/ Diana Miller / „Getty Images“
Melasa buvo pagrindinis saldiklis, naudojamas per kelias dienas, kol rafinuotas baltasis cukrus pastūmė jį į lentynos galą. Jis pasižymi savitu skoniu, kuris suteikia papildomo žvilgesio pagal receptus su prieskoniais, pavyzdžiui, meduolius ar irisą.
Melasos istorija
Anglų kalbos terminas melasa yra kilęs iš portugalų melaço, kuris savo ruožtu yra kilęs iš lotynų mel, reiškiančio medų. Melasusas (sic) pirmą kartą atspausdintas 1582 m. Portugališkoje knygoje, skelbiančioje Vakarų Indijos užkariavimą.
Melasa buvo eksportuota į JAV iš Vakarų Indijos, kad būtų galima gaminti romą. Didžiosios Britanijos melasą įvedė didelius mokesčius per 1733 m. Melasos įstatymą, tačiau JAV kolonistai taip plačiai ignoravo muitus, kad 1764 m. Jie buvo sumažinti, tikėdamiesi, kad jų daugiau bus laikomasi.
Iki 1880-ųjų melasa buvo populiariausias saldiklis JAV, nes ji buvo daug pigesnė už rafinuotą cukrų. Tai buvo laikoma ypač skanu su druska.
Pasibaigus Pirmajam pasauliniam karui rafinuoto cukraus kainos smarkiai krito, todėl vartotojai iš melasos migravo į baltojo cukraus kristalus. Iki 1919 m. JAV baltojo cukraus suvartojimas vienam gyventojui buvo dvigubai didesnis nei 1880 m., Kai dauguma amerikiečių visiškai perėjo nuo melasos prie granuliuoto baltojo ir rudojo cukraus.
1919 m. Sausio mėn. Sprogo didžiulė melasos tona Bostono „Purity Distilling Company“. Tai, kas vadinta „Didžiuoju melasos potvyniu“, nusinešė 21 žmogų ir į gatves išliejo du milijonus galonų melasos.
Įdomu tai, kad melasa dabar kainuoja maždaug dvigubai daugiau nei rafinuotas cukrus. Melasa, kartu su pramoniniu alkoholiu ir romo produktais, taip pat gali būti naudojama mielėms gaminti, tabakui kietinti ir galvijams šerti.
