„NightAndDayImages“ / „Getty Images“
- Iš viso: 32 min
- Paruošimas: 25 min
- Virėjas: 7 min
- Išeiga: 6 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 298 | Kalorijos |
| 22g | Riebalai |
| 19g | Angliavandeniai |
| 9g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 298 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 22g | 28 proc. |
| Sotieji riebalai 4g | 20 proc. |
| Cholesterolis 76mg | 25 proc. |
| Natris 230mg | 10% |
| Bendras angliavandenių kiekis 19g | 7% |
| Dietinis pluoštas 4g | 14 proc. |
| Baltymai 9g | |
| Kalcis 159mg | 12 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Legenda pasakoja, kad Cezario salotos atsirado 1924 m. Cezario restorane Tijuanoje. Dėl kokios nors priežasties ši istorija yra ginčytinų dalykų ir ne visai aišku, kodėl. Jis turėjo kilti iš kažkur, o restoranas, pavadintas „Cezario“, atrodo, kaip tikėtina vieta.
Cezario salotų padažas iš pradžių buvo gaminamas su kiaušinio kiaušiniu. Bet tai padaryti tokiu būdu yra tik skolinimosi problema. Viena vertus, tai yra papildomas žingsnis. Be to, jei kiaušinį perkepsite, turėsite problemų emulsinti padažą. Neapdorotus kiaušinių trynius naudoti lengviau, o kadangi šiais laikais dažniausiai gaminamos Cezario salotos, paaiškės, prie ko tikriausiai esate įpratęs.
(Jei nerimaujate dėl žalių kiaušinių, naudokite pasterizuotus kiaušinius.)
Tikrasis raktas su Cezario salotomis yra padaryti padažą prieš pat patiekiant. Jei leisite tvarsčiui sėdėti, jis gali atsiskirti. Cezario salotos taip pat nieko neramins kaip lieknos, suvyniotos salotos. Patarimų, kaip išlaikyti salotas traškias ir šviežias, žr. Kaip laikyti salotas.
Ingridientai
- 1 galva romėnų salotos
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus, plius 1/4 puodelio
- 1 mažas bagetas arba mažas keksiukas traškios duonos
- 1 skiltelė česnako
- 1/3 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
- 1 didelės citrinos sultys
- 1 uncijos ančiuvių filė
- 2 kiaušinių tryniai
- Košerio druska, pagal skonį
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- Vorčesteršyro padažas pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Atskirkite salotų lapus, nuplaukite ir gerai išdžiovinkite, tada supjaustykite į kąsnio dydžio gabalėlius ir šaldykite į kiaurasamtį (arba salotų suktuko krepšį), uždengtą šlapiu popieriniu rankšluosčiu.
Iš duonos išpjaustykite trupinius ir supjaustykite 1/2 colio dydžio kubeliais. Norite apie 2 puodelius duonos kubelių.
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės-silpnos ugnies. Įpilkite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus ir kaitinkite dar minutę. Sudėkite duonos kubelius ir pakepinkite iki traškumo ir aukso spalvos. Išimkite duoną ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
Stikliniame dubenyje sutrinkite česnaką ir ančiuvius kartu su šakute taip, kad jie sudarytų pastą. Kiaušinių trynius sumaišykite su česnako-ančiuvių mišiniu ir supilkite citrinos sultis. Plakite iki vientisos masės.
Lėtai lašinkite likusį alyvuogių aliejų, nuolat plakdami. Padažą pagal skonį pagardinkite košerio druska, juodaisiais pipirais ir Vorčesteršyro padažu. Įpilkite pusę tarkuoto sūrio.
Atvėsintas salotas perkelkite į didelį dubenį. Užpilą užpilkite ant lapų ir minkykite, kol apskrus. Sudėkite kotletukus ir dar kartą išminkykite. Padėkite salotas ir nedelsdami patiekite, kad kotletai nesusidarytų. Viršuje su likusiu sūriu.
Recepto žymės:
- salotos
- Cezario salotos
- užkandis
- meksikiečių
