Diana Rattray
Švelnaus skonio veršiena yra lengvai virta, švelnesnė ir švelnesnė už kitus jautienos gabalus. Veršiena yra jaunų gyvūnų, kurie nėra naudojami veisimui, mėsa, ir tai yra puikus baltymų, vitaminų D ir B12 šaltinis. Mes siūlome ieškoti veršienos gabalų, kurie buvo užauginti žmoniškai, ant jų pakuočių nurodant etiketes „rožė“ arba „ganyklų auginta“. Arba ieškokite prekės ženklo „Free Raised“.
Klasikiniai kvapiosios medžiagos, tokios kaip česnakai, citrina, svogūnai, grybai, askaloniniai česnakai, baltasis vynas, rozmarinas, bazilikas ir kaparėliai, sustiprina veršienos skonį. Panašiai, geriausi krakmolo poros su veršiena yra tradiciniai mėgstamiausi produktai, pavyzdžiui, bulvės, ryžiai, spaetzle ir makaronai. Daržovių pusėse ieškokite špinatų, burokėlių, sutrintų grybų, baklažanų, morkų ir šparaginių pupelių.
Mūsų veršienos receptų kolekciją sudaro kvapiosios medžiagos ir ingredientai.
Veršienos ir grybų receptai
Grybų žemiškumas ir umami gražiai papildo veršieną. Šis klasikinis derinys yra įvairių variantų, naudojant įvairius grybus ir pagardus. Jei norite patiekti liesesnį ir mažiau kaloringą patiekalą, dvigubai padidinkite grybų skaičių kiekviename recepte ir sumažinkite veršienos kiekį. Jūs gaunate daugiau tūrio, mažiau kalorijų ir vienodai užpildytą bei kvapnų patiekalą:
- Veršiena su citrina ir grybais: Greitai savaitės nakties vakarienei marinuokite veršieną dienos metu baltajame vyne, česnake, citrinos sultyse, rozmarine ir petražolėmis. Atėjus laikui virti, veršieną apipurkškite miltais ir kepkite su grybais iki aukso rudos spalvos. Praleiskite miltus, jei kyla alergija kviečiams. Patiekite su klasikiniais itališkais makaronais „ olio e aglio “ (aliejumi ir česnakais). Skanaukite „Scaloppini“ su grybais: pagaminkite pilną vakarienę per 55 minutes. Virkite pasirinktus makaronus ir sviestą arba įpilkite alyvuogių aliejaus, kad jie neliptų. Virkite veršieną ir atsargas. Sauteé grybai, svogūnai, kaparėliai ir pomidorai. Suberkite petražoles ir troškinkite 20 minučių. Makaronus užpilkite veršiena ir uždenkite padažu. Paruoškite šiek tiek parmezano traškučių, kad truputį sutrintumėte prie sveiko patiekalo. Gydykite grybais ir pipirais: veršieną kepkite keptuvėje ir įpilkite supjaustytų žaliųjų ir raudonųjų pipirų, grybų ir pomidorų padažo. Troškinkite 45 minutes, kad netrukdytų vakarienei. Kol veršiena verda, pagaminkite šią lengvai pagaminamą mikrobangų bulvių košę per 15 minučių.
Veršienos kotletų receptas
„Kopūsto puodo“ receptai yra geriausi, kai turite vakarienės svečių, bet nėra laiko virti. Įdėkite savo ingredientus į lėtą viryklę ir pamirškite apie tai iki vakarienės. Šie receptai ir siūlomi garnyrai suteiks puikių idėjų lengvam vakarienei:
- „Crock Pot Veral Stew“ troškinys: su šiuo paprastu troškiniu atrodysite kaip meistras. Tai paprasta: rudais miltais padengta, pagardinta veršiena ir perkeliama į kopūstą. Sudėkite bulves, svogūnus ir grybus ir užberkite jautienos sultinio. Virkite ant silpnos 8 valandas arba ant viršaus 4 valandas. Kai veršiena bus iškepusi, įpilkite grietinės ir patiekite. Naudokite savo ryžių viryklę, kad per 20 minučių padarytumėte korėjietiškus ryžius, ir jūs pateiksite visą patiekalą, nenaudoję daug puodų ir keptuvių! Lėtas viryklės veršienos puodo kepsnys: iškepkite šį kepsnį per 8 valandas, tiesiog paruoškite, prieš įdėdami į kopūstą.. Įpilkite daržovių ir vandens ir pamirškite apie tai iki vakarienės. Recepte pateikiamos instrukcijos, kaip pasigaminti padažą iš virimo skysčių. Paimkite 30 minučių, kad blynai (airiški bulviniai blynai) į tešlą būtų įpilami laiškiniu česnaku; blynai ir kepsnys, padengti padažu, yra tik tai, ko jums reikia šeimos vakarienei.
Veršienos kotletų receptai
- Saltimbocca (veršiena su prosciutto ir šalavijais): veršienos kotletus užmaukite guminiu plaktuku, o ant viršaus uždėkite prosciutto ir šalaviją, naudodami dantų krapštuką. Gilinkite į miltus ir apkepkite svieste. Išimkite iš keptuvės ir naudokite vyną bei dar daugiau sviesto, citrinų sulčių ir miltų, kad keptuvė išmirktų ir pasidarytų padažas. Šis greitas patiekalas paruoštas per 20 minučių. Virkite šiek tiek spagečių, įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų ir parmezano ir naudokite jį kaip veršienos lovą. Jūs tiesiog gavote sau nepriekaištingą maistą. Panašiai šis veršienos kotletas su citrina, česnaku ir kapariu naudoja tą pačią kepimo techniką, kaip ir saltimbocca, tačiau keptuvę skirtingai kepina, kad pasidarytų aštraus padažo. Duoninės veršienos kotletai: Šis paprastas receptas yra puiki idėja, kai skubate.. Į miltus, kiaušinius ir panko džiūvėsėlius patepkite kotletukus, po to kepkite 10 minučių ir patiekite! Supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į šiltą bandelę su garstyčių-majonezo koše ir arugula, kad būtų lengva sumuštinį. Velykėliai su duonos įdaru: Įdarykite plonas veršienos kotletukus su duonos padažu ir troškinkite 45 minutes vandenyje ir vyne. Grietinė ir miltai sutirština padažą. Patiekite su bulvių salotos iš bulvių bulguro, pomidorų ir agurkų. „Vitello Tonnato“ (veršiena tuno padaže): tunas ir veršiena, patiekiami šaltai, yra mažai tikėtinas derinys ir vis dėlto vienas iš labiausiai neįvertintų itališkų patiekalų. Receptas yra daug laiko reikalaujantis, tačiau toks neįprastas ir nuostabus, kad jūs turite jį išbandyti. Marinuokite veršieną vyne, prieskoniuose ir žolelėse vieną dieną. Pašalinkite prieskonius ir žoleles ir verkite veršieną marinade ir vandenyje 1 valandą. Į puodą įpilkite švarių ančiuvių filė ir virkite dar 30 minučių. Virtų kiaušinių trynius sumaišykite su virtais ančiuviais, tunu, alyvuogių aliejumi, citrina ir sultiniu iš virimo proceso. Kai veršiena atvės, supjaustykite griežinėliais ir užpilkite padažo. Papuoškite lėkštę kaparėliais, petražolėmis ir citrinos griežinėliais. Šviežios itališkos duonos gabalas yra puiki šio neįprasto patiekalo pusė.
Sriuba
Sriubos yra puikus ir visavertis valgis. Šios dvi sriubos siūlo mažai kaloringas veršienos virimo alternatyvas ir į jūsų lėkštę tiekia aromatinius, kvapnius sultinius:
- Olandiška daržovių sriuba su veršienos kotletais: pasidarykite maltų veršienos kotletų su grietinėle, pomidorų padažu ir prieskoniais. Kotletus virkite karštame sultinyje 3 minutes. Į puodą suberkite brokolius, šparagus, morkas, porus, žiedinius kopūstus, suberkite į puodą ir virkite 10 minučių. Jūsų sriuba bus paruošta per 30 minučių. Patiekite su šiltais ritiniais ir mėlynojo sūrio mišiniu. Sviesto riešutai: Šis baltųjų patiekalų receptas reikalauja blanširuoti veršienos kaulus ir švelniai virti juos su aromatinėmis žolelėmis, daržovėmis ir pipirais. Po 6–8 valandų virimo, niekada neužvirus, atsargos paruoštos sutrinti ir išvalyti nuo riebalų ir priemaišų. Naudokite jį kaip pagrindą kitoms sriuboms ar troškiniams arba patiekite kaip lengvą užkandį su šiltais ritiniais.
Veršienos parmezano receptai
Vištienos paršelis yra vienas mėgstamiausių italų-amerikiečių patiekalų. Veršienos versija yra tokia pat skani:
- Veršienos parmezanas: iškepkite plonas veršienos kotletukus, juos apkepkite ir sudėkite į kepimo skardą. Uždenkite parmezano sūriu, pomidorų padažu ir mocarela ir kepkite 25 minutes. Šis veršienos parmas yra nuostabus ant ritinio kaip sumuštinis. Arba patiekite jį su sūrio ravioliais arba bucatini su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Vieno patiekalo veršienos parmezanas su spagečiais: Šis lengvas ir lengvas veršienos patiekalas naudoja veršienos aromatą, tačiau nekepa ir nekepa mėsos. Virkite plonus veršienos kotletukus keptuvėje ir atsargiai. Pagaminkite pomidorų padažą ir spagečius, veršieną vėl supilkite į padažą ir išmaišykite virtus makaronus su puse padažo. Ant viršaus uždėkite likusį veršienos padažą, suberkite sūrį ir kepkite 15 minučių. Patiekite su šviežiomis salotomis su arugula ir ožkos sūriu.
Mėsainiai
Šiems mėsainiams naudokite liesą veršieną ir mėgaukitės skonio patiekalais. Patiekite su įvairiais sūriais, daržovėmis, marinuotais agurkais, bandelėmis, padažais ir traškučiais mėsainių vakarėliui:
- Veršienos pyragaičiai ar mėsainiai: Į malta veršieną įpilkite citrinos, druskos, muskato riešuto ir pipirų, prieš kepdami ir kepdami, pamirkykite pyragą kiaušinyje ir vandenyje. Praleiskite kiaušinius ir duoną, kad būtų liesesnė versija, arba pridėkite kapotos kalendros prie mėsos, kad gautų šviežią skonį. Virkite alyvuogių aliejuje.
Kepsniai ir kotletai
Šiuose baltyminiuose baltymų užpildytuose mėsos gabaluose yra dideli mėsos gabaliukai, jie yra nesudėtingi ir lengvai pagaminami.
- Veršienos kepsniai su karamelizuotais svogūnais: karamelizuokite keletą saldžiųjų svogūnų, kepkite veršieną ir patiekite! Šio recepto sudėjimas užtrunka vos 40 minučių ir yra paprastas bei užpildymo principas. Patiekite su baltomis saldžiųjų bulvių koše. Grilyje keptos veršienos kotletai: Šie čiobreliais pagardinti veršienos kotletai kepami per 20 minučių. Kaip paprasta. Šias keptas daržoves ir krapų bulves naudokite tą patį grotelę. Luizianos grietinėlės ir kruopos: Šis klasikinis Luizianos priešpiečių patiekalas yra labai skanus ir toks skaniai riebus, kad jūs turite jį bent kartą išbandyti. Norėdami paruošti patiekalą, jums reikia 1 valandos ir 40 minučių, kurį laiką galite panaudoti kreminės kruopos šonui gaminti.
Osso Buco
„Osso Buco“ (tuščiaviduris kaulas) yra klasikinis itališkas preparatas, pagamintas iš veršienos kumpio, daržovių ir žolelių. Šią troškintą veršieną stebėtinai lengva pritvirtinti ant viryklės. Mes siūlome dvi nepaprastas versijas:
- „Osso Buco“: verdančio veršio šaknys įmerkite į puodą ir nuimkite. Sudėkite morkas, salierus, svogūnus ir česnakus ir virkite iki permatomos. Įpilkite vyno ir sumažinkite. Įmeskite mėsą į puodą ir sudėkite pomidorus, atsargas, lauro lapą, čiobrelius ir pipirų kruopas. Virkite 2 valandas, kol suminkštės. Patiekite su polenta arba neįtikėtinu risosto Milanese , klasikiniu „osso buco“ šonu. „Osso Buco Veršienos troškinys: greita klasikinio šio troškinio versija kvepalams ir veršienos pečiams naudoja česnaką, petražoles, raudonėlį, čiobrelius ir„ mirepoix “ . Pinot Grigio purslai suriša skonius. Mėgaukitės šio troškinio dubeniu po 2 valandų ir 15 minučių troškinimo. Patiekite su kremine polenta, tikra itališka mada.
Veršienos pjaustymas ir virimo metodai
Dėl subtilaus skonio veršiena yra suderinama su daugeliu prieskonių ir prieskonių, o kiekvienas jos gabalas pasižymi skirtingais virimo būdais:
- Veršienos kotletai, malta veršiena ir veršienos mėsos juostelės yra puikus pasirinkimas kepant ir kepant. Veršienos kotletus ir kepsnius geriausia kepti ant grotelių arba kepti. Veršiena troškinama jautiena yra troškinta skystoje arba troškintoje. Veršienos krūtinėlė, pečių kepsniai ir peiliukų kepsniai yra tinkami virinti nedideliu kiekiu skysčio.
