„cal222“ / „Flickr“
- Iš viso: 50 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 30 porcijų
Šis lietuviškų bandelių ar lasinečių receptas yra pagamintas iš minkštos tešlos tešlos, įdarytos smulkintu virtu svogūnu ir šonine. Jis laikomas nacionaliniu Lietuvos patiekalu ir yra viena populiariausių bandelių kulinariniame repertuare.
Lašinių bandeles galima valgyti karštą arba kambario temperatūroje ir jas pašildyti orkaitėje. Tai puikus projektas, į kurį įtraukiami vaikai, jei suaugusieji kepa šoninę ir svogūną.
Ingridientai
- Užpildymui:
- 3/4 svaro šoninės (supjaustytos į 1/4 colių gabaliukus)
- 1 vidutinis svogūnas (smulkiai supjaustytas)
- Tešlai:
- 1 puodelio pieno
- 1/4 svaro (1 pagaliuko) sviesto
- 1/4 puodelio cukraus
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 pakuotė (2 1/4 šaukštelio) aktyvių sausų mielių
- 3 dideli (šiek tiek sumušti, kambario temperatūros) kiaušiniai
- 3 puodeliai universalių miltų
- Kiaušinių plovimui:
- 1 (didelis kambario temperatūros) kiaušinio trynys
- 2 šaukštelių vandens
Žingsniai, kaip tai padaryti
Padarykite įdarą: Į didelę keptuvę sudėkite šoninę ir svogūną ir vos neuždenkite vandens. Uždenkite keptuvės dangtį ir virkite, kol išgaruos vanduo. Visą keptuvės turinį (riebalus ir visą) supilkite į indą ir atšaldykite, kol atvės.
Tuo tarpu formuokite ir formuokite tešlą: išplakite pieną ir įmaišykite į sviestą, cukrų ir druską. Atvėsinkite iki 110 F. Šiame pieno mišinyje gerai išmaišykite mieles.
Pieno-mielių mišinį supilkite į didelį dubenį ar stovą. Įmaišykite kiaušinius ir miltus ir plakite stipriai su danišku šluotelės plakikliu, tešlos plakikliu, mediniu šaukštu arba mikseriu iki vientisos masės. Uždenkite suteptu plastikiniu įvyniojimu ir leiskite pakilti, kol padvigubės. Išminkykite tešlą ir vėl leiskite pakilti.
Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Iškirpkite jį per pusę ir dirbkite su viena puse, išlaikydami kitą pusę uždengtą.
Tešlą iškočiokite 3/8 colio storio. Apvaliu sausainių pjaustytuvu išpjaukite 2–3 colių tešlos apskritimus.
Į tešlos apskritimo vidurį įdėkite šaukštą atvėsinto lašinių mišinio. Sulenkite kraštus, kad visiškai padengtumėte įdarą ir suformuokite į rutulį. Įdėkite užpildytus tešlos rutulius šonine puse žemyn ant pergamentu išklotos kepimo skardos. Pakartokite su vėl iškočiotais įbrėžimais ir kita tešlos puse. Uždenkite ritinius riebalais apvyniotu plastikiniu įvyniojimu ir leiskite pakilti, kol birus tūris padidės beveik dvigubai.
Orkaitę įkaitinkite iki 375 F. Kai gražiai pakils ritinėliai, nuimkite plastikinę plėvelę ir kepkite 15 - 20 minučių. Kai ritinėliai bus lengvai įdegę, šepetėliu plaukite kiaušinius, išplaktus su 2 arbatiniais šaukšteliais vandens.
Įdėkite į orkaitę ir kepkite iki aukso rudos spalvos. Patiekite karštą, kambario temperatūroje arba perkaitintą orkaitėje.
Recepto žymės:
- lašiniai
- rytų europos
- Kalėdas
- duona
