Eglė
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 6-8 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 231 | Kalorijos |
| 7g | Riebalai |
| 33g | Angliavandeniai |
| 6g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6-8 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 231 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 7g | 9% |
| Sočiųjų riebalų 3g | 17 proc. |
| Cholesterolis 14mg | 5% |
| Natris 328mg | 14 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 33g | 12 proc. |
| Dietinis pluoštas 1g | 4% |
| Baltymai 6g | |
| Kalcis 52mg | 4% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Risotto“ užtrunka, kol tinkamai gamini maistą, o tam reikia ir jūsų, ir laiko. Viršijus 20 minučių, jūs turite tik vieną darbą ir tik vieną užduotį, tai yra, maišant ryžius, pridedant karštų atsargų, po šaukštą, ir ryžius virkite lėtai, kad atsargos įsigertų.
Šis metodas, vadinamas risotto metodu, išskiria ryžių krakmolus ir gaunamas kreminis, aksominis patiekalas. Tai užtrunka dviem rankomis: viena maišant, kita - kopūstams. Taigi, kai jūs darote, geriau nemėginti atlikti daugiafunkcinių funkcijų. Tikriausiai galėtumėte užmegzti pokalbį, bet nebandykite daryti jokių kitų virtuvės ar paruošiamųjų darbų, ypač jei dar nesate gaminęs risoto.
Įdomus rizoto metodas yra tas, kad jis reikalauja tiek daug laiko ir darbo, kad restoranai negali jo naudoti. Gaminimas užtruks per ilgai, o mecenatai nemėgsta laukti pusvalandžio savo maisto. Tai reiškia, kad jei kada nors tik restoranote turėjote risoto, niekada neturėjote tikro risoto.
Tai, ką naudoja restoranai, yra alternatyvus metodas, kuris apima ryžių virimą ir jų paruošimą paskutinę minutę. Tai pasidaro sudėtinga, nes arborio ryžiai (trumpagrūdžiai ryžiai su dideliu krakmolu, kurie naudojami risotto gamyboje) per ilgai laikomi taps lipnūs (ty lipnūs). O tai reiškia, kad restoranai ne tik nesudaro tikrojo risoto, jų sukurta versija gali būti žymiai prastesnė.
Taigi… šypsokis! Kadangi gaminate tai namuose, galėsite mėgautis tinkamu būdu pagamintu risotu. Tinkamai paruoštas risotas turėtų sudaryti minkštą kreminį piliakalnį ant pietų lėkštės. Jis neturėtų bėgti per plokštę, taip pat būti standus ar lipnus.
Šis pagrindinis rizoto receptas yra pagamintas su sviestu, parmezano sūriu ir šviežiomis petražolėmis. Tai visų laikų italų klasika. Tai puikus receptas, kurį reikia pradėti, jei anksčiau niekada nepagaminote risoto.
Norėdami pateikti iliustruotą rizoto metodo demonstracinę versiją, čia yra žingsnis po žingsnio instrukcija, kaip gaminti risotto.
Spustelėkite „Paleisti“, jei norite pamatyti šį receptą
Ingridientai
- 1 1/2 puodelio arborio ryžių
- 4 puodeliai vištienos atsargų
- 1/2 puodelio vermuto (arba kito sauso baltojo vyno)
- 1 vidutinio dydžio česnakai (maždaug 1/2 puodelio arba 1/2 mažo svogūno, susmulkinti)
- 3 šaukštai viso sviesto (padalintas)
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 1/4 puodelio parmezano sūrio (tarkuoto)
- 1 šaukštas itališkų petražolių (kapotų)
- Košerio druska (pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė
Šildykite atsargas ant mažos ugnies vidutiniame puode, tada sumažinkite ugnį, kad atsargos tiesiog įkais.
Eglė
Dideliame sunkiojo dugno puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir 1 šaukštą sviesto. Kai sviestas ištirps, suberkite susmulkintą askaloninį česnaką arba svogūną. Kepkite 2–3 minutes arba iki šiek tiek permatomo.
Eglė
Į puodą suberkite ryžius ir mediniu šaukštu lengvai išmaišykite, kad grūdai būtų padengti aliejumi ir ištirpdytu sviestu. Troškinkite dar maždaug minutę, kol bus šiek tiek riešutų aromato. Tačiau neleiskite ryžiams paruduoti.
Eglė
Įpilkite vyno ir virkite maišant, kol skystis visiškai įsigers.
Eglė
Į ryžius įpilkite ryžių karšto vištienos atsargų ir maišykite, kol skystis visiškai įsigers. Kai ryžiai pasirodys beveik sausi, įpilkite dar vieną bandelę ir pakartokite procesą.
Eglė
Tęskite atsargas, ryklį vienu metu, 20–30 minučių arba tol, kol grūdai suminkštės, bet vis tiek tvirtai kramtysi, nebūdami traškūs.
Eglė
Įmaišykite likusius 2 šaukštus sviesto, parmezano sūrio ir petražoles ir pagardinkite košerio druska.
Eglė
Patiekite indeliuose.
Eglė
Mėgautis!
Patarimai
- Įpildami į risotto, įpilkite sultinio ar vyno kauliuko, kad laukdami, kol risottas beveik visiškai sugers skysčio, prieš įdėdami kitą taurę, svarbu nuolat maišyti, ypač kol karštos atsargos absorbuojamos, apkepkite ir supilkite kitą taurę, kai tik ryžiai bus beveik sausi.Jei pasibaigs atsargos ir rizoto dar nepadarysite, virimą galite baigti karštu vandeniu. Tiesiog įpilkite vandens, kaip tai darėte su atsargomis, ryklį vienu metu, maišydami, kol jis įsigers.
Receptų variantai
- Virtos krevetėsNepjaustyti grybaiGlazūruota vištienaVietoj sultinio užplikykite puodelį arba du baltojo vyno
Recepto žymės:
- ryžiai
- risoto
- arborio ryžių risoto
- užkandis
