Klausas Vedfeltas / „Getty Images“
Petit verdot kilęs iš Bordo, kur jis dažniausiai naudojamas garsiuose regiono raudonuosiuose mišiniuose, kad būtų suteikta tamsiai violetinė spalva, taninai taninai ir skonis koncentruotų vaisių skonį. Atsižvelgiant į derlių, „Petit verdot“ linkęs subrandinti vėliau, todėl, atsižvelgiant į derlių, jis turi „nukentėk arba praleisk“ reputaciją, atsižvelgiant į tai, ar vaisiai bus derliaus nuėmimui, ar yra tinkamas Bordo mišinio priedas.
Augančios Petit Verdot paslaptis
Atsižvelgdami į tai, Naujojo pasaulio augintojai suteikė petit verdot antrą galimybę spindėti regionuose, kuriuose vyrauja nuoseklios ir ilgos auginimo sąlygos. Rezultatai buvo stulbinantys. Šiuo atveju ne tik šie šilto oro regionai, tokie kaip Argentina, Australija, Kalifornija, Čilė ir Vašingtonas, suteikia „petit verdot“ galimybę visiškai subręsti, bet ir suteikia galimybę spindėti priekyje ir centre.
Taigi daugelis gamintojų išpilstė vynuoges patys, iš tikrųjų atsisakydami istorinio mišinio, kuriame ji vaidino tik nedidelį vaidmenį. Nors kiti dvarai ir toliau palaiko „petit verdot“, kuris sustiprina savo pastangas, nes yra veiksmingas daugelio raudonojo vyno mišinių gamintojas.
Petit Verdot žvilgsnis, kvapas ir skonis
„Petit verdot“ yra labai koncentruota vynuogė, pasižyminti gausia spalva, struktūra ir skoniu. Priskiriami raudonajam vynui, intensyvūs atspalviai patenka į mėlynai juodos spalvos diapazoną, dažnai turintys pilnesnį kūną, didesnį alkoholio kiekį ir aiškiai saugantį skonį. Dėl puikios taninų struktūros, nuo vidutinės iki aukštos rūgšties (priklausomai nuo regiono) ir juodųjų vaisių, dominuojančių aromatinių ir gomurio skonių atžvilgiu, petit verdot gali būti garsus, rambunzing vynas, kuris gali būti minkštinamas dėl amžiaus ar maišant.
Tiems, kurie išdrįso į „petit verdot“ akiratį, kuriame vynuogė yra atskira - numatomas aromatas apskrieja aplink vanilę, dūmus, prieskonius, kedrą, melasą ir net degutą. Petit verdot skonio profilis dažnai apima tankius, tamsius vaisius pagal gervuogių, juodųjų vyšnių ir juodųjų slyvų spalvą.
Ką suporuoti su Petit Verdot
Dėl nelanksčios tanino struktūros ir koncentruoto šio vyno pobūdžio, jūsų geriausi pasiūlymai yra maistas, turintis daug svorio, baltymų ir riebalų. Apsvarstykite gausius raudonos mėsos gabalus, gerai brandintą sūrį (pvz., „Stilton“) ar laukinius medžiojamus gyvūnus. Grilis, jautienos troškinys, skrudinta ėriuko spintelė ir žvėrienos paukščiai - puikiai atsitinka dėl turtingo petit verdot patrauklumo.
„Petit Verdot“ prodiuseriai išbandys
Nors nėra daug gamintojų, kurie sutelkia dėmesį į vieną veislės petit verdot pasiūlymą, yra keletas, kurie petit verdot išpilsto išskirtinai gerai:
- Michaelo Davido vyno daryklaJeff Runquist vyno daryklaTrinchero šeimos vynuogynaiBallentino vynuogynaiVina Perez CruzSt. Supery
