„Westend61“ / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val. 50 min
- Paruošimas: 2 valandos 5 minutės
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: nuo 8 iki 10 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 366 | Kalorijos |
| 26g | Riebalai |
| 32g | Angliavandeniai |
| 5g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 8 iki 10 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 366 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 26g | 33 proc. |
| Sotieji riebalai 11g | 57 proc. |
| Cholesterolis 48mg | 16 proc. |
| Natris 150mg | 7% |
| Bendras angliavandenių kiekis 32g | 12 proc. |
| Dietinis pluoštas 2g | 9% |
| Baltymai 5g | |
| Kalcis 77mg | 6% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Migdolų derinys minkštu pyrago pavidalo įdaru, įklijuotu į tešlą, yra toks laimėtojas. Keptas migdolų pyragas yra lengvai pagamintas, tačiau sukuria skonio klasiką ir prancūzų virtuvėje.
Šis migdolų pyrago receptas suteikia karamelizuotą, švelniai traškų arbatos patiekalą ir patiekiamas su šviežio ar „Chantilly“ grietinėlės gabalėliu tai paverčia desertu.
Yra daug šio deserto variantų, ypač „Tarte aux Pommes“, kuriame yra obuolių.
Ingridientai
- Konditerijos gaminiai:
- 1 1/4 puodelio miltų (universalūs)
- 2 šaukštai cukraus (granuliuoto)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 7 šaukštai nesūdyto sviesto (šalto)
- 3 šaukštai vandens (šalto)
- Migdolų įdaras:
- 1 puodelis grietinėlės (sunkus)
- 15 šaukštų cukraus
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio vanilės ekstrakto
- 1/4 šaukštelio migdolų ekstrakto
- 1 šaukšto migdolų skysčio
- 1 puodelis migdolų (griežinėliais)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Nedideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Naudodami konditerijos pjaustytuvą, stambiomis šakėmis arba virtuviniu kombainu, nustatydami impulsą, atšaldytą sviestą supjaustykite miltais, kol jis panašus į šiurkštų smėlį su keliais dar matomais žirnio dydžio sviesto gabalėliais. Pabarstykite šaltu vandeniu ant mišinio ir keletą kartų švelniai nukoškite, kol susidarys rutulys, kuris laikysis kartu.
Tešlą padalinkite į du rutulius, šiek tiek išlyginkite iki storos disko formos, įvyniokite į plastikinį įvyniojimą ir atšaldykite kelias valandas prieš pradėdami dirbti su ja.
Įkaitinkite orkaitę iki 375F. Iškočiokite ir supjaustykite tešlą, kad apskritimas būtų pakankamai didelis, kad tilptų 10 colių iškepta tarto keptuvė. Įdėkite apskritimą į keptuvės dugną ir šonus. Tešlą išlyginkite pagal pyrago masę ar džiovintas pupeles ir kepkite 15 minučių. Nuimkite pyrago svorius ir kepkite lukštą dar 5 minutes. Vis tiek pyrago keptuvėje atidėkite konditerijos lukštą, kad atvėstų.
Vidutiniame puode, uždengtame ant silpnos ir vidutinės ugnies, maišykite grietinėlę ir cukrų, kol cukrus visiškai ištirps. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite druską, vanilės ekstraktą, migdolų ekstraktą ir migdolų tirpalą. Kai kvapiosios medžiagos bus įmaišytos, įmaišykite supjaustytus migdolus.
Į paruoštą tešlą supilkite šiltą migdolų įdarą ir kepkite 30 - 35 minutes, kol pasidarys aukso rudos spalvos ir įdaras bus paruoštas.
Leiskite pyragui 15 minučių atvėsti keptuvėje ant vielos stovo. Prieš patiekdami patiekite kambario temperatūroje arba atšaldykite šaldytuve. Patiekite su gerais ledais ar grietinėle, kaip aprašyta aukščiau.
Recepto žymės:
- raugintas
- Prancūzų kalba
- dušas
- pyragas
