Eglė / Diana Rattray
- Iš viso: 3 val
- Paruošimas: 90 min
- Virėjas: 90 min
- Išeiga: 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 751 | Kalorijos |
| 54g | Riebalai |
| 44g | Angliavandeniai |
| 26g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 751 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 54g | 69 proc. |
| Sotieji riebalai 24g | 120 proc. |
| Cholesterolis 421mg | 140 proc. |
| Natris 715mg | 31 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 44g | 16 proc. |
| Dietinis pluoštas 7g | 24 proc. |
| Baltymai 26g | |
| Kalcis 381mg | 29 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šiek tiek čiobrelių pagardina saldžiųjų bulvių ir rikotos įdarą šiais naminiais ravioliais, o rudojo sviesto ir pekano padažas daro juos ypatingais. Grietininis parmezano padažas taip pat būtų puikus.
Ingridientai
- Makaronams:
- 4 puodeliai universalių miltų
- 4 dideli kiaušiniai
- 1 šaukštelio alyvuogių aliejaus
- Užpildymui:
- 1 puodelis rikotos sūrio
- 2 puodeliai saldžiųjų bulvių košės
- 1/4 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
- 1 kiaušinio trynys
- 1 šaukštas šviežio kapotų čiobrelių (arba 1 šaukštelis džiovintų čiobrelių lapų)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 kiaušinis, išplaktas su maždaug 2 arbatiniais šaukšteliais vandens, kad ravioliai būtų sandarūs
- Rudojo sviesto padažui:
- 1/2 puodelio nesūdyto sviesto
- 1/2 puodelio rupiai pjaustytų riešutų
- 1 arbatinis šaukštelis kapotų šviežių čiobrelių lapų (arba maždaug 1/4 šaukštelio džiovintų čiobrelių lapų)
- Dash druska
- Dash pipirai
Žingsniai, kaip tai padaryti
Ant konditerijos lentos ar kilimėlio arba švaraus lygaus paviršiaus įmaišykite miltus. Miltų centre padarykite gilų šulinį ir supilkite kiaušinius, aliejų ir 1/2 šaukštelio druskos.
Šakute pradėkite maišyti kiaušinius, po truputį įmaišydami miltus. Maišydami stenkitės, kad piliakalnis neatsirastų aukštyn, kad kiaušinių mišinys neišbėgtų. Netrukus turėsite minkomą tešlą. Jūs tikriausiai sunaudosite tik apie 3 puodelius miltų, tačiau šis papildomas kiaušiniai gali išlikti. Įdėkite nepanaudotus miltus per sietą ir atidėkite naudoti vėliau, kai tešla iškočiota.
Minkykite tešlą, įpildami šiek tiek daugiau miltų, kiek reikia. Minkydami rankas sudrėkinkite rankas, jei jūsų tešla per sausa ir kieta. Ji bus kietesnė nei duonos tešla, todėl užtruks šiek tiek daugiau raumenų. Aš stoviu ant taburetės, kad galėčiau šiek tiek pasverti užduotį.
Maždaug po 10 minučių turėtumėte gauti lygią, gana elastingą tešlą. Įtrauka turėtų gana greitai atšokti. Apvyniokite plastikine plėvele ir šaldykite 1 valandą arba iki 8.
Paruoškite užpildą
Sumaišykite rikotą, saldžias bulves, parmezano sūrį, kiaušinio trynį, 1 šaukštą šviežio kapoto čiobrelio arba 1 arbatinį šaukštelį džiovintų, 1/2 šaukštelio druskos ir pipirus. Uždenkite ir atvėsinkite.
Iš tešlos iškočiokite tešlą iš tešlos, kad susidarytumėte raviolių formos makaronų lakštus. Dirbdami, būtinai nuvalykite makaronus ir darbo paviršių tais rezervuotais miltais.
Surinkite ir virkite „Ravioli“
Jei naudojate raviolių formą, prieš įdėdami pirmąjį lapą, apdulkinkite jį miltais, kitaip tešla prilips. Laikykitės nurodymų, pateiktų kartu su jūsų forma ar antspaudu, kad suformuotumėte ravioli, prikimšdami maždaug 1–2 šaukštelius užpildymo kiekviename raviolyje, atsižvelgiant į dydį.
Prieš padėdami antrą tešlos lakštą ant užpildyto lapo, šiek tiek suplakite kiaušinio ir vandens mišinį išilgai kiekvieno raviolo tešlos kraštų.
Jei naudosite iš karto, virkite lengvai pasūdytame verdančiame vandenyje apie 3 minutes. Gerai nusausinkite ir patiekite pasūdytą su rudojo sviesto pekano padažu. Jei norite, pabarstykite šiek tiek tarkuotu arba susmulkintu parmezano sūriu.
Jei nekepate iš karto, nevirtus raviolus paskleiskite ant miltais pabarstytos kepimo skardos ir užšaldykite vienu sluoksniu. Sudėkite į šaldymo maišus ir laikykite užšalusius, kol paruošite maistą.
Paruoškite rudojo sviesto padažą
Puode arba garsiakalbyje virš vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Kai sviestas putos, suberkite rupiai supjaustytus riešutus. Virkite, nuolat maišydami, kol sviestas paruduos ir bus aromatingas. Neleiskite jam praeiti nuo šviesiai iki vidutiniškai rudos spalvos, nes jis gali sudegti.
Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite 1 arbatinį šaukštelį šviežių čiobrelių lapų arba 1/4 šaukštelio džiovintų.
Supilkite į vėsesnį indą, kad sustabdytumėte virimo procesą. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
Gamina nuo 3 iki 4 dešimčių raviolių, atsižvelgiant į dydį.
Recepto žymės:
- pekano riešutas
- Garnyras
- pietų
- šeimos vakarienė
