cislander / „Getty Images“
- Iš viso: 75 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 3 svarai. irisas (32 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 277 | Kalorijos |
| 19g | Riebalai |
| 26g | Angliavandeniai |
| 2g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 3 svarai. irisas (32 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 277 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 19g | 24 proc. |
| Sotieji riebalai 11g | 54 proc. |
| Cholesterolis 31mg | 10% |
| Natris 44mg | 2% |
| Bendras angliavandenių kiekis 26g | 9% |
| Dietinis pluoštas 2g | 7% |
| Baltymai 2g | |
| Kalcis 23mg | 2% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Anglų karamelė yra klasikinio karamelės pavyzdys. Jis sodrus ir sotus, tvirtai uždedamas ir traški tekstūra, neprilipusi prie jūsų dantų. Be abejo, tai yra skanu atskirai, tačiau jis tikrai šviečia, kai suporuotas su stora tamsaus šokolado danga ir apibarstyti riešutais.
Anglų karamelė gali būti šiek tiek temperamentinga, todėl nesivaržykite, jei jums prireiks keleto bandymų ją tinkamai panaudoti.
Nepakeiskite sviesto margarinu - jis neveiks šiame recepte.
Ingridientai
- 3/4 puodelio migdolų (nesmulkintų)
- 1 svaras / 2 puodeliai sviesto (nesūdyto)
- 18 2/3 uncijos / 2 2/3 puodelių granuliuoto cukraus
- 1/3 puodelio vandens
- 1/4 puodelio lengvo kukurūzų sirupo
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 svaras šokolado (pusiau saldus arba aitrus)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Skrudinkite riešutus, paskleisdami juos ant sausainių lapo ir padėdami maždaug 32 minutėms į orkaitę 325 F. Maišykite juos kas 3–4 minutes ir pašalinkite, kai tik patamsės ir taps kvapnūs. Leiskite riešutams atvėsti, tada smulkiai supjaustykite peiliu ar virtuviniu kombainu.
Eglė
Paruoškite 12x16 colių dydžio sausainių lapą, išklijuodami jį aliuminio folija ir purškdami nelimpančiu kepimo purškikliu.
Eglė
Dideliame sunkiame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite sviestą, cukrų, vandenį, kukurūzų sirupą ir druską. Nuolat maišant ištirpinkite cukrų ir ištirpinkite sviestą. Įdėkite saldainių termometrą ir užvirkite saldainį, periodiškai šluostydami šonus šlapiu tešlos šepetėliu, kad išvengtumėte kristalizacijos.
Eglė
Toliau virkite saldainius, dažnai maišydami, kol pasiekia 300 F. Jei atrodo, kad saldainiai atsiskiria (su lydyto sviesto sluoksniu viršuje), stipriai maišykite, kad jie vėl sugrįžtų. Stebėkite saldainius artėjant 300 F, nes jie greitai gaminasi ir gali užsidegti esant aukštai temperatūrai.
Eglė
Kai saldainiai pasieks 300 F, nukelkite nuo ugnies ir supilkite ant paruoštos kepimo skardos. Naudokite mentele ar šaukštu, kad saldainiai būtų vienodo storio. Leiskite karamele pradėti riedėti, tada purškite peilį nelipniu virimo purškikliu ir suskirstykite karamelę į mažus kvadratus arba stačiakampius. Leiskite karamele visiškai atvėsti.
Eglė
Kai tikis atvėsta, padalinkite jį į nurodytas linijas į mažus kvadratėlius. Karamelę galima palikti paprastą arba pamirkyti šokolade.
Eglė
Norėdami panardinti irisą į šokoladą, pirmiausia ištirpinkite šokoladą. Įdėkite jį į mikrobangų krosnelę saugantį dubenį ir mikrobangų krosnelėje maišykite po vieną minutę, maišydami kas minutę, kad neperkaistų.
Eglė
Kiekvieną irisos gabalėlį panardinkite į šokoladą, visiškai panardindami jį arba permerkite į pusę, pagal savo pasirinkimą. Sudėkite artimųjų karamelės gabalėlius ant kepimo skardos, išklotos aliuminio folija. Kol šokoladas dar drėgnas, viršutinę dalį gausiai apibarstykite smulkintais riešutais. Pakartokite su likusiu karamele, šokoladu ir riešutais.
Eglė
Karamelę padėkite į šaldytuvą, kad šokoladas pasimarinuotų, maždaug 20 minučių. Iškepusį irisą galima nedelsiant patiekti arba laikyti ne ilgiau kaip savaitę hermetiškame inde šaldytuve.
Eglė
Mėgautis!
Recepto žymės:
- Irisas
- desertas
- britas
- gimtadieniai
