Eglė / Christine Benlafquih
- Iš viso: 50 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 40 min
- Išeiga: tarnauja 4
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 258 | Kalorijos |
| 15g | Riebalai |
| 28g | Angliavandeniai |
| 7g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 258 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 15g | 19 proc. |
| Sočiųjų riebalų 2g | 10% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 893mg | 39 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 28g | 10% |
| Dietinis pluoštas 6g | 22 proc. |
| Baltymai 7g | |
| Kalcis 128mg | 10% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Čia pateiktas juodaodžių žirnių receptas yra standartinis Maroko apdorojimas džiovintomis ankštinėmis medžiagomis, tokiomis kaip lęšiai ir baltosios pupelės. Po mirkymo pupelės troškinamos su pomidorais, svogūnais, česnakais ir Maroko prieskoniais. Gautas patiekalas yra skanus, švelnus ir stebėtinai skanus net tiems, kurie paprastai nemėgo pupelių.
Maroke juodaodžiai žirniai arba košės yra vadinami ful gnaoua (gnawa) , vardas, kuris pažodžiui reiškia „Gvinėjos pupelės“. Nepamirškite skirti laiko per naktį mirkyti džiovintus juoduosius žirnius šaltame vandenyje. Arba galite greitai įsiurbti, minutę ar dvi nukošdami juos į verdantį vandenį, 1 valandą pamirkydami šilumą.
Išmirkytos troškintos pupelės yra gana lengvai paruošiamos ir gali būti pasiūlytos kaip pagrindinis ar vegetariškas patiekalas. Nors galite naudoti šaukštą, Maroke taip pat visiškai įprasta pupeles valgyti rankomis, o naudojant marokietišką duoną, o ne indą, pupeles nuskinkite ir paskaninkite kiekvienu paskutiniu skoningo padažo gabalėliu.
Virimo laikas yra skirtas greitpuodyje. Jei pupeles ruošiate įprastame puode, leiskite šį laiką dvigubai.
Ingridientai
- 1 1/2 puodelio / 250 gramų džiovintų juodųjų žirnelių, dar žinomų kaip karvės, (mirkytos)
- 2 pomidorai (tarkuoti)
- 1 didelis svogūnas (supjaustytas griežinėliais)
- 3 skiltelės česnako (smulkiai pjaustytų arba susmulkintų)
- 4 šaukštai šviežių petražolių arba kalendra (kapotų)
- 1 1/2 šaukštelio druskos
- 1 1/2 - 2 arbatiniai šaukšteliai malto kmynų
- 1 1/2 - 2 arbatiniai šaukšteliai saldžiosios paprikos
- 1 šaukštelio maltų imbiero miltelių
- 1/4 šaukštelio kajeno pipirų
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Nusausinkite mirkytus juoduosius žirnelius, tada sumaišykite juos su likusiais ingredientais slėginėje viryklėje ar puode. Įpilkite 3 1/2 iki 4 puodelių vandens ir užvirkite.
Slėginės viryklės metodas
Sandariai uždenkite ir virkite slėgį ant vidutinės ugnies maždaug 35 minutes. Patikrinkite, ar juodosios akys yra švelnios. Jei ne, įpilkite šiek tiek vandens, jei reikia, ir virkite dar 5 minutes su slėgiu. Kai pupelės bus paruoštos pagal jūsų skonį, sumažinkite skysčių kiekį, kad pupelės būtų gana purios, bet ne vandeningos. Jei norite, sureguliuokite prieskonius ir patiekite.
Įprastinis puodo metodas
Uždenkite ir troškinkite juodosiomis žirnelėmis ant vidutinės ugnies valandą ar ilgiau, kol pupelės suminkštės ir sėdės sumažintame, bet gausiai turtingame padaže. Virimo metu retkarčiais patikrinkite vandens lygį, jei reikia, įpilkite dar šiek tiek. Jei norite, sureguliuokite prieskonius ir patiekite. Mėgautis!
Recepto žymės:
- Pomidoras
- vakarienė
- marokietis
- šeimos vakarienė
