Eglė / Katarina Zunic
- Iš viso: 60 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 8 porcijos
Atšildę kalakutą, neišmeskite dovanų pakuotės ertmėje - nepaisant nepakartojamo išvaizdos, dovanos gali būti svarbi skoningo Padėkos dienos patiekalo dalis. Padažams gaminti gali būti naudojami ne tik gaminiai, kuriuos sudaro širdis, kepenys, žiovulys ir kaklas, bet ir skleidžia senamadišką pietų padažą.
Kuo skiriasi apsirengimas nuo įdaro? Vardai gali suteikti jums informacijos. Padažas ruošiamas ne kalakutienoje, o įdaras - paukščio viduje. Tačiau daugelyje vietovių šie terminai vartojami pakaitomis, nors pietuose jie abu visada vadinami „apsirengimu“.
Neišmesk skanių glėbių!
Ingridientai
- Gabalėliai iš 1 kalakutienos
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/2 puodelio svogūnų (susmulkintų)
- 1/4 puodelio salierų (smulkiai pjaustytų)
- 1 puodelis riešutų (susmulkintų)
- 1/2 puodelio sviesto
- 8 puodeliai sausų bandelių (apie 14 duonos riekelių)
- 1 šaukštelio pagardintos druskos (arba salierų druskos)
- 1 šaukštelio naminių paukščių prieskonių
- 1/4 šaukštelio pipirų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė / Katarina Zunic
Puode sumaišykite gaubtus, bet ne kepenis, užgerdami pakankamu kiekiu vandens ir druska.
Eglė / Katarina Zunic
Uždenkite ir troškinkite apie 2 valandas, kol suminkštės.
Eglė / Katarina Zunic
Įpilkite kepenėlių iš žarijų; uždenkite ir virkite dar 25 minutes. Atvėsinkite tešlą ir sultinį šiek tiek.
Eglė / Katarina Zunic
Nuimkite ir supjaustykite dujas; atidėkite ir palikite 1 puodelį sultinio.
Eglė / Katarina Zunic
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
Keptuvėje ant vidutinės ir silpnos ugnies ištirpinkite sviestą ir kepkite svogūną ir salierą, kol suminkštės. Dideliame dubenyje daržovių mišinį sumaišykite su džiūvėsėliais, pjaustytomis riekutėmis, pagardinta druska, paukštienos prieskoniais ir pipirais. Įpilkite rezervuoto sultinio, lengvai suplakite, kad sudrėktų.
Eglė / Katarina Zunic
Šaukštas į sviestu pateptą 2 ketvirčių kepimo indą. Sandariai uždenkite ir kepkite įkaitintoje orkaitėje nuo 40 iki 45 minučių.
Eglė / Katarina Zunic
Patiekite ir mėgaukitės!
Eglė / Katarina Zunic
Patarimai
- Geriausias įdaras gaminamas su pasenusia duona, nes tai neleidžia padažui tapti minkštam. Išimkite duoną prieš tris ar keturias dienas iš anksto ir leiskite jai išdžiūti ant prekystalio. Jei neturite pakankamai laiko, supjaustykite duoną kubeliais, sudėkite ją į kepimo popieriumi išklotą skardą ir skrudinkite orkaitėje, nustatytoje 200 laipsnių temperatūroje. Padažą yra lengva pakeisti, kai naudojate parduotuvėje pirktas atsargas ir sūdytas sviestas. Nepamirškite, kad padažas būtų per didelis, naudojant įprastą košerą ar jūros druską. Padažui sunaudoti reikalingos atsargos skiriasi, todėl įpilkite truputį po truputį, kol pasirodys tinkamas. Tvarsliava turėtų būti drėgna - ne drėgna ir ne sausa. Supilkite pusę puodelio skysčio ir stebėkite, ar duona sugeria. Nepridėkite per daug papildomų ingredientų. Duona veikia kaip rišiklis, tačiau, jei joje yra per daug priedų, įdaras subyrės.
Receptų variantai
- Įdaras kalakutienos įdare: Vietoj šaukšto įdaro į kepimo indą, jį galima įdaryti į 10–12 svarų kalakutienos vidų ir kepti 3–1 / 3–3 1/2 valandas, kol termometras bus įdėtas į skardą. įdaras siekia 165 laipsnius F. Atminkite, kai ruošiate įdarą kalakutienos viduje, maisto sauga yra nepaprastai svarbi. Kukurūzų miltų padažas: Pakeiskite sausus bandelių kepsnius pasenusiais kukurūzų duonos trupiniais.
Recepto žymės:
- tvarsliava
- senamadiškas padažas
- Garnyras
- pietų
