Kathrin Ziegler / Skaitmeninė vizija / „Getty Images“
Skaitydamas kavos namų meniu kartais gali jaustis kaip skaityti graikiškai, nors teisingiau, jis iššifruoja italų kalbą. Šis kavos ir espreso gėrimų žodynėlis padės jums apsilankyti vietinėje kavinėje.
Iliustracija: Colleen Tighe. © Eglė, 2019 m
Kavos gėrimų vardai
Tai yra paplitę kavos gėrimų pavadinimai ir jų sudėtis:
- „Affogato“: Ledai su espresso „ Café Americano“ kadre : Lygios dalys espresso ir karštas vanduo. Savo konsistencija ji panaši į amerikietišką kavą, iš kurios pagaminta lašelinė. Kavinė „Au Lait“: viena dalis kavos, viena dalis garinto pieno. Jis gali būti patiekiamas su pieno putomis arba be jų. „Café Breve“: kapučinas, pagamintas su puse, o ne su pienu. Jame yra lygios espreso dalys, išvirtos pusiau ir pusiau, ir putos. „Café Cortado“: espresas su lygiu garintu pienu. „ Café Latte“: viena dalis espreso, dvi dalys garintas pienas. Jis gali būti patiektas su pieno putomis. „Café Mocha“: garintas pienas, espresso ir šokoladas. Tai galima apibūdinti kaip café latte su šokoladu arba karštą kakavą su espresso. Šis gėrimas dažnai patiekiamas su plakta grietinėle. „Café Romano“: espreso kadras, patiekiamas su pleištu ar citrinos kapučino vynu: lygiomis dalimis espreso, garinto pieno ir pieno putos. Šis gėrimas turi mažiau pieno ir yra labiau koncentruotas nei kavinė latte. „Cold Brew“ („Cold Drip“) kava: Šaltasis troškinimas naudojamas koncentratui gaminti, kuris vėliau praskiedžiamas šaltai kavai. Lašinanti kava: tradicinė malta kava, išgaunama per filtrą, o ne pagal slėgį. Espresso: labai stipri, koncentruota kava, gaminama iš tamsiai skrudintos pupelės, užvirinta naudojant suslėgtą garą. Vienas įprastas espreso kadras yra maždaug viena uncija. „Espresso con Panna“: espreso kadras su plakta grietinėle, baltas: espresas su lygiu pieno ir aksominio putų mišiniu. Jis jaučiasi švelniau nei latte. „French Press“ kava: kava, mirkoma karštame vandenyje stūmoklio inde. Kai jis pakankamai ilgai iškeps, paspausite stūmoklį ir galėsite išpilti puodelį kavos. Frappe: ledinis, sumaišytas gėrimas, kuriame gali būti kavos. „ Macchiato“: espreso kadras su pieno putplasčiu. „Macchiato“ reiškia „žymę“, nes espreso yra pažymėtas pieno putų pudra. Pilama kava: Kava, užpilta vienam puodeliui, pilant verdantį vandenį į filtrinės maltos kavos krepšį per puodelį. Jis panašus į lašinamą kavą, tačiau naudojamas užplikyti vieną puodelį ar karafą.
Kavos sąlygos
Šie terminai vartojami gėrimams užsisakyti įvairiais būdais, pagal tūrį, ekstrahavimo ar alaus darymo būdą ar komponentus:
- „Crema“: tirštos, kreminės, karamelės spalvos putos, susidarančios ant virimo espresso virimo metu. Kremas išsisklaido, kai sėdi espresso kulka. Kremo nebuvimas ant šūvio rodo arba blogai padarytą kadrą, arba šviežumo stoką, kuris neigiamai paveiks skonį. Dvivietis: du šūviai espreso arba gėrimas, pagamintas dviem šūviais espreso. Putplastis / putplastis : putos, susidarančios garinant pieną ar grietinėlę. Geras putplastis yra storas, mažų ląstelių (labai maži burbuliukai) ir neturėtų lengvai išsisklaidyti. Ilgas („Lungo“) šūvis: Espreso šūvis leido užvirti ilgiau ir su daugiau vandens. Tolimas smūgis paprastai būna nuo 2 iki 3 uncijų. Ilgesnio ekstrahavimo metu iš gruntų išgaunama daugiau skonio junginių, suteikiančių šiek tiek kitokio skonio nei įprastas šūvis. Trumpas („Ristretto“) kadras: espreso kadras leido užvirti trumpiau, darant apie 3/4 uncijos skysčio. Trumpesnis užvirimo laikas riboja junginius, kurie išgaunami iš grunto. suteikiant šiek tiek kitokio skonio nei įprastas kadras. Vienvietis: vienas espreso ar gėrimo, pagaminto su vienu espresso šūviu, tiesus: espresso kadras, patiekiamas be nieko pridėjus
