Rosemary Calvert / „Photographer's Choice RF“ / „Getty Images“
Nesvarbu, ar savo sode turite lazdelę, ar nusprendėte pirkti urmu, dažnai naudokite šias saldžias paprikas, kol joms pasidaro bloga. Laimei, saldžiosios paprikos yra viena lengviausių daržovių, kurios užšąla, ir šiuo metodu jos išsaugo ryškias spalvas ir gražiai skonį. Priešingai nei šaldant kitas daržoves, prieš šaldant paprikas nereikia blanširuoti. Šis užšaldymo būdas yra paprastas: paruošimas užtrunka tik 10 minučių ir 1 valanda - užšalimas pliusu.
Tačiau svarbu nepamiršti, kad kadangi paprikose yra vandens, jas atšildžius, jos nebebus trapios. Taigi šaldytų pipirų gabaliukai idealiai tinka dėti į virtus patiekalus, tokius kaip bulvyčiai ir troškiniai, bet ne valgyti žalius.
Ko tau reikia
Be saldžiųjų paprikų, tokių kaip varškėčiai ar skrudintos paprikos, jums nereikia daug, kad galėtumėte naudoti šį užšaldymo metodą. Norėdami atlikti greitą procesą, įsitikinkite, kad rankoje turite aštrų peilį, pjaustymo lentą, kepimo skardą ir maišelius šaldiklyje ar hermetiškus konteinerius.
Šaldymo žingsniai
- Iš paprikų nuimkite stiebus, sėklas ir balkšvas vidines membranas. Paprikas supjaustykite pagal savo gaminimo būdą. Jei paprastai ruošiate receptus, kuriuose reikalaujama kapotų paprikų, supjaustykite juos maždaug 1/2 colio gabalėliais. Arba juos supjaustykite griežinėliais, jei pipirų juostelės (pvz., Gruzdintos bulvytės) yra dažniau ingredientų sąraše. Arba padarykite šiek tiek iš abiejų. Tokiu būdu jie yra paruošti naudoti, kai ištrauksite juos iš šaldiklio. Išpjaustytą papriką vienu sluoksniu paskirstykite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Užšaldykite 1 valandą. Šis žingsnis (vadinamas greituoju užšaldymu) užtikrina, kad gabalai liks laisvi, o ne susikaupę, ir suteikia galimybę išsigryninti tik tai, ko jums prireiks vėliau. Šaldytų pipirų gabaliukus perkelkite į šaldymo maišus ar hermetiškas talpyklas. Maišus ar tarą etiketėje pažymėkite nurodydami datą (ir, jei norite, pipirų įvairovę). Paprikos laikysis iki metų, tačiau jų kokybė bus geriausia, jei bus sunaudota per 6 mėnesius.
Patarimas
- Kadangi paprikos sulaiko vandenį, kai užšaldytos, šaldytas paprikas geriausia naudoti virtuose patiekaluose - atšildytos jos taps šiek tiek lieknos ir šlapios, todėl nėra idealios salotoms ar kreiditams gaminti. Daugelio receptų, tokių kaip sriubos, padažai ir gruzdintos bulvytės, atveju prieš kepant pipirų gabalus nebūtina jų atšildyti.
