„Doris.H“ / „Getty Images“
Apsipirkimas Graikijos fetos sūriu gali būti šiek tiek daugiau nei klaidinantis. Nepaisant 2005 m. Europos Sąjungos sprendimo, ribojančio pavadinimo „feta“ vartojimą Graikijoje, rinka vis dar užpildyta sūriais, pažymėtais „feta“ iš tokių ES valstybių narių kaip Prancūzija ir Danija. Feta taip pat galima rasti iš Rumunijos, Bulgarijos ir JAV
Šio straipsnio tikslais mes kalbėsime apie graikišką feta - tai skanus sūrus sūris, pagamintas iš avių ar ožkos pieno, arba jų abiejų derinys. Daugelis kitų rinkoje esančių sūrių feta sūrių ir net kai kurios Graikijos eksporto fetos yra gaminami iš karvės pieno, o skonis beveik nesiskiria nuo pradinės versijos.
Ko ieškoti graikų fetoje
Jei ruošiatės tradicinį graikų receptą su autentišku skoniu, ieškokite Graikijoje pagamintos arba pagal graikų tradicijas pagamintos fetos, turinčios šias savybes:
- Pagaminti iš avių ar ožkų pieno arba jų derinioPlokštės (arba plytos arba storos riekelės, nesutrupintos) Paprastos, nepagardintos
Prekės ženklai
Graikijos feta prekės ženklai, dažniausiai aptinkami JAV rinkose, yra šie:
- DodoniMt. „VikosBarrel“ amžiaus graikiškos feta (dažnai parduodama be firminio pavadinimo) specializuotose parduotuvėse ir deluose
Kainų diapazonas
Žinoma, tai skanu ir autentiška, tačiau taip pat gali būti brangu. Šie importuoti sūriai gali kainuoti nuo 7 USD iki 10 USD už svarą, kai perkama vienu svaru ar mažesniais kiekiais, o jei esate fetos gerbėjas, kaina gali būti kliūtis. Sprendimas? Pirkite dideliais kiekiais ir laikykite. Feta dažnai parduodama dideliais kiekiais, todėl kaina gali smarkiai sumažėti.
Kur nusipirkti
Daugelyje prekybos centrų feta parduodama mažomis pakuotėmis, todėl, jei norite didesnių kiekių, ieškokite kitur. Graikijos ir Artimųjų Rytų rinkos yra vienas iš sprendimų, o internetinės parduotuvės, prekiaujančios graikiškomis prekėmis, yra kitas sprendimas. Be to, pabandykite naudoti savo mėgstamą paieškos variklį, kad rastumėte „fetos sūrį“.
Kaip laikyti
Feta visada turėtų būti apsaugota nuo oro poveikio, dėl kurio ji išsausės, o skonis bus aštrus ar rūgštus.
- Laikyti sūryme: Feta dažnai parduodama blokais, supakuotais į sūrymo tirpalą (stipriai sūdytą vandenį). Jis gana ilgą laiką gali būti laikomas šaldytuve, uždengtas sūrymu. Jei naudojimo metu sūrymo kiekis sumažėja, įpilkite daugiau. Norėdami paruošti sūrymą, sumaišykite 1 svarą košerinės druskos su 1 galonu vandens. Druska gali nevisiškai ištirpti, bet tai gerai. Laikyti popieriuje: Barrelio amžiaus feta, parduodama tiesiai iš statinės, gali būti įvyniota į lengvą popierių, po to į plastikinį maišelį su užtrauktuku. Fetą laikykite popieriuje, net kai ji sustingsta nuo sūrio drėgmės, ir abu laikykite plastikiniame maišelyje ar plastikiniame įvyniojime. Laikykite alyvuogių aliejuje: tai dažnai vadinama „marinuota feta“ ir priklausomai nuo to, kaip planuojate naudoti sūrį (puikiai tinka salotoms), tai gali būti sprendimas bent daliai jūsų fetos. Į stiklinius indelius sudėkite fetos gabaliukus iki 1/2 colio viršaus ir visiškai uždenkite alyvuogių aliejumi. Sandariai uždarykite ir laikykite. Negalima šaldyti. Užšaldymas: feta gali būti užšaldyta, tačiau tekstūra šiek tiek pasikeis. Atšildžius, naudokite šią fetą trupiniams ant salotų ar paruoštuose patiekaluose, o ne kaip skilteles. Prieš užšaldant, įvyniokite į sandarią plastikinę pakuotę. Atšildykite šaldytuve, neišimdami vyniojamojo popieriaus. Atšildytą, jei nenaudojate iškart, laikykite sūryme arba alyvuogių aliejuje.
Per daug sūrus jūsų skoniui
Jei graikiškos feta yra per daug sūrus jūsų skoniui, paimkite norimą naudoti gabalą ir 1 valandą pamirkykite pusės vandens ir pusės šviežio pieno mišinyje. Vandens ir pieno mišinį išimkite, nusausinkite ir išmeskite (nebent naudosite jį duonai gaminti).
