Philippe Desnerck / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val. 20 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 2 val
- Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 423 | Kalorijos |
| 24g | Riebalai |
| 27g | Angliavandeniai |
| 26g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 4 iki 6 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 423 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 24g | 31 proc. |
| Sotieji riebalai 5g | 25 proc. |
| Cholesterolis 70mg | 23 proc. |
| Natris 890mg | 39 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 27g | 10% |
| Dietinis pluoštas 4g | 13 proc. |
| Baltymai 26g | |
| Kalcis 92mg | 7% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Išbandykite šį pagrindinį marokietiškos vištienos košės su bulvėmis ir morkomis receptą, kai svečiams jums reikia skanus šeimos valgis ar įspūdingas pristatymas tagene (molis arba glazūra).
Tradicinis virimas iš bulvių košės apima lėtą virimą ant silpnos ugnies Maroko užkandinėje. Tokie vištienos patiekalai, kaip šis, virti paprastai užtrunka dvi valandas, tačiau tikrai verta palaukti.
Norėdami trumpiau virti, pabandykite pagaminti šį vištienos užkandį su bulvėmis ir alyvuogėmis receptą.
Ingridientai
- 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1 didelis svogūnas (supjaustytas storais žiedais)
- 4 didelės morkos (nuluptos ir supjaustytos 1/4 colio storio lentomis)
- 1/2 arba 1 sveika vištiena (supjaustyta gabalėliais ir pašalinta odelė)
- Mažas ryšulėlis koriandro, surištas
- 4 didelės bulvės (supjaustytos 1/2 colio griežinėliais arba pleištais)
- 1 mažas arba vidutinis svogūnas, susmulkintas
- 3 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
- 2 šaukštelių druskos
- 2 šaukštelių imbiero
- 1 šaukštelio pipirų
- 1 šaukštelio ciberžolės
- 1/2 šaukštelio šafrano gijų, sutrintų (nebūtinai)
- 1/2 puodelio vandens
- Saujelė raudonų arba žalių alyvuogių, nuplaunama
- 1/2 konservuotos citrinos, supjaustytos ketvirčiais ir pašalintos sėklos
Žingsniai, kaip tai padaryti
Supilkite pakankamai alyvuogių aliejaus į pakabos dugną, kad apsemtų dugną. Svogūnų žiedus sluoksniuokite per apatinę pakabos dugną ir morkas sutarkuokite ant svogūnų viršaus.
Įdėkite vištieną į pakabos centrą ir ant viršaus uždėkite kalendros. Išdėliokite bulves aplink vištieną, tada per viską paskirstykite pjaustytus svogūnus, česnaką, druską, imbierą, pipirus, ciberžolę ir šafraną.
Likusį alyvuogių aliejų užpilkite ant vištienos ir bulvių. Įpilkite vandens į paštetą ir uždenkite ant vidutinės ugnies. Jei norite, naudokite difuzorių, tačiau kol šiluma yra gana menka, tradicinis lipnumas turėtų būti saugus ant degiklio.
Uždenkite tešlą ir indą užvirkite ant silpnos ugnies. Būk kantrus; tai užtrunka geras 10 minučių, kol tagine įkaista.
Sureguliuokite šilumą iki vidutinio-žemo ar žemo, retkarčiais patikrindami, ar tikrai vis tiek galite išgirsti viryklę. Žr. Žemiau esančią pastabą.
Leiskite garnyrui virti maždaug valandą, tada apverskite vištienos gabaliukus. Įpilkite alyvuogių ir citrinos, uždenkite ir virkite dar 30 minučių iki valandos arba tol, kol vištiena bus paruošta ir pasiekia saugią temperatūrą. Šiuo metu daržovės turėtų būti minkštos.
Vištieną pasukite taip, kad ji būtų mėsos puse, ir, jei reikia, sumažinkite skysčius, kol jie taps sodriu padažu. Šiuo metu koriandro galima išmesti arba, jei norite, palikti jį pašonėje.
Vištiena gana ilgai išliks karšta uždengtoje pakaboje. Patiekite patiekalą tiesiai iš pakabos, su kiekvienu asmeniu, naudojančiu duoną, vištieną ir daržoves iš savo lėkštės.
Pastaba: naudokite mažiausią įmanomą temperatūrą, jei norite, kad užpakalis virtų mažai. Jei užuodžiate ką nors deginančio, karštis yra per didelis, o vanduo išgaruoja. Tokiu atveju įpilkite šiek tiek daugiau vandens ir nuleiskite ugnį.
Recepto žymės:
- Bulvė
- vištienos taginas
- priešpiečiai
- marokietis
