„vm2002“ / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val
- Paruošimas: 90 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 20 gujiyas
Gaminami visoje Indijoje kaip saldūs festivaliai, gujiyos (dar vadinami karanji arba nuereos ) regionuose skiriasi tik nežymiai. Kai kuriose valstijose, pavyzdžiui, Utar Pradeše, įdaras gaminamas pasaldinta khoya (pienas sutirštintas beveik iki kietos būsenos) ir riešutais, o kitose, pavyzdžiui, Goa, jį sudaro susmulkintas kokosas, riešutai ir jaggery. Šioje versijoje naudojamas kokosų įdaras.
Ingridientai
- 17, 6 uncijos. / 500 g. universalūs miltai
- 6 - 7 šaukštai. gei
- 1 1/2 puodelio kokosų (šviežiai tarkuoto)
- 17, 6 uncijos. cukraus
- 1/2 puodelio vandens
- 1/2 puodelio mažų razinų (smulkiai pjaustytų)
- 1/2 puodelio anakardžių (smulkiai pjaustytų)
- 1/2 puodelio migdolų (supjaustytų labai plonomis riekelėmis)
- 1/2 šaukštelio. maltas kardamonas
- Augalinis aliejus arba ghee skirtas giliai kepti
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Ant plokščio patiekalo sumaišykite miltus ir ghi, kad susidarytų trupinėlis tešlos, kuri tiesiog laikosi kartu.
Po truputį įpilkite vandens ir minkykite, kad susidarytų tvirta tešla. Baigę tešlą uždenkite drėgnu arbatos rankšluosčiu ar muslinu ir atidėkite.
Skrudinkite kokosą ant labai mažos liepsnos, kol jis bus šviesiai rausvos spalvos. Atidėkite į šalį.
Sumaišykite cukrų ir vandenį keptuvėje ir virkite, kol cukrus visiškai ištirps. Leiskite šiek tiek sutirštėti.
Į sirupą įpilkite kokoso, razinų, anakardžių, migdolų ir kardamono ir gerai išmaišykite. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite, kad atvėstų.
Paruoštą tešlą padalinkite į vienodo dydžio dalis ir rankomis susukite į rutulius.
Išlyginkite rutulius į maždaug 4-5 colių pločio apskritimus.
Kiekvieno apskritimo centre įdėkite krūvą šaukšto įdaro ir sulankstykite į puslankiu. Sulenkite kraštus, kad užsandarintumėte. Pakartokite užpildymą visais apskritimais.
Kai bus panaudota visa jūsų tešla ir įdaras, įkaitinkite aliejų arba ghie ant vidutinės liepsnos ir giliai apkepkite gujiyas.
Nusausinkite juos ant popierinių rankšluosčių ir laikykite hermetiškame inde.
Recepto žymės:
- kokosų
- desertas
- indėnas
- Kalėdas
