Eglė / Diana Rattray
Cukinijos ir vasariniai moliūgai yra lengvai užauginamos daržovės kieme, o vasarą jų dažnai būna ūkininkų turguose. Jei turite gausybę cukinijų ar vasarinių moliūgų ir turite vietos šaldiklyje, galbūt norėsite užšaldyti perteklių. Tai labai lengva ir leis visus metus mėgautis šviežiomis cukinijomis ar moliūgais.
Paruošimas ir blanširavimas
Atlikite šiuos veiksmus, norėdami paruošti cukinijas ir (arba) vasarinius moliūgus užšaldyti:
- Nuplaukite moliūgą ir nupjaukite žiedo bei stiebo galus. Nereikia moliūgo nulupti.Pjaustykite arba supjaustykite moliūgą. Užpildykite didelį dubenį ar indą ledu ir vandeniu. Užpildykite didelį indą ar virdulį 1 galonu vandens; užvirkite per didelę ugnį. Į verdantį vandenį įmeskite apie 1 svarą paruošto moliūgo. Jei turite vielos krepšį, galite jį įpilti į vandenį ir sudėti daržoves į krepšelį. Naudodami vielos krepšį vandenyje, bus lengviau iškelti visus moliūgus tuo pačiu metu, tačiau tai nėra būtina. Kai vanduo grįš į verdantį, pradėkite skaičiuoti laiką. Atlikite šiuos blanšiavimo laikus, atsižvelgiant į pjūvį: tarkuokite: 2 minutes; supjaustyti kubeliais arba plonai supjaustyti (1/4 colio): 3 minutės; storos riekelės (1 1/4 colio): 6 minutėsTepdami panardintą moliūgą, nedelsdami panardinkite į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimą. Kruopščiai nusausinkite moliūgą ir perpilkite į šaldymo indus, palikdami 1/2 colio ploto galvą (palikite bent colį) jei naudojate siauros burnos stiklinius indelius.) Jei užšaldote uždaromuose maišeliuose, kuriuose uždaromi užtrauktukai, arba jei naudojate vakuuminę sandarinimo sistemą, pirmiausia užšaldykite skilteles ar kubelius ant didelės kepimo skardos vienu sluoksniu. Uždarykite daržoves į maišus naudodami vakuuminę sandarinimo sistemą arba prieš uždarydami iš šaldymo maišo pašalinkite kuo daugiau oro. Ant indų ar maišų užklijuokite daržovių pavadinimą, supjaustytą datą ir datą. Užklijavus ir užšaldžius, jis gali būti laikomas iki 3 mėnesių arba iki metų ar ilgiau, jei uždaromas vakuume.
Atminkite, kad nuo 1 iki 1 1/4 svaro cukinijos ar vasaros moliūgo išeis apie 1 pintas šaldytų daržovių.
Virkite šaldytas cukinijas arba vasaros skvošą
Norėdami virti, įpilkite į puodą maždaug 1/2 colio vandens ir užvirkite. Įpilkite pintą šaldytų daržovių, uždenkite keptuvę ir virkite, kol vos suminkštės. Prieš naudodami receptą, atitirpinkite tarkuotą cukiniją. Pašalinkite perteklinę drėgmę popieriniais rankšluosčiais prieš įdėdami į tešlą pyragams, duonai, bandelėms ir pan. Atminkite, kad tekstūra ir spalva gali pasikeisti nuo gilaus užšalimo, todėl atitirpusios cukinijos ar vasariniai moliūgai atrodys ne taip, kaip skonis, jei valgysite žalius..
31 geriausių cukinijų receptų sąrašas
