiedinius kopūstus ryžius arba žiedinių kopūstų košę kaip puikias savo patiekalų puses. Jei naudojate receptą, kuriame reikalaujama šviežių žiedinių kopūstų, galite atimti penkias blanšiavimo minutes nuo virimo laiko, kai naudojate šaldytus žiedinius kopūstus.
Receptai, kurie privers pamilti žiedinius kopūstus
