„Lonely Planet“ vaizdai / „Getty Images“
Universaliam pjaustymo įrankiui niekas neprilygsta kinų valytuvui. Kiekviena peilio dalis yra naudojama naudoti, ir ji yra gana universali, kai reikia pjaustyti, pjaustyti ir pjaustyti. Aštrus ašmenų kraštas naudojamas pjaustymui, o neryškiausias viršutinis kraštas naudojamas mėsai minkyti ir minkšti. Pasuktas ant šono, valytuvas yra puiki priemonė sutriuškinti česnaką ir imbierą. Jūs netgi galite naudoti jį norėdami perkelti maistą iš pjaustymo lentos į „Wok“. Pridėta tai, kad plokščias rankenos galas gražiai pakeičia pestą. Bet prieš baigdamiesi (arba spustelėdami pelę) ir nusipirkdami kinišką valiklį, reikia atsiminti kelis dalykus.
Tai viskas apie metalą
Tradiciškai valymo peiliukai buvo gaminami iš anglinio plieno. Deja, anglinis plienas yra labai jautrus rūdijimui. Jis taip pat linkęs į maistą suteikti metalo skonio. Šiandien net tokie žinomi kulinarinių knygų autoriai kaip Martin Yan ir Eileen Yin-Fei Lo rekomenduoja geležtes, kurios yra iš nerūdijančio plieno arba iš anglies ir nerūdijančio plieno derinio. Laimei, yra daugybė kiniškų pjaustyklių su nerūdijančio plieno ašmenimis.
Išvaizda ne viskas
Vien todėl, kad kiniškas skustuvas atrodo kaip mėsininko pjaustytuvas, dar nereiškia, kad galite jį naudoti kaulams pjaustyti. Tam yra sukurti sunkesni pjaustyklės, tačiau lengvesnių pjaustyklių, dažnai vadinamų kinų šefo peiliais, pagrindinė funkcija yra mėsos ir daržovių pjaustymas. Kaulų pjaustymas šiais žiebtuvėliais gali sugadinti ašmenis. Jei abejojate, kokio tipo valytuvą turite, kreipkitės į parduotuvę, kurioje pirkote.
Pasirinkite komfortą
Paprašykite dviejų ekspertų įvardyti savo mėgstamiausią skustuvą ir gausite du skirtingus atsakymus. Kaip ir ledų skoniai, skustuvo pasirinkimas yra labai asmeniškas sprendimas. Svarbiausia rasti gerai pagamintą. „Dexter“, „Martin Yan“ ir „JA Henckels“ yra geri prekės ženklai.
Jūsų komforto lygis taip pat yra svarbus. Valytuvas turėtų jaustis tvirtas, bet ne per sunkus. Jei laikydami valytuvą rankos jaučiasi įtemptos, išbandykite kitą. Ruošdami vakarienę, jūsų raumenys neturėtų būti įtempti!
Galandimas
Pjovimo diską reikia reguliariai galandti. Nuobodus peilis verčia jus daryti didesnį spaudimą, o tai gali sukelti nemalonių nelaimingų atsitikimų. Yra keletas būdų, kaip aštrinti valiklį. Galandimo plienas yra pats populiariausias pasirinkimas. Galandimo plienas, dar vadinamas šlifavimo plienu arba galandimo lazdele, yra plonas plieninis strypas su rankena. Tai iš tikrųjų nepašalina metalo, bet iš naujo išlygina mentės kraštą molekuliniu lygiu. Norėdami galandti pjaustytuvą, galandimo plieną laikote vertikaliai (rankena aukštyn), laikydami jį nejudantį, ir peilio ašmenis pastumkite išilgai plieno, toldami nuo savęs, pakartodami penkis – dešimt kartų.
Priežiūra ir priežiūra
Svarbu nepamiršti valymo ir laikymo valytuvo - apsaugoti peiliuką. Pjaustykles reikia laikyti tinkamame peilių bloke, kur yra mažesnė žalos rizika. Kalbant apie valymą, skustuvą rankiniu būdu plaukite šiltu muiluotu vandeniu. Ir nepamirškite kruopščiai išdžiūti; net nerūdijantis plienas nėra visiškai atsparus rūdims. Be to, būtinai nuvalykite ašmenis iš karto po darbo su rūgščiais ingredientais, tokiais kaip pomidorai.
