„Lisovskaya“ / „Getty Images“
Niekas neprilygsta senamadiškam vasaros tradicijui, kai šeima kimba paplūdimyje. Ši mėgstama Naujosios Anglijos pramoga atsirado šimtus metų atgal, kai pirmieji Europos gyventojai iš vietinių amerikiečių išmoko maisto ruošimo duobėje praktikos. Šiandien į tipišką moliuskų patiekalų kainą įeina omarai, moliuskai, bulvės ir kukurūzai, suvynioti ir virti į jūros dumblius (meniu ir paruošimas panašus į protėvių). Praleidę dieną paplūdimyje, atnaujindami šią amerikietišką pramogą, galite tobulai papildyti savo atostogas paplūdimyje.
Kasant duobę
Prieš rengdami „clambake“, įsitikinkite, kad maistą leidžiama daryti jūsų pasirinktame paplūdimyje. Tada pakvieskite daugybę draugų ir šeimos narių ir pradėkite kasti. Idealus duobės dydis, pritaikytas įvairiems vėžiagyviams ir daržovėms, turėtų būti maždaug trijų pėdų gylio ir keturių – penkių pėdų skersmens. Kai duobė iškasta, jos duobės dugną ištieskite dideliais akmenimis, kurie yra aplink šešis – aštuonis colius. Su šiuo preparatu susidurkite ankstyvą rytą, prieš saulę nėra daug, o smėlis yra karštas.
Ugnies statymas
Tada statykite ugnį ant uolų viršaus naudodami kietmedieną, kurią atsivežėte iš namų, nusipirkote iš bendrosios parduotuvės ar surinktas paplūdimyje. Driftwood taip pat gerai veikia žiupsneliu. Leiskite ugniai degti kelias valandas (ir didžiąją dienos popietę) ir, jei reikia, uždenkite. Paskutinę valandą prieš virimą, kaip įdaras, į savo įbrėžimų lovą įpilkite anglies, kad maistui gaminti būtų pakankamai šilumos. Jei nuspręsite praleisti anglis, patikrinkite šilumos šaltinį, tepdami vandenį ant uolienų - liečiantis vanduo turėtų šnypšti ir išgaruoti. Kai jūsų ugnis žūsta tik įbrėžimams ir anglis, ji bus paruošta virti. Pašalinkite papildomą medieną ir pelenus, o karštas uolas ir anglis uždenkite trijų colių šlapių jūros dumblių sluoksniu.
Maisto ruošimas
Maisto kiekis, kurį perkate virimui, priklauso nuo minios dydžio. Intymus pašaras nuo 6 iki 8 žmonių reikalauja bent vieno 1/4 svaro omaro vienam asmeniui, 2 svarų naujų bulvių, 6 svarų mažojo kakliuko ar vyšnios uogų ir 1 ausies kukurūzų vienam asmeniui (su luobele). Jei tikitės daugiau, sušvirkškite kiekius iki reikiamo maisto kiekio - jūsų ugnies duobė gali su tuo susitvarkyti. Nupirkite savo omarą ir moliuskus gyvai, o virimo dieną ir laikykite juos atvėsintus, kol būsite pasiruošę garuoti. Prieš virdami, nuplaukite ir nuskuskite moliuskus kriauklėje, bulves nuplaukite ir pradurti peiliu. Tada kukurūzus ir bulves atskirai suvyniokite į foliją ir įdėkite visus maisto produktus į varškės maišą, uždėdami ant įbrėžimų. Uždenkite maistą dar 2 coliais drėgnų jūros dumblių ir stebėkite, ar jis garuoja.
(Pastaba: Turėkite kelis kibirus jūros vandens, kad galėtumėte pasigardžioti duobę ir garuoti. Vandens tiekimas taip pat yra saugos priemonė, kilus gaisrui, kurio negalima valdyti.)
Garų valymas ir patiekimas
Uždenkite visą duobę maišeliu su maišeliu arba dideliu drobės gabalėliu, pamirkytu jūros vandenyje. Maišo šonus pritvirtinkite sunkiomis uolienomis ar smėliu, kad užsikimštų garuose. Leiskite visam ansambliui virti apie 1 1/2 - 2 valandas. Ir nepamirškite išlydyti 1 svaro sviesto panardymui. Tai galima padaryti puode prie savo duobės krašto arba namuose ant viryklės, prieš patiekiant.
Kai tai bus padaryta, omarai pasidarys raudoni, atsidarys moliuskai, bulvės turėtų būti lengvai pramušamos šakute. Norėdami pašalinti maistą iš duobės, naudokite krosnies pirštines arba odines pirštines. Maisto maišą padėkite ant tarpdančio smėlyje arba ant pikniko stalo ir patiekite švediško stalo patiekalą su atskirais puodeliais išlydyto sviesto. Valgykite kartu su šaltu alumi, baltu vynu ar „Prosecco“.
