Keturių prieskonių mišinys. Kreditas: Willie Nash / „Getty Images“
- Iš viso: 10 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 5 min
- Išeiga: 3 šaukštai (9 porcijos)
Pietiniuose Azijos regionuose Chaat Masala jau seniai yra populiarus maisto patiekimo būdas. Pats pavadinimas verčiamas kaip nuoroda į pagardintus pikantiškus užkandžius. „Chaat Masala“ yra daugybė skirtingų receptų variantų, tačiau yra keletas pagrindinių prieskonių. Pavyzdžiui, paprastai galite rasti asafetida, amchoor ir juodąją druską, kuri taip pat yra gimtoji šiame regione.
Chaat Masala yra ne tik šie trys prieskoniai, tačiau prie šio recepto mes taip pat deriname kmynus, juoduosius pipirus, imbierą, pankolį, kajeną, papriką ir dar keletą kitų! Asmeniškai man labiausiai patinka šis variantas, nes man patinka šiluma, kurią suteikia kajenas, taip pat pikantiški, kartūs, rūgštūs ir rūgštūs elementai, kuriuos prideda kiti prieskoniai. Taip pat pastebėsite, kai tai padarysite, kad aš įtraukiau tik žiupsnelį druskos.
Druska tikrai padeda suapvalinti bendrą mišinio aromatą, kartu pabrėždama keletą prieskonių, kurie kitaip galėtų likti nepastebėti.
Be papildomo ingrediento, jūs taip pat pamatysite, kad šiame recepte reikia skrudinti keletą prieskonių. Nereikia bauginti, jei niekada neragavote prieskonių. Svarbiausia tai atsiminti tai darant, kad neleistumėte prieskoniams degti. Kilus abejonėms, ištraukite juos! Net lengvas skrudinta duona yra geriau nei nieko.
Ir nors jūs galite praleisti jų skanavimą, aš labai rekomenduoju tai padaryti, nes skonis nėra toks įspūdingas, jei nedarote skrebučių. Sėkmės!
Ingridientai
- 4 arbatiniai šaukšteliai amchoor miltelių
- 3 šaukšteliai kmynų sėklų
- 1 šaukštelio juodosios druskos
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/4 šaukštelio asafoetida
- 1 šaukštelio garam masala
- 1/2 šaukštelio imbiero miltelių
- 1/2 šaukštelio pankolio sėklų
- 1/2 šaukštelio ajwain sėklų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Šiame recepte labai svarbu skrudinti visus prieskonius, išvardytus Chaat Masala. Tai leidžia išsiskirti tam tikriems šių prieskonių aliejams ir sukuria neįtikėtiną skonį.
Tai padarykite rinkdami visus savo prieskonius (šiuo atveju kmynų sėklą, pankolį ir ajwain).
Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir leiskite sušilti.
Kai šilta, įdėkite prieskonį į keptuvę. Apvyniokite juos maždaug kas 10 sekundžių maždaug nuo 45 sekundžių iki 1 minutės, kad jie nesudegtų. (Svarbu, kad keptuvė būtų sausa, JŪS NEreikia pridėti aliejaus prie šių skonių skonių).
Kai kvapai išryškėja ir paskrus minutę ar dvi, supilkite šiuos prieskonius į dubenį ir leiskite jiems atvėsti maždaug 2 minutes. Kitas, įdėkite juos į prieskonių malūnėlį ar skiedinį ir sumalkite.
Perkelkite į mažą maišymo indą. Tada įpilkite kitų prieskonių ir gerai išmaišykite.
„Chaat Masala“ galima apibarstyti ant keptos vištienos, pikantiškų kepinių, virtų daržovių ir net ant vaisių.
Recepto žymės:
- prieskoniai
- azijietiškas
- prieskonių mišinys
- skrebučiai
