Molly Watson
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: porcijos pagal jūsų receptą
Chiles yra meksikietiškas maisto produktas ir gali būti datuojamas dar actekams ir majams, kur jie buvo pagrindinė jų mitybos dalis, kartu su pomidorais, kukurūzais ir moliūgais. Daugybė turimų maisto šaltinių neturėjo daug skonio, todėl jie pridėjo čili, kad padėtų juos pagardinti. Čili buvo valgoma beveik kiekvieną patiekalą, netgi pridedant į savo kakavą, kad būtų pagamintas čilės šokolado gėrimas. Kepti čili išskiria jų skonį, sukurdami rūkytą skonį su daugybe prieskonių.
Ingridientai
- Žali čiliai (nuo 4 iki 9 colių)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Char chiles
Surinkite ingredientus.
Pradėkite nuo šilumos šaltinio paruošimo. Jums reikės kažko nepaprastai karšto, kad sužavėtų chiles. Geriausia atvira liepsna, pavyzdžiui, ant grotelių, tačiau jas galite kepti ir karštoje keptuvėje ar po broileriu.
Pakelkite šilumą ir pradėkite kepti čili, dažnai juos apversdami šilumos šaltiniu. Skrudinkite jas, kol oda pajuodins ir pūslės.
Odos nebūtinai turi būti vientisos, juodos, tik pajuodintos tam tikrose vietose, o likusi oda turėtų atrodyti laisva ir paruduota.
Virkite atvirą liepsną ar broilerį maždaug 10 minučių, o kepdami juos keptuvėje - 15–20 minučių.
Garuokite Chiles (pasirenkama)
Kai odelė kruopščiai apdžiūsta, nuimkite čili nuo šilumos šaltinio ir sudėkite į dubenį.
Dubenį laisvai uždenkite, kad karštai skrudinti čili galėtų susidaryti garams. Dubenį galite uždengti aliuminio folija, dangčiu ar rankšluosčiu.
Leiskite chilai garuoti apie 10 minučių. Tai dar labiau atpalaiduoja odą, tačiau šį žingsnį galima praleisti, jei laikas turi esmę.
Paruoškite Chiles
Kai chiles pakankamai atvės, kad galėtumėte juos liesti, pradėkite nulupti odą. Oda turėtų lengvai nulupti, tačiau, jei ji stangrinama, lupdami čili galite paleisti po šiltu vandeniu. Tai pašalins kai kuriuos čili kvapiuosius aliejus ir tai turėtų būti daroma tik tuo atveju, jei sunku pašalinti odą.
Jei čilius naudojate kam nors kitam, galite nupjauti stiebo dalį, o po to likusį čile pjaustyti žemyn per visą šoną ir atidaryti.
Šaukštu nuskuskite sėklas. Išmeskite sėklas ir stiebus ir savo recepte naudokite skrudintą žalią čilį.
Patarimas
- Galite naudoti chiles, tokias kaip „poblano“, „Hatch“, „Anaheim“, Kalifornijoje ar kitą vietinę „green chile“.
Recepto žymės:
- chiles
- meksikiečių
- cookout
- ingredientas
