Eglė
- Iš viso: 28 val
- Paruošimas: 24 val
- Virėjas: 4 val
- Išeiga: 6 - 8 porcijos (6 - 8 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 575 | Kalorijos |
| 28g | Riebalai |
| 23g | Angliavandeniai |
| 58g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 - 8 porcijos (6 - 8 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 575 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 28g | 36 proc. |
| Sotieji riebalai 10g | 48 proc. |
| Cholesterolis 172mg | 57 proc. |
| Natrio 300mg | 13 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 23g | 8% |
| Dietinis pluoštas 5g | 17 proc. |
| Baltymai 58g | |
| Kalcis 166mg | 13 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Susijusi su Jalisco valstija, tačiau valgoma daugelyje šalies vietų, birria yra tradicinis meksikietiškas patiekalas, dažniausiai gaminamas su ožkos mėsa ar aviena, tačiau taip pat galima naudoti jautieną, veršieną ar kiaulieną. Jis patiekiamas kaip troškinys arba gali būti naudojamas kaip taco įdaras ir dažnai yra valgio dalis tokiose šventėse kaip vestuvės. Šis patiekalas, plačiai žinomas kaip pagirių vaistas, kitą dieną po šventės dažnai patenka į priešpiečių meniu.
Meksikoje „birria“ parduodama gatvių stenduose arba mažose „mamų ir popsiukų“ kavinėse. Daugelis žmonių tame pačiame patiekale derins daugiau nei vieną mėsą, todėl ruošdami savo birriją, drąsiai naudokite mėsą (-as), kuri jums labiausiai patinka (ar tuo metu parduodamą).
Kurdami šį receptą, turite iš anksto planuoti, nes mėsa turi marinuoti per naktį. Jums reikės olandiškos krosnies (arba bandelės su patiekalu) su sandariai uždaromu dangčiu ir stovo, kuris sėdėtų viduje. Nors yra keli šio recepto veiksmai, šis meksikietiškas „birria“ patiekalas yra suskirstytas į tinkamas kategorijas, kad būtų lengviau suplanuoti gaminant maistą.
Ingridientai
- Dėl Čilės pastos
- 4 guajillo chiles
- 3 ancho chiles
- 3 Cascabel chiles
- 2 šaukštai acto
- Dėl mėsos trintuvo
- 1 šaukštelio druskos
- 1 šaukštelio šviežiai maltų pipirų
- 1/4 šaukštelio gvazdikėlių
- 1 šaukštelio džiovinto raudonėlio
- 1/4 šaukštelio kmynų
- 1/4 šaukštelio cinamono
- 1/2 šaukštelio džiovintų čiobrelių (arba 2–3 šakelių šviežių čiobrelių)
- Dėl mėsos
- 3–4 svarai ožkos (arba avienos, jautienos, veršienos ir (arba) kiaulienos, su kaulais arba be kaulų)
- 1 puodelio vandens
- 1 svogūnas (nuluptas ir stambiai pjaustytas)
- 2 lauro lapai
- 6 skiltelės česnako (nuluptos ir smulkiai supjaustytos kubeliais)
- Dėl garnyro
- 1 puodelis šviežio kalendros (pjaustytos)
- 1 puodelis svogūnų (susmulkintų)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: nors yra keli šio recepto veiksmai, šis meksikietiškas „birria“ patiekalas yra suskirstytas į tinkamas kategorijas, kad būtų lengviau suplanuoti paruošimą ir virimą.
Surinkite ingredientus.
Eglė
Padarykite Čilės pastą
Skrudinkite čilius ant karštos keptuvės arba keptuvės ant vidutinės ugnies, kol paruduos, bet nesudegins.
Eglė
Pašalinkite sėklas ir venas ir suberkite čili į dubenį; uždenkite juos labai karštu vandeniu 15 - 20 minučių.
Eglė
Kai chilai rehidratuojasi, nusausinkite.
Eglė
Apdorokite čili ir actą maišytuve, kad pasidarytų pasta.
Paruoškite trintuvą ir marinuokite mėsą
Mažame dubenyje sumaišykite visus trintus ingredientus. Šiuo mišiniu gerai įtrinkite mėsą.
Eglė
Mėsą aptepkite puse čili pastos.
Eglė
Lėtai uždenkite plastikine plėvele ir palikite marinuotis per naktį šaldytuve.
Virkite mėsą
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
1 puodelį vandens supilkite į olandišką krosnį arba gilų indą. Sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną, lauro lapus, supjaustytą česnaką ir likusią čili pastą.
Eglė
Padėkite mėsą ant lentynos, esančios tiesiai virš vandens mišinio.
Eglė
Ant puodo uždėkite dangtį, įsitikindami, kad jis sandariai uždengtas, ir kepkite 4 valandas.
Pabaikite ir patiekite „Birria“
Išimkite mėsą iš olandiškos krosnies.
Eglė
Mėsą paskirstykite nuo šešių iki aštuonių dubenėlių.
Eglė
Patiekite su sultiniu (kaip sriubos troškinį) arba kaip su taco įdaru su kukurūzų tortilijomis.
Eglė
Mėgautis!
Receptų variantai
- Sultinio variacija: Jei norite, kad birrija būtų panašesnė į troškinį ar sriubą, skystį galite paruošti į sultinį. Išėmę mėsą iš olandiškos krosnies, leiskite skysčiui šiek tiek atvėsti ir išimkite lauro lapus. Į sultinį įpilkite pakankamai karšto vandens, kad būtų bent 2 puodeliai, ir virkite apie 15 minučių. Skystį nukoškite ant mėsos, ant viršaus uždėkite pjaustytų kalendros ir svogūnų. Patiekite su šaukštu ir šiltomis kukurūzų tortilijomis. „Saucy Birria“ variacija: Jei planuojate naudoti birriją „tacos“ užpildymui, galbūt norėsite tirštesnio padažo. Išėmę mėsą iš olandiškos krosnies, iš skysčio išimkite lauro lapus ir išmeskite. Jei skystis yra vandeningas, sumažinkite jį virdami mažoje keptuvėje, kad sutirštėtų. Mėsą suskaidykite į gabaliukus ir uždenkite sumažintu skysčiu. Užpildykite šiltą kukurūzų tortiliją su birria, o viršuje - su kapotais svogūnais ir kalendra.
Recepto žymės:
- Pipirai
- priešpiečiai
- meksikiečių
- šeimos vakarienė
