Uitgeverij de Kookboekhandel
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 20 min
- Šaldytuvo laikas: 24 val
- Išeiga: 10 porcijų
Ne, tai nėra kažkoks keistas olandiškas desertas, gaminamas su „Chipolata“ kiaulienos dešrelėmis. Nyderlanduose „chipolata“ yra želatinos deserto, pagardinto Maraschino likeriu ir džiūstančio su razinomis, ledais ar šviežiais vaisiais ir riešutais, pavadinimas.
Šioje versijoje naudojami švieži vaisiai, kuriems mes teikiame pirmenybę, ir jie yra stori, putoti. Receptas yra iš „De Banketbakker“ kulinarijos knygos, perpublikuotos leidėjo leidimu. Nors mes kiek įmanoma tiksliau pavertėme receptą JAV matavimais, geriausius rezultatus gausite naudodami virtuvės skalę ir originalius Europos matavimus).
Ingridientai
- 1 kiaušinis
- 4 kiaušinių tryniai
- 1/2 puodelio / 100 gramų cukraus
- 5 lapai / 10 gramų lakštinės želatinos
- 1/3 puodelio / 80 gramų vandens
- 1 valgomasis šaukštas/15 gramų romo
- 5 šaukštelių / 25 gramų „Maraschino“ likerio
- 2 1/4 puodelio / 500 gramų plaktos grietinėlės
- 2 puodeliai / 350 gramų pjaustytų šviežių vaisių (nenaudokite ananasų ar kivių)
- 1/4 puodelio / 40 gramų pjaustytų bitterkoekjes (arba amaretti sausainių)
- Garnyras : švieži vaisiai
- Nebūtina : daugiau plaktos grietinėlės
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Kiaušinį, kiaušinių trynius ir pusę cukraus išplakite kartu dvigubame katile, kol sutirštės.
Želatinos lapą pamirkykite šaltame vandenyje.
Švelniai pašildykite mažame puode ant silpnos ugnies, kol želatina ištirps.
Įpilkite į kiaušinių mišinį kartu su romu ir likeriu ir išmaišykite. Leiskite atvėsti.
Dabar plakite grietinėlę su likusiu cukrumi, kol ji išlaikys minkštas viršūnes.
Kremą sulenkite per atvėsintą kiaušinių mišinį.
Į mišinį įpilkite vaisių ir bitterkoekjes (arba amaretti sausainių).
Šaukštą į šlapią pudingo formą. Leiskite pudingai 1 dieną pailsėti šaldytuve. (Tai leidžia skoniams susimaišyti ir pagilėti.)
Norėdami išstumti pudingą, formelę trumpam panardinkite į karštą vandenį, uždenkite patiekimo plokštele ir apverskite ir lėkštę, ir formą. Nuimkite pelėsį.
Papuoškite desertą šviežiais vaisiais ir dar plakta grietinėle, jei norite.
Patiekite ir mėgaukitės!
Patarimas
- Geriausia nenaudoti želatinos su ananasais ar kiviais; šie vaisiai užtikrins, kad želatina nesustingtų.
Ar tu žinai?
Patiekalo pavadinimo panašumą į „chipolata“ dešrų pavadinimą aiškina Johannesas van Damas savo knygoje „ De Dikke Van Dam“ (Amsterdamas, Nijgh ir Van Ditmar, 2006). „Van Dam“ pasakoja apie ankstesnį pikantišką patiekalą, kuris buvo gaminamas su makaronais ir svogūnais ( itališkai - cipolla ). Tam tikru momentu - tikėtina, kad praėjusio amžiaus viduryje - buvo sukurta saldi, pieno pagrindu pagaminta pudinga, kuri buvo pavadinta pikantišku patiekalu panašiai kaip sluoksniuotas šokoladinis desertas galėtų būti vadinamas šokolado lazanija, ty dėl išvaizdos panašumai.
„Jell-O“ stebuklingas ingredientas, želatina suteikia skysčio struktūrą ir formąRecepto žymės:
- pudingas
- desertas
- olandas
- Atgal į mokyklą
