Marvinas Foxas / „Getty Images“
Mėlynės yra populiarus mažas vaisius, kilęs iš Šiaurės Amerikos. Jie auga krūmuose; šviežios mėlynės yra geriausi nuo birželio iki rugpjūčio. Mėlynės yra mažos apvalios uogos, kurių skersmuo apie 0, 2–0, 6 colio. Jų spalva gali būti nuo mėlynos iki violetinės. Jie dažnai valgomi švieži, tačiau jais galima mėgautis ir šaldytais, įpiltais į įvairius kepinius, ar sultimis ar tyrėmis.
Kas yra mėlynės?
Mėlynės yra maži mėlyni arba purpuriniai vaisiai, augantys krūmuose. Uogas galima valgyti žalias arba virti į kepinius. Šiems nebrangiams vaisiams nereikia paruošti jokių malonumų, jų galima rasti beveik visose maisto prekių parduotuvėse.
Kaip virti mėlynes
Mėlynės gali mėgautis nedaugeliu. Juos taip pat galite pridėti prie vaisių salotų, kokteilių ar grūdų patiekalų. Norėdami kepti su jais, laikykitės recepto ir įpilkite mėlynių pagal taurę. Pridėję mėlynių, būtinai švelniai išmaišykite bet kurį blyną, duoną ar pyrago tešlą. Jei plakate arba maišote tešlą per grubiai, mėlynės sprogs, o tešla taps purpurinė. Šaldytas mėlynes galima pridėti prie putojančio vandens ar arbatos, kad būtų sveikas saldus gėrimas.
Johnas Greimas / „Getty Images“
Adomas Lay / „Getty Images“
„Cavan“ vaizdai / „Getty Images“
„Arx0nt“ / „Getty Images“
Claudia Totir / „Getty Images“
Ką jie mėgsta?
Dauguma mėlynių turi saldų skonį su trupučiu rūgšties. Jie nėra pernelyg saldūs vaisiai, o neprinokusios mėlynės skonis bus rūgštus. Jie yra maži, bet sultingi ir išleis sultis, kai įkandysite. Laukinės mėlynės yra mažesnės nei auginamos ir dažnai būna labiau gėlių skonio.
Mėlynių receptai
Mėlynės ne tik valgomos šviežios, bet ir į kepinius, pavyzdžiui, naminius blynus, bandeles ir kitus patiekalus, dažnai dedamos.
Kur nusipirkti mėlynių
Mėlynės gali būti įvairių formų ir dydžių, įskaitant konservuotas, džiovintas, tyrėse ir šviežias. Šviežių uogų galima rasti daugelyje didžiųjų maisto prekių parduotuvių produkcijos skyriuje. Pasirinkite uogas, kurios būtų visiškai mėlynos, be raudonos atspalvio. Pageidautina, kad natūrali, blizganti sidabro danga, kurią matote ant mėlynių, nes ji yra natūrali apsauginė priemonė. Mėlynės turi būti prinokusios, kai jas perka, nes po derliaus nuėmimo jos toliau nesubrendusios. Venkite minkštų, vandeningų ar purių mėlynių. Dėmėti ar nesandarūs indai rodo, kad vaisiai praėjo iki viršūnės.
Konservuotos mėlynės dažnai būna kepimo koridoriuje. Džiovintos mėlynės dažnai būna su razinomis ir kitais džiovintais vaisiais. Šaldytos mėlynės yra šaldiklio koridoriuose kartu su kitais šaldytais vaisiais.
Laukinės mėlynės taip pat gali atsiriboti nuo jų krūmų. Mėlynės auga ant krūmų ir yra lengvai atpažįstamos. Krūmuose nėra erškėčių, juos gana lengva išsirinkti. Tiesiog nupjaukite prinokusią uogą nuo krūmo. Jei yra didelis pasipriešinimas, uoga nėra prinokusi. Kai kurie ūkiai gali pasiūlyti mėlynių skynimą vasaros sezonu. Mėlynes taip pat galima auginti namuose. Jie lengvai užauga ir nereikalauja daug vietos.
Sandėliavimas
Mėlynes palaikykite šaldytas, neplautas, tvirtoje talpoje, uždengtoje skaidriu įvyniojimu. Jie turėtų trukti iki dviejų savaičių, jei jie yra šviežiai nuskinti. Ant šviežių mėlynių esantis vanduo paspartina gedimą, todėl prieš šaldydami neplaukite ir venkite maisto produktų parduotuvėse esančių purškiklių, naudojamų žalumynams laikyti šviežius. Mėlynės greitai genda, todėl stenkitės jas sunaudoti kuo greičiau.
Mėlynės yra puikus kandidatas užšaldyti. Atšildžius, jos būna šiek tiek ne tokios ryškios ir sultingos, kaip ir pradinio derliaus metu. Negalima jų plauti prieš užšaldant, nes vanduo oda taps kieta. Nuplaukite po atšildymo ir prieš valgydami. Norėdami užšalti būsimam virimui, uogas sudėkite į standžiai uždengtą indą, kuriame yra vienas colis vietos išsiplėtimui. Jei ateityje planuojate patiekti juos atšildytą, nevirtą, supakuokite juos į sirupą, pagamintą iš 4 puodelių vandens ir 3 puodelių cukraus, uždarykite ir užšaldykite. Į susmulkintas arba sutrintas mėlynes įpilkite 1 - 1 1/2 puodelio cukraus už kiekvieną kvapą. Šaldytos mėlynės laikysis metus šaldiklyje. Mėlynės taip pat lengvai konservuojamos arba džiovinamos namuose.
Mityba ir nauda
Mėlynės yra labai maistingi vaisiai. Jie pasižymi viena didžiausių bet kokio vaisiaus antioksidantų verte ir turi daug naudos sveikatai. Visas puodelis mėlynių turi tik 80 kalorijų ir iki 9 gramų ląstelienos. Be to, jie yra geras vitamino K1, vitamino C ir būtino mineralinio mangano, reikalingo normaliai amino rūgščių, baltymų, lipidų ir angliavandenių apykaitai, šaltinis.
Veislės
Yra penki pagrindiniai mėlynių krūmų tipai, kurie auga Jungtinėse Valstijose: žemasis, šiaurinis aukštaūgis, pietinis aukštaūgis, rabbiteye ir pusiau aukštas.
Šiaurinis aukštaūgis yra labiausiai paplitęs, o abi aukštaūgės veislės dažniausiai yra atspariausios ligoms. Specifinių uogų, kurias užauga kiekvienas krūmas, variacijų ir hibridų taip pat yra nemažai. Uogos gali būti įvairaus dydžio - nuo mažų iki šokoladinių, o skonio - nuo saldaus iki purios.
Mitai
Kai kuriuose receptuose, į kuriuos įdėta mėlynių, prieš dedant į tešlą, mėlynės turi būti sutrintos miltuose. Manoma, kad tai neleis mėlynėms nugrimzti į tešlos dugną (ir sukelti sunkius bandeles ar kitus kepinius). Tačiau neatrodo, kad tai padarius reikšmingą skirtumą su kepiniais, todėl tai nėra būtinas žingsnis.
Kodėl mėlynės tinka jums - mėlynių maistinė vertė ir faktai
