Azijietiški sandėliuko ingredientai

Ant grotelių keptas sūris

Azijietiškas maistas yra vienas iš mano mėgstamiausių ruošti patiekalų, ir visa mano šeima jį be galo myli, nesvarbu, ar tai būtų tailandietiškas, kiniškas, japoniškas, vietnamietiškas, ar daugiau nei vienos virtuvės įtakos derinys. Šiuose patiekaluose aš naudoju daug šviežių česnakų, imbierą ir šašlykus, taip pat labai pasitikiu azijietiškų ingredientų sandėliuku, kurį laikui bėgant sukūriau. Tai yra keletas mano mėgstamiausių ingredientų, kuriuos visada turiu po ranka.

• Sojų padažas

  

  Kikkomanas

  Sojų padažas tikriausiai yra numeris vienas ingredientas, kurio jums reikia savo sandėliukyje, jei ketinate pereiti prie kokio nors azijietiško maisto gaminimo. Tai labai tamsios spalvos padažas, pasižymintis sodriu, sūrus skoniu ir gaminamas iš sojų pupelių ir kviečių. Tai populiari ir universali kuokštelė, kurią galima naudoti panardinant, marinuojant ir gaminant patiekalus - ypač maišant bulvytę - visų rūšių Azijos virtuvėse.

  Išbandykite sojos padažą:

  Krienų imbiero lašiša

  Azijietiškos pakepintos krevetės ir ryžių makaronai

  Aštri, išmaišyta kepta jautiena ir daržovės

• Žuvies padažas (Nam Pla)

  

  „iGourmet“

  Šis ančiuvių ekstraktas dažniausiai naudojamas Pietryčių Azijoje kaip maisto gaminimo padažas, siekiant patiekti į patiekalus sūrus, pikantišką skonį. Dėl savo intensyvaus skonio truputis žuvies padažo nukelia į ilgą kelią. Jo kvapas yra ganėtinai aštrus, tačiau pridėjus į patiekalą, jis suteikia papildomo umami ir tikrai yra skonis, kurį atpažinsite iš Tailando ir Vietnamo patiekalų.

  Išbandykite tai su bulvytėmis, sriubomis ir makaronų patiekalais. Atminkite, kad jis pagamintas iš fermentuotų ančiuvių, todėl jo negalima naudoti jokiuose patiekaluose, kuriuos ketinate laikyti vegetariškai.

  Išbandykite žuvies padažą:

  „Šakių keliui pado tajų“

  Azijos kohlrabi ir obuolių slavas

  Aštri tailandietiška vištienos ir ryžių makaronų sriuba

• Sezamų aliejus

  

  „Walmart“

  Pagamintas iš skrudintų sezamo sėklų, sezamo aliejus turi savitą, riešutų ir aromatinį skonį. Jis naudojamas kaip pagardas ar prieskoniai, dažnai pridedamas patiekalo gaminimo pabaigoje, kad būtų išsaugotas nuostabus skonis. Tai gana stiprus, todėl naudojamas nedideliais kiekiais. Taip pat yra čili sezamo aliejaus, kuris yra puikus būdas pridėti tą puikų sezamo skonį ir šiek tiek šilumos tuo pačiu metu. Laikykite šaldytuve, kad nesušlaptų (jei jis kvepia, tikriausiai jį reikia išmesti).

  Išbandykite sezamo aliejų:

  Paprasta azijietiška lašiša

  Japoniško restorano salotų užpilas

  Azijos kohlrabi ir obuolių slavas

  Aštri, išmaišyta kepta jautiena ir daržovės

  Sezamo aliejus Hummus

• Hoisin padažas

  

  Lee Kum Kee

  Jos pavadinimas kilęs iš žodžio „jūros gėrybės“, tačiau hoisin padažas yra tirštas, šiek tiek intensyvus padažas, pagamintas iš maltų sojų pupelių ir kažkokio krakmolo, pagardintas raudonaisiais čili ir česnakais. Taip pat paprastai pridedamas actas, kinietiški penki prieskoniai ir cukrus. Žodis „ hoisin“ yra iš kinų kalbos žodžio jūros gėrybės, tačiau padaže nėra jokių jūros gėrybių ingredientų. Saldumas ir sūrumas yra puikus norint marinuoti, kepti, kepti, panardinti ir glazūruoti mėsą, daržoves ir makaronus. Jis dažnai naudojamas kinų ir vietnamiečių patiekaluose.

  Išbandykite hoisin padažą:

  Oranžinės Hoisin krevetės

  Azijietiški kūdikio užpakaliniai šonkauliai

  Aštri, išmaišyta kepta jautiena ir daržovės

• „Sriracha“ čili padažas

  

  Rolandas

  Šis „Siracha“ čili padažas per pastaruosius metus labai populiarėjo. Tai puikus karštas padažas, gaminamas iš čili pipirų, acto, česnako, cukraus ir druskos. Manoma, kad ji kilusi iš Tailando (jis pavadintas pagal Tailando pakrantės miestą), nors jis labai dažnai naudojamas ir vietnamietiškame maiste, ir šiomis dienomis visokiais azijietiškais patiekalais. Tai tirštas, aštrus ir aštrus, ir aš jį nuolat naudoju sriubose, padažuose, makaronuose ar bet kokiame kitame, į kurį norite įlieti šiek tiek šilumos.

  Išbandykite „Sriracha“ čili padažą:

  Sriracha Mayo

  Aštri, išmaišyta kepta jautiena ir daržovės

  Tortilijos sutrinta Tilapija su Šriracos padažu

• Čili česnako padažas

  

  Lee Kum Kee

  Šis universalus čili česnako padažas yra lengvai aštrus ir gali būti naudojamas panardinant, verdant, marinuojant ar kepant maišant. Jis turi šiek tiek šiurkščią tekstūrą ir malonų acto derinį. jūs taip pat tikrai galite paragauti česnako, taigi, jei pridedate jį prie karščio recepto, o recepte yra ir česnako, galbūt norėsite numušti naudojamą česnako kiekį.

  Išbandykite čili česnako padažą:

  Azijietiškos pakepintos krevetės ir ryžių makaronai

  Azijietiškos jautienos trumpieji šonkauliai „kopūstas“

• Austrių padažas

  

  Lee Kum Kee

  Iš austrių ekstraktų pagamintas tirštas tamsiai rudas austrių padažas yra laikomas pagrindiniu gaminiu kinų šeimos stiliaus virimo metu. Jis naudojamas mėsai ir daržovėms pagardinti arba kaip padažas, užpilamas ar pakepinamas. Tradiciškai jis gaminamas iš lėtai troškinančių austrių, nors šiais laikais komercinis austrių padažas (dėl ekonominių priežasčių) gaminamas su austrių ekstraktu, sujungtu su cukrumi, sojos padažu, druska ir tirštikliais. Jis dažnai naudojamas gaminant kinus, ypač Kantono maistą.

  Išbandykite austrių padažą:

  Oranžinės Hoisin krevetės

  Paprasta azijietiška lašiša

  Aštri, išmaišyta kepta jautiena ir daržovės

• Gochujang karštas padažas

  

  Bibigo

  Gouchujang karštas padažas yra fermentuota karštųjų pipirų pasta, naudojama visoje Korėjos virtuvėje. Jis turi stiprų umami skonį, panašų į miso pastą, ir šilumą iš čili. Kepant jį galima skiesti skysčiu. Tai tradicinis korėjietiškas namų ūkio kuokštelinis gaminys, pridedantis pikantiškų, saldžių ir aštrių natų prie įvairių mėsos, daržovių ir ryžių patiekalų. Jis taip pat tiekiamas padažo pavidalu, kurį galima patogiau dėti į marinatus ir maišant bulves.

  Išbandykite „gochujang“:

  Aštrios žalumynų salotos su Gochujang padažu

• Ryžių actas

  

  Marukanas

  Aš mėgstu ryžių actą patiekaluose, tiek Azijos, tiek ne Azijos patiekaluose, nes jo rūgštingumas yra švelnesnis nei daugumos vyno actų, o jo aiški spalva neturės įtakos gatavo patiekalo spalvai. Aš jį visą laiką naudoju salotų padažuose, marinatuose, taip pat panardindama padažus. Jis gaunamas be skonio, kurį aš dažniausiai naudoju, taip pat su prieskoniais, kurį galima naudoti ruošiant šari (suši ryžius) namuose.

  Išbandykite ryžių actą:

  Japoniško restorano salotų užpilas

  Azijos kūdikio užpakalinės šonkauliai

• Balta misos sojų pupelių pasta („Shiro Miso“)

  

  Rolandas

  „Miso“ - tai iš sojų pupelių pagaminta pasta, kurios intensyvumas ir skonis, taip pat spalvos, yra įvairaus lygio. Yra balta, geltona ir raudona spalvos, o balta yra švelniausia. Baltoji miso sojų pupelių pasta turi švelnius, švelniai sūrus, paviršius. Jis gali būti naudojamas marinatuose prie žuvies ar mėsos, padažuose, sriubos patiekaluose ir užtepėlėse. Daugelis žmonių yra patyrę miso pastos į miso sriubą, dažnai patiekiamą japonų restoranuose.

  Pabandykite miso įklijuoti:

  Japoniško restorano salotų užpilas

  Baltasis Saikyo Miso Ozoni

  „Miso“ sriuba su „Tofu“, „Bok Choy“ ir „Scallions“

• Klasikinis kokosų pienas

  

  Rolandas

  Kokosų pienas gaminamas perleidžiant kokosų mėsą per trintuvą, tada išspaudžiant, kad būtų pašalintas pieniškas skystis. Jis yra lygus ir storas, be silpno, šiek tiek saldaus skonio. Jis naudojamas kariuose, padažuose, sriubose ir troškiniuose bei labai paplitęs Pietryčių Azijos maisto ruošimui, pavyzdžiui, tailandiečių ir vietnamiečių.

  Išbandykite kokosų pieną:

  Tom Yum sriuba

  Atogrąžų tapijokos pudingas