Danette St. Onge
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 757 | Kalorijos |
| 69g | Riebalai |
| 25g | Angliavandeniai |
| 7g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 4 iki 6 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 757 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 69g | 89 proc. |
| Sotieji riebalai 12g | 62 proc. |
| Cholesterolis 15mg | 5% |
| Natris 161mg | 7% |
| Bendras angliavandenių kiekis 25g | 9% |
| Dietinis pluoštas 2g | 7% |
| Baltymai 7g | |
| Kalcis 24mg | 2% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis paprastas makaronų receptas greičiausiai buvo sugalvotas norint panaudoti ingredientus, kuriuos jau turėjote savo sandėliukuose, kad galėtumėte greitai ir be jokių pastangų pavakarieniauti. Bet gautas patiekalas yra daug daugiau nei lengvas valgis, kuris iš esmės išvalo spinteles; aliejuje supakuoto tuno, česnako, kaparėlių ir citrinos derinys gražiai veikia kartu, sukurdamas šiek tiek sudėtingesnio skonio makaronų salotas.
Trumpi makaronai, pavyzdžiui, fusilli, gemelli ar penne, yra sudėti į paprastą tuno, kaparėlių, česnako, citrinos žievelės, baltojo vyno ir petražolių padažą, pridedant raudonojo čili pipiro prieskonio ir sviesto - siekiant turtingumo. Rezultatas yra didesnis nei jo dalių suma - tikrai skanus patiekalas, skonis toks sudėtingas ir rafinuotas, kad sunku patikėti, kaip lengva jį pagaminti.
Ingridientai
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 3 šaukšteliai smulkiai supjaustyto česnako (apie 3 gvazdikėliai), padalijami
- 1/2 šaukštelio džiovintų raudonųjų čili pipirų dribsnių (arba 1 mažas, džiovintas raudonas peperoncino, susmulkintas pirštais)
- 3 šaukštai druskos pakuotės kaparėliai (mirkomi vandenyje 15 - 20 minučių ir po to kelis kartus gerai nuplaunami, kad būtų pašalintas druskos perteklius)
- 1/2 puodelio sauso baltojo vyno
- 2 (kiekvienos 6 uncijos) skardinės ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus supakuoto geltonojo tuno (nusausinto)
- Puiki jūros druska pagal skonį
- 1/4 puodelio šviežių plokščių petražolių lapelių (susmulkintų)
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės (tarkuotos)
- 3 šaukštai nesūdyto sviesto (suskaidytas į keletą dalių)
- 1 svaras trumpų makaronų (virti iki altente ir nusausinti, rezervuota 1/4 puodelio virimo vandens)
- Šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Padaže, pakankamai dideliame, kad neliktų makaronų, maždaug 1 minutę įkaitinkite aliejų, 1 1/2 šaukštelio česnako, raudonųjų čili pipirų dribsnių ir kaparėlius ant vidutinės ugnies, kol jie pasidarys kvapnūs (bet ne paruduoti).
Įpilkite vyno ir užvirkite, kol vos užvirti; virkite 1 minutę.
Įpilkite tuno ir druskos pagal skonį ir pavirkite ant silpnos ugnies 1 minutę.
Tuno-kapario mišinį užpilkite likusiais 1 1/2 šaukštelio malto česnako, petražolių, citrinos žievelės, sviesto, virtų makaronų ir tiek atsargų turinčio makaronų virimo vandens, kiek reikia, kad susidarytų kreminis padažas, kuris dengtų makaronus. Pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir nedelsdami patiekite.
Receptų patarimai
Svarbu, kad naudotumėte ypač gryną alyvuogių aliejų supakuotą geltonžiedį tuną, o ne šiek tiek sultingą ir bekvapį baltojo tuno vandenį. Jis geriau išlaikys savo formą ir patiekalui suteiks sudėtingesnį skonį. Dar geriau yra nusipirkti itališko prekės ženklo alyvuogių aliejumi supakuoto tuno.
Jūs taip pat norite įtraukti į druską supakuotus kaparėlius, palyginti su actu; Pakuotos druskos tekstūra yra žymiai pranašesnė, tvirtai kramto ir išlaiko kvapnųjį kaparėlių skonį, palyginti su į actu įpiltais, kurie paprastai būna minkšti ir skonio, išskyrus actą. Originalus itališkas šio patiekalo receptas reikalauja žymiai daugiau česnako, todėl jei norite, drąsiai pridėkite dar vieną gvazdikėlį.
Recepto žymės:
- makaronai
- vakarienė
- italų kalba
- pavasaris
