Christine Benlafquih
- Iš viso: 95 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 75 min
- Išeiga: 4 porcijos (4 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 712 | Kalorijos |
| 40g | Riebalai |
| 55g | Angliavandeniai |
| 39g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos (4 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 712 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 40g | 51 proc. |
| Sotieji riebalai 13g | 67 proc. |
| Cholesterolis 135mg | 45 proc. |
| Natris 744mg | 32 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 55g | 20 proc. |
| Dietinis pluoštas 7g | 23 proc. |
| Baltymai 39g | |
| Kalcis 173mg | 13 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šį saldaus ir pikantiško vištienos košės receptą nesunku paruošti puode su sunkia dugne arba tradicine koše. Įpilkite pasirinktinai baltųjų pipirų ir „Ras el Hanout“, jei norite, kad prieskoniai būtų ypač aštrūs, priešingi sirupo padažui.
Kaip ir kitų Maroko vaisių košės, skrudintų sezamo sėklų arba keptų migdolų galima dėti kaip garnyrą. Patiekite patiekalą su marokietiška duona, kad viską gerai išminkytumėte.
Dvigubai kepkite, jei naudojate molinį arba keraminį lipyną. Taip pat turėtumėte apsvarstyti alternatyvias recepto versijas, tokias kaip ėrienos ar jautienos košė su datulėmis.
Ingridientai
- 1 vištiena (supjaustyta gabalėliais)
- 2 vidutiniai svogūnai (tarkuoti)
- 3 skiltelės česnako (suslėgto arba smulkiai supjaustyto)
- 1 1/2 šaukštelio imbiero
- 1 šaukštelio juodųjų pipirų
- 3/4 šaukštelio druskos (arba pagal skonį)
- 1/2 šaukštelio šafrano gijų (sutrupėjo)
- 1/2 šaukštelio ciberžolės (arba 1/4 šaukštelio marokietiško geltono dažiklio)
- 1/4 šaukštelio baltųjų pipirų (nebūtina)
- 1/4 šaukštelio „Ras El Hanout“ (pasirinktinai)
- 1 cinamono lazdelės
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio sviesto
- nedidelė sauja kalendros šakelių (surišta į puokštę)
- 1 puodelio vištienos sultinio
- 1 1/2 puodelio kauliukų be kauliukų (pavyzdžiui, Medjool)
- 3 šaukštai medaus (arba pagal skonį)
- 1 1/2 šaukštelio cinamono
- 1 šaukštas skrudintų sezamo sėklų (nebūtina)
- sauja keptų migdolų (nebūtina)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įprastinis puodo metodas
Dideliame sunkiojo dugno puode sumaišykite vištieną su svogūnais, česnakais, prieskoniais, aliejumi ir sviestu.
Uždenkite ir virkite ant silpnos ir vidutinės ugnies maždaug 15 minučių, kol puodo dugne susidarys sodrus padažas. Dažnai išmaišykite, kad vištiena apkeptų ir paruduotų iš visų pusių.
Įpilkite sultinio ir kalendros.
Trumpam padidinkite šilumą, kad skysčiai užvirtų ant virimo, tada uždenkite ir virkite ant vidutinės-silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, 30–45 minutes arba kol vištiena labai suminkštės ir sumažės skysčių. (Pastaba: maždaug įpusėjus virimui, išimkite ir užpilkite 1/2 puodelio skysčių.)
Datas, cinamoną ir medų sudėkite į nedidelį puodą su rezervuotais skysčiais.
Švelniai išmaišykite, kad susimaišytų, tada virkite ant vidutinės ugnies 5–10 minučių, kol datulės suminkštės ir padažas bus sirupas.
Norėdami patiekti, perkelkite vištieną ir jos padažą į patiekalą. (Atsisakykite cinamono lazdelės ir kalendros.) Šaukštą datulių ir sirupo uždėkite ant vištienos, jei reikia, pagardinkite sezamo sėklomis arba pakepintais migdolais.
Molio ar keramikos tagninis metodas
Vieną svogūną supjaustykite griežinėliais, o ne sutarkuokite, o svogūnų žiedus sluoksniuokite pakabos apačioje.
Vištieną sumaišykite su tarkuotu svogūnu, česnaku, aliejumi, sviestu ir prieskoniais ir sudėkite vištieną, mėsos puse žemyn, ant svogūnų žiedų.
Dubenyje suplakite sultinį, kad jis išvalytų prieskonius, ir supilkite skystį į užpilą. Ant vištienos uždėkite kalendros puokštę.
Uždenkite dangtį ir padėkite ant difuzoriaus ant vidutinės ugnies.
Leiskite užkandžiui užvirti lėtai (tai gali užtrukti ilgai), tada sumažinkite šilumą iki žemiausios temperatūros, reikalingos palaikyti lėtą.
Leiskite tagnai virti 1 1/2 - 2 valandas arba tol, kol vištiena bus labai švelni ir sumažės skysčių. (Pastaba: Maždaug valandą pradėkite virti, pasukite vištienos mėsą puse aukštyn, išimkite ir pasilikite 1/2 puodelio skysčių.)
Kai vištiena baigs virti, į mažą puodą su rezervuotais skysčiais sudėkite datas, medų ir cinamoną.
Išmaišykite, kad derėtų, tada troškinkite 5–10 minučių, kol datulės suminkštės ir padažas bus sirupas. Norėdami patiekti, išimkite ir išmeskite cinamono lazdelę ir kalendrą.
Šaukštą datulių ir sirupo uždėkite ant vištienos (jei norite, pasūdykite sezamu ar migdolais) ir patiekite patiekalą tiesiai iš pakabos.
Recepto žymės:
- vištienos pagrindinis
- vakarienė
- marokietis
- šeimos vakarienė
