Eising / Getty vaizdai
- Iš viso: 70 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 40 min
- Išeiga: 8 porcijos kopūstų strudelio
Šis Kroatijos kopūstų strudelio, žinomo kaip strudla s kupusom, receptas arba savijača s kupusom, yra pikantiškas patiekalas, pagamintas iš filo tešlos.
Susilaikant nuo mėsos, ją galima pasigaminti augaliniu aliejumi. Kitu atveju naudojami kiauliniai taukai arba sviestas. Mano asmeninis mėgstamiausias būdas tai padaryti yra į kopūstus įmaišyti lašinių, bet yra daugybė variantų, įskaitant gaminamus su kupus kiseli (sveiki rauginti kopūstų vadovai).
Ingridientai
- 2 1/2 svaro kopūstų (su šerdimi ir susmulkinti)
- 1 vidutinis svogūnas (supjaustytas griežinėliais)
- 1 šaukštas druskos
- 1/4 puodelio aliejaus, sviesto, kiaulinių taukų arba lašinių riebalų (daugiau
- Nebūtina: 1/2 svaro kubeliais supjaustytos lašinės
- 1 1/2 šaukštelio cukraus
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 1/2 pakuotės filo tešlos (atšildyta)
- Filo tešlai reikia papildomo aliejaus, sviesto ar kiaulinių taukų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Į didelį nemetalinį dubenį sudėkite susmulkintus kopūstus ir supjaustytą svogūną ir pabarstykite 1 šaukštu druskos. Sumaišykite ir palikite sėdėti 2 valandas. Nusausinkite ir išspauskite kuo daugiau drėgmės.
Jei naudojate aliejų, sviestą ar kiaulinius taukus, įkaitinkite didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Suberkite kopūstus, cukrų ir pakepinkite, kol suminkštės. Pagardinkite druska ir pipirais.
Jei naudojate šoninę, kepkite ją didelėje keptuvėje iki traškumo. Pašalinkite šoninę ir pasūdykite, pakepinkite kopūstus ir cukrų iš šoninės riebalų, jei reikia, įpilkite daugiau aliejaus arba kiaulinių taukų. Kai kopūstai suminkštės, įmaišykite į faršą ir pagal skonį pasūdykite.
Išvirtus kopūstus išverskite į skardą ir išdėliokite, kad atvėstų iki drungnos. Filo tešlą padalinkite į 2 krūvas. Pusėje pakuotės paprastai yra 14 filo tešlos lapų, todėl dirbkite su dviem 7 filo lakštų poliais. Visada laikykite juos uždengtus. Likusi pusė filo tešlos paketo, jei sandariai įvyniota, bus laikoma šaldytuve mažiausiai 2 savaites.
Orkaitę įkaitinkite iki 375 laipsnių. Didelę kepimo skardą išklokite pergamento popieriumi. Ant darbinio paviršiaus padėkite pergamento popieriaus lapą. Padėkite 1 filo tešlos lakštą žemyn ir lengvai pašlakstykite aliejumi, tirpintu sviestu arba lydytu tauku. Viršuje su kitu filo tešlos lakštu ir teptuku. Tęskite tokiu būdu, kol bus panaudoti visi 7 lakštai.
Įdėkite pusę kopūstų mišinio į 3 colių pločio bandelę ant pirmosios 1/3 filo tešlos. Sulenkite šonus, tepdami aliejumi, tada nubraukite nuo savęs, naudodamiesi pergamento popieriumi. Padėkite siūlę puse žemyn ant paruoštos kepimo skardos ir plakite aliejumi, sviestu ar kiaulienos takais. Pakartokite su likusiu filo ir įdaru.
Kepkite 30 - 40 minučių arba iki auksinės spalvos. Prieš pjaustydami leiskite pastovėti 15 minučių. Jei norite, patiekite su paprastu jogurtu ar grietine.
Recepto žymės:
- kopūstai
- užkandis
- rytų europos
- Kalėdas
