Funktstock / amžiaus fotostock / „Getty Images“
Raudonėlį, kuris yra viena iš labiausiai atpažįstamų žolelių virėjo darže, lengva užauginti ir jis suteikia daug skonio maistui. Puikiai supjaustytas šviežias iš augalo ir lengvai džiovinamas ilgalaikiam saugojimui.
Informacija apie raudonėlio gamyklą
Raudonėlio augalo lapai yra labai maži ir tamsiai žalios spalvos. Tai daugiametis augalas daugelyje zonų, o stiebai bėgant metams gali tapti sumedėję. Raudonėlis išaugina mažas baltas, rausvas arba violetines gėles, kurios labai patrauklios apdulkinančioms bitėms.
Yra daugybė raudonėlio veislių, kurias galite sodinti savo sode.
- Įprastas raudonėlis, kokį dažnai rasite maisto prekių parduotuvėje, dar vadinamas „graikiniu“ raudonėliu ( Origanum vulgare hirtum , anksčiau žinomu kaip Oregano heracleoticum ). Reikėtų pažymėti, kad kai kurie žmonės saldųjį mairūną taip pat vadina „graikišku raudonėliu“.Meksikos raudonėlis ( Lippia graveolens ) iš esmės nėra raudonėlis, nors jis dažnai naudojamas kaip raudonėlis. Jis turi į pipirus panašų skonį. Tai, kas žinoma kaip „itališkas“ raudonėlis ( Origanum x majoricum ), iš tikrųjų yra raudonėlio ir mairūno hibridas, kuris suteikia jam saldesnį skonį.
Būkite atsargūs dėl įmantrių dekoratyvinių raudonėlių augalų, jei ketinate juos naudoti maisto gaminimui. Jie dažnai būna mažiau kvapnūs, nors puikiai atrodo sode.
- Lotyniškas pavadinimas: Origanum vulgare Įprastas pavadinimas: raudonėlis, picos žolė USDA. Kietumas Zona: 5–10 zona Poveikis: Visiška saulė ir gerai nusausintas dirvožemis. Raudonėlis gerai veiks daliniame pavėsyje.
Raudonėlio auginimas ir derliaus nuėmimas
Raudonėlis yra agresyvus augalas, mėgstantis plisti, o raudonėlio krūmas gali išaugti gana didelis, jei leisite. Stiebai taip pat gali užaugti iki 2 pėdų aukščio ir dažnai gulėti ant žemės, ypač kai augalas yra jaunas ar pavėsyje. Dėl šių dviejų priežasčių raudonėlio augalams geriausia suteikti daug vietos sode.
Raudonėlis yra patenkinanti žolė bet kuriam sodininkui. Jį lengva auginti ir prižiūrėti, jei jis per ilgai neišlieka drėgnas. Raudonėlis labai gerai auga esant dalinai saulei, todėl tai yra geras pasirinkimas ir vidaus sode.
- Iškirpkite oro dalis, kad sukurtumėte įtemptą įprotį. Oreganas labai gerai džiūsta ir išlieka kvapnus. Tai puiki vazoninė žolė palangės sodui.
Jei jūsų raudonėlis pradeda per didelis, galite padalyti augalą. Tai darykite atsargiai kasdami aplink šaknies rutulį ir atskirdami dalį šaknų bei stiebų nuo pagrindinio augalo. Pasirūpinkite, kad augalas per daug netrukdytų, ir dirbkite švelniai. Senesniam augalui duokite šviežio dirvožemio ir daug vandens, kad jis atgaivintų.
Pasodinkite „naują“ raudonėlio augalą į puodą ir padėkite į pilną saulę. Pamatę gražų kiekį naujo augimo, jį galima persodinti sode.
Kaip džiovinti raudonėlį
Raudonėlis yra viena iš geriausių žolelių, išdžiovinamų ir mėgstamų ištisus metus. Yra du džiovinimo būdai, kuriuos pasirinksite, priklausomai nuo jūsų turimos vietos ir raudonėlio derliaus.
Bet kuriuo atveju džiovintą raudonėlį laikykite hermetiškame inde ir mėgaukitės juo visą žiemos sezoną. Jei turite per daug, tai yra puiki dovana. Džiovinti raudonėliai uždarytoje talpykloje išliks kvapnūs ir kitam auginimo sezonui.
Plokščias džiovinimas: Raudonėlio lapus nuimkite nuo stiebo ir išdėliokite ant popierinio rankšluosčio. Laikykite šį dėklą nuo tiesioginių saulės spindulių, kol lapai neišdžius. Šis metodas tinka mažiems derliams.
Pakabinti, kad nudžiūtų: Iškirpkite ilgas raudonėlių šakeles ir sugrupuokite juos į ryšulius. Užriškite guminę juostelę ant galo ir naudokite ją, kad pakabintumėte pluoštą ant nagų ar žolelių džiovinimo lentynos, kol ji išdžius. Išdžiūvus, tiesiog nupjaukite lapus nuo stiebo per didelį dubenį, sutrinkite lapus, kol jie bus vienodo dydžio, ir pašalinkite visus stiebus.
Pakabinimas yra vietos taupymas ir puikus būdas išdžiovinti didelį raudonėlio derlių. Atsižvelgiant į orą, tai turėtų užtrukti mažiau nei dvi savaites. Nepalikite raudonėlio (ar kokių nors žolelių) pakabinti per ilgai. Jie gali tapti per sausi, prarasti skonį ir surinkti daug dulkių.
Raudonėlio naudojimas maiste
Raudonėlis yra mėgstama maisto gaminimo žolė. Jis naudojamas gaminant italų kalbą ir daugeliui vaikų žinomas kaip „picos žolelė“. Jis taip pat atrodo daugelyje meksikietiškų ir ispaniškų patiekalų ir gali būti naudojamas beveik bet kokiam maistui suteikti skonio.
- Raudonėlis yra ypač naudingas prie bet kurio pomidorų patiekalo.Jis puikiai tinka pagardinti makaronų patiekalus ir daugumą maisto produktų, kurių sudėtyje yra alyvuogių aliejaus.Palaukite raudonėlį su bazilikais, česnakais, svogūnais ar čiobreliais. Visas raudonėlio ir rozmarino šakeles galima dėti į garuose esantį vandenį. jūros gėrybėms kartu su keliais dideliais baziliko lapais. Tai suteikia krevetėms puikų žolelių skonį. Jūs netgi galite įpilti raudonėlio į konservuotas sriubas, kad gautumėte papildomo skonio per pietus ar per vieną iš tų tingių vakarienės vakarų.
Šviežias raudonėlio raudonėlio šakeles galima išpjaustyti iš augalų, kad būtų galima paruošti bet kokį patiekalą. Nuplaukite šakelę, nusausinkite, tada nupjaukite lapus nuo stiebo. Prieš dedant į indą, smulkiai supjaustykite lapus.
Džiovintą raudonėlį taip pat galima dėti į bet kurį patiekalą. Pirmiausia būtinai sutraiškykite ją tarp rankų, kad gabalai būtų labai smulkūs.
