Diana Rattray
- Iš viso: 8 valandos 15 minučių
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 8 val
- Išeiga: 6 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 907 | Kalorijos |
| 21g | Riebalai |
| 114g | Angliavandeniai |
| 69g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 907 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 21g | 27 proc. |
| Sotieji riebalai 6g | 32 proc. |
| Cholesterolis 101mg | 34 proc. |
| Natris 1298mg | 56 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 114g | 41 proc. |
| Dietinis pluoštas 33g | 116 proc. |
| Baltymai 69g | |
| Kalcis 333mg | 26 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Tai skanus, lėto virimo jautienos troškinys su pupelėmis. Tai skanus ir nuoširdus maistas, kurį galės mėgautis jūsų šeima.
Kaip ir daugelis troškinių, šis yra universalus. Jei yra daržovių, kurių jūsų šeima nemėgsta, tiesiog praleiskite ją arba pakeiskite kita. Šparaginės pupelės, supjaustyta rutabaga ir bulvės yra geri priedai. Arba maždaug valandą prieš troškinio paruošimą įpilkite švelnesnių daržovių, pavyzdžiui, šaldytų žirnių, šviežių griežinėliais supjaustytų cukinijų ar pjaustytų špinatų.
Troškinyje reikia konservuotų pupelių pupelių, tačiau, norint gauti papildomą spalvą, puikia alternatyva yra pinto pupelių ir juodųjų pupelių derinys. Arba naudokite bet kokias konservuotas pupeles, kurias turite sandėliuke.
Pridėkite keptuvę šviežiai iškeptų kukurūzų kruopų ir išminkytų salotų, kad gardžiai ir sočiai pavalgytumėte šeimai.
Ingridientai
- 1 1/2 svaro jautienos griežinėlio (žr. Pastabas)
- 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 3 šaukštai universalių miltų
- l didelis svogūnas (maždaug 1 1/2 puodelio susmulkintų)
- 3 šonkaulių salierai
- 3 morkos (maždaug 1 puodelis supjaustytas griežinėliais arba supjaustytas kubeliais)
- 1 žalioji paprika
- 1 raudonoji paprika
- 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos (arba pagal skonį)
- 1 šaukštelis „Cajun“ prieskonių arba druskos
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- 2 (15 uncijų) skardinių pinto pupelių
- 1 (10, 5 uncijos) gali būti kondensuotas jautienos sultinys (neskiestas arba namuose gausu jautienos atsargų)
- 2 (14, 5 uncijos) skardinės supjaustyti pomidorais kubeliais, neišdžiovinti
- 1 puodelis viso branduolio kukurūzų (konservuotų ir nusausintų arba sušaldytų ir atšildytų)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Jautieną supjaustykite 1/2 colio gabalėliais. Supjaustykite jautieną į maišą ir suberkite miltus. Gerai suplakite, kad apsemtų.
Alyvuogių aliejų įkaitinkite didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite jautienos gabaliukus; virkite, kol jautiena gerai paruduos, dažnai maišydama. Karamelizuota pluta, esanti užmerktos jautienos išorėje, suteikia troškiniui spalvą, tekstūrą ir gilesnį skonį.
Tuo tarpu nulupkite ir supjaustykite svogūną į 1/4 colių kauliukus. Supjaustykite salierą ir morkas ir susmulkinkite paprikas.
Nusausinkite pupeles į kiaurasamtį ir trumpai jas nuplaukite vandeniu iš čiaupo.
Lėtoje 4 arba 6 kvapų viryklėje sumaišykite pjaustytus svogūnus, supjaustytą salierą, morkas, žaliuosius ir raudonuosius paprikas, pagardus, pupeles, jautienos sultinį ar bulves, pomidorus ir paruoštą jautieną.
Uždenkite puodą ir virkite ant ugnies 4–5 valandas arba žemai - 8–10 valandų.
Įpilkite kukurūzų branduolių maždaug 1 valandą prieš patiekdami, jei norite.
Virtuvės užrašai
- Kieta, bet liesa jautiena daro geriausią jautienos troškinį. Ryškesni gabalai jungiamojo audinio ilgą laiką virdami suyra, todėl jautiena tirpsta jūsų burnoje. Be to, biudžetas yra daug lengvesnis. Puikūs puikaus puodo kepsniai, tokie kaip kumpis, griebtuvas, apačia arba apvalumas, arba jautiena, pažymėta „liesa troškinanti jautiena“, yra puikus pasirinkimas. Trumpi šonkauliai yra dar viena gera jautiena troškinimui. Jei naudojate košesnę jautieną, prieš patiekdami suplanuokite nugriebti riebalų perteklių. Laikykitės avienos, nugarinės ir nugarinės jautienos akies; kuo ilgiau jie virti, tuo kietesni jie tampa.
Recepto žymės:
- pupelės
- jautienos ir pupelių troškinys
- vakarienė
- cajun
