Eglė / Connie Veneracion
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: 2 - 3 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 406 | Kalorijos |
| 18g | Riebalai |
| 40g | Angliavandeniai |
| 25g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2 - 3 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 406 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 18g | 23 proc. |
| Sotieji riebalai 4g | 21 proc. |
| Cholesterolis 57mg | 19 proc. |
| Natris 355mg | 15 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 40g | 14 proc. |
| Dietinis pluoštas 5g | 19 proc. |
| Baltymai 25g | |
| Kalcis 145mg | 11 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Kepant plonai pjaustytą karštą melioną su mėsa ir raugintomis juodosiomis pupelėmis, ko gero, Kinijos kilmė, tačiau versijos išpopuliarėjo visoje Pietryčių Azijoje per tūkstantmečius. Kai kurie kartaus meliono ir mėsos kepsneliai turi maltą mėsą, kiti - plonai supjaustytą mėsą, kai kuriose versijose pridedamas sumuštas kiaušinis, kai kuriuose - čili, o kituose - ne.
Kitaip tariant, nors pagrindinis receptas išliko tas pats, variantų yra tiek daug, o kai kuriais atvejais versija randama ne vienoje virtuvėje. Todėl gana sunku tvirtinti, kad viena versija yra išimtinai vietnamiečių, pavyzdžiui, kai labai panaši versija yra Kambodžoje.
Šis receptas prilimpa prie pagrindinio kartaus meliono ir juodosios pupelės maišant kepa, tačiau sujungia skonius ir prieskonius, kurie labiau Pietryčių Azijos, o ne kinų.
Fermentuotos juodos pupelės yra šviežios, konservuotos arba maišeliuose (konservuotos ir maišeliuose tik už Azijos ribų). Išmatuokite reikiamą kiekį ir prieš naudojimą gerai nusausinkite. Skystis yra per sūrus ir gali sugadinti virtą patiekalą.
Ingridientai
- 250 g kiaulienos (plonai supjaustyta)
- 1 šaukštelis žuvies padažo (plius papildomas pagal skonį)
- 1 šaukšto laimo sulčių
- 1 šaukštelio cukraus
- 2 paukščiuko čili (supjaustyta)
- 1 kartaus meliono
- 2 šaukštai kepimo aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas fermentuotų juodųjų pupelių (nusausintų)
- 2 askaloniniai česnakai (plonai supjaustyti)
- 4 skiltelės česnako (malto)
- 1 gabalėlis imbiero (pusė colio, malto)
- Nebūtina: 1/4 taurės ridikėlių (julienned)
- Neprivaloma: 1/4 puodelio morkų (julienned)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Kiaulienos gabaliukus sudėkite į negilų dubenį.
Įpilkite žuvies padažo, laimo sultis, cukrų ir supjaustytą čili.
Gerai išmaišykite, įsitikindami, kad visi ingredientai pasiskirsto tolygiai.
Uždenkite ir palikite šaldytuve marinuoti, kol ruošite karčią melioną.
Nupjaukite karčiojo meliono galiukus ir išmeskite.
Padalinkite vertikaliai per pusę ir išrinkite sėklas ir košę. Kartotinį melioną supjaustykite maždaug ketvirčio colio storio žiedais į pusę. Jei norite sumažinti kartumą, skaitykite instrukcijas.
Šildykite kepimo aliejų wok arba keptuvėje, kol ant paviršiaus pradės sklisti dūmai. Tai yra kepimas maišant, šiluma turi būti ypač stipri, o aliejus turi būti labai karštas, prieš pridedant bet kokį ingredientą.
Į keptuvę įmeskite marinuotą kiaulieną ir kepkite, kol mėsa pasikeis spalva. Sudėkite karčią melioną ir fermentuotas juodąsias pupeles. Maišykite kepti dar dvi minutes.
Įpilkite askaloninių česnakų, česnako ir imbiero. Tęskite virimą, dažnai minkykite, maždaug pusę minutės.
Įpilkite ridikėlių ir morkų, jei naudojate, ir maišykite pakepkite dar pusę minutės.
Prieš patiekdami, pagal skonį ir sureguliuokite prieskonius.
Patiekite karštą su ryžiais ir mėgaukitės!
Recepto žymės:
- Pipirai
- Pagrindinis patiekalas
- azijietiškas
- maišant kepti
