„bhofack2“ / „Getty Images“
- Iš viso: 4 val. 10 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 4 val
- Išeiga: 12 porcijų jautienos ar kalakutienos trūkčiojantis
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 88 | Kalorijos |
| 4g | Riebalai |
| 1g | Angliavandeniai |
| 11g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 12 porcijų jautienos ar kalakutienos trūkčiojančių | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 88 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 4g | 5% |
| Sočiųjų riebalų 2g | 8% |
| Cholesterolis 34mg | 11 proc. |
| Natris 417mg | 18 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 1g | 0% |
| Dietinis pluoštas 0g | 0% |
| Baltymai 11g | |
| Kalcis 10mg | 1% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis naminio trūkčiojimo receptas gali būti gaminamas su malta jautiena arba malta kalakutiena. Tai daug pigesnis mėsos ar paukštienos juostelių pakaitalas.
Geriausia, kad jums nereikia dehidratoriaus, nors tai ir būtų puiku, galite pasigaminti jį savo namų krosnyje.
Ingridientai
- 1 svaras ypač liesos maltos jautienos (maltas apvalus) arba malto kalakutienos
- 1/2 šaukštelio svogūnų miltelių
- 1/2 šaukštelio česnako miltelių
- 1/8 šaukštelio karšto pipirų padažo arba pagal skonį
- 2 šaukštai Vorčesteršyro padažo
- 2 šaukštai sojos padažo
- 1 valgomasis šaukštas kečupo
- 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
Žingsniai, kaip tai padaryti
Dideliame dubenyje gerai sumaišykite maltą jautienos arba malto kalakutienos, svogūnų miltelius, česnako miltelius, karštųjų pipirų padažą, Vorčesteršyro padažą, sojų padažą, kečupą ir druską.
Uždenkite dubenį ir šaldykite maltą jautieną ar kalakutieną 4 valandas, kol gerai atšaldysite.
Įdėkite malto mėsos mišinio šaukštą į plastikinės plėvelės gabalėlius. Norėdami išlyginti apvalumą, kurio storis mažesnis kaip 1/8 colių, naudokite valcavimo kaištį ir nusausinkite, naudodamiesi vienu iš šių būdų.
Džiovinimas dehidratoriumi
Mėsos apvalkalus padėkite ant dehidratoriaus padėklų, kad jie išdžiūtų, laikydamiesi gamintojo nurodymų.
Džiovinimo metu vieną pusę pasukite trūkčiojančias juosteles.
Džiovinimas namų orkaitėje
Atminkite, kad nerūpestingas namų krosnies gaminimas trunka tris kartus ilgiau nei dehidratoriuje, nes nėra ventiliatoriaus, kuris pūstų mėsos juosteles ir padėtų jai išdžiūti. Orkaitę įkaitinkite iki mažiausios įmanomos šilumos normos (145–155 F).
Mėsą uždėkite ant apklijuotos skardos keptuvės ir nusausinkite, vieną kartą apversdami, kol jos vis tiek taps elastingos, bet vis tiek nenukris drėgmės.
Prieš laikydami, įsitikinkite, kad trūkčiojantys produktai visiškai atšaldyti. Pašalinkite drėgmę ar aliejų, kuris pakilo į paviršių. Sudėkite į maišelius su užtrauktuku, vakuuminius maišelius ar kitą hermetišką indą ir laikykite šaldytuve arba šaldiklyje. Žr. Papildomus patarimus žemiau.
„Jerky“ maisto sauga namuose
Žemės ūkyje didžiausias pavojus kyla dėl per maistą plintančios mėsos, nes šlifuojant pasiskirsto patogenai, esantys mėsos paviršiuje.
Trintukas turi būti pakankamai pašildytas, kad sunaikintų kenksmingus mikroorganizmus, ir turi būti stabilus lentynose bei laikomas kambario temperatūroje.
Tyrėjai teigia, kad tai gali pasiekti trys būdai: po džiovinimo po džiovinimo, iš anksto paruošus mėsos ir acto mirkymą. Vienintelis tikras būdas, kuris gerai derėtų su malta mėsa, yra po džiovinimo metodas.
Po džiovinimo
Orkaitę įkaitinkite iki 275 F. Įdėkite džiovintos mėsos juosteles ant sausainių lakšto ir kepkite 10 minučių.
Išankstinis paruošimas prieš džiovinimą
Neapdorotos mėsos juosteles kaitinkite karštu sūrymu (sūriame vandenyje), kol mėsa užfiksuos 160 F jautienai ir 165 F naminiams paukščiams arba kepama toje pačioje vidaus temperatūroje kaip ir sūdant.
Acto mirkymas
Prieš džiovinimą marinuokite mėsos juosteles acte. Tačiau šis būdas gali pagardinti produktą.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- jautiena trūkčioja
- kalakutiena trūkčioja
- užkandis
