„tim buckner“ / „E +“ / „Getty Images“
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: tarnauja 2.
Remiantis mano tyrimais, originalus patiekalas, kuris buvo pavadintas Fettucini Alfredo, buvo vadinamas fettuccine al burro ir susideda iš sviestu ir sūriu išpiltų fettucini, tada antrosios pagalbos sviesto. Romos restorano atstovas Alfredo di Lelio, kuris padidino sviestą dėl šlovės - kada daugiau sviestas buvo blogas dalykas? Šiandien į patiekalą paprastai įpilama mažiau sviesto ir šiek tiek sunkios grietinėlės, kuris yra šiek tiek sveikesnis ir padažas turi patrauklesnį burnos pojūtį.
Ingridientai
- 8 uncijos kiaušinių fettuccine
- 1/2 puodelio sunkios grietinėlės
- 1/2 lazdelės nesūdyto sviesto, supjaustytą gabaliukais
- Žiupsnelis druskos
- 1/2 šaukštelio. maltų baltųjų pipirų
- 1/3 puodelio susmulkinto „Parmigiano-Reggiano“ ir dar daugiau - garnyrui
Žingsniai, kaip tai padaryti
Virkite fettuccine į makaronų puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu (žr. Mano straipsnį apie sumažintos vandens tešlos gaminius), rezervuodami 1/3 puodelio virimo vandens, tada nusausinkite makaronus.
Kol makaronai kepa, įmeskite grietinėlę ir sviestą į 12 colių kietą keptuvę ant vidutinės-silpnos ugnies su druska ir pipirais. Įpilkite fettuccine ir 3 šaukštus rezervuoto vandens bei sūrio į padažą ir nukoškite. Įpilkite dar šiek tiek virimo vandens, jei padažas jums atrodo per tirštas.
Patiekite pagardintą kapotomis petražolėmis ir papildomu sūriu šone.
Patarimas
- Tai yra nepaprastai paprastas patiekalas, kuriam svarbūs visi ingredientai. Naudokite geriausius fettucini, kuriuos galite rasti, arba pasidarykite patys (dėl ko patiekalas tampa transcendentinis). Naudokite sunkų grietinėlę ir tikrą sviestą, nes visa kita nuvils - jei norite ko nors neriebaus, rinkitės kitą patiekalą. Tikras importuotas „Parmigiano-Reggiano“ yra būtinas.
Recepto žymės:
- alfredo
- užkandis
- italų kalba
- šeimos vakarienė
