suzettesuzette / Flickr / CC BY 2.0
Nemanykite, kad šaldytas tofu yra skirtas tik tada, kai turite tvirto ar ypač tvirto tofu bloką, kurio nenorite naudoti iškart. Šaldytas tofu pašalina perteklinę drėgmę, todėl tofu geriau sugeria marinatus ar padažus į indą, kuriame kepama. Čia yra paprasti veiksmai, kaip užšaldyti tofu:
Sunkumas: lengva
Reikalingas laikas: nuo 20 iki 30 minučių
Štai kaip
- Pirmasis žingsnis yra nusausinti tofu (taip pat vadinamas tofu presavimu). Vandens pašalinimas iš tofu prieš užšaldant padeda išvengti ledo susidarymo tiek tofu išorėje, tiek viduje. Norėdami nusausinti tofu, atidarykite tvirto ar ypač tvirto tofu paketą ir išpilkite vandens perteklių. Išimkite tofu iš pakuotės. Padėkite porą popieriaus rankšluosčių lakštų, sulankstytų per pusę vienas ant kito, ant pjaustymo lentos. Padėkite tofu ant popierinių rankšluosčių. Ant tofu viršaus padėkite dar du popieriaus rankšluosčių lapus, sulankstytus per pusę. Ant viršaus uždėkite sunkų daiktą, pavyzdžiui, knygą. Svoris turi būti pakankamai sunkus, kad išstumtų drėgmę, bet ne toks sunkus, kad tofu sugriūtų. Jis taip pat turėtų apimti visą tofu bloką. Leiskite tofu nutekėti mažiausiai 15 minučių. Nuimkite svorį ir išmeskite popierinį rankšluostį. Paimkite šaldymo maišelį arba plastikinį maišelį, kurį galima sandariai uždaryti (pvz., „Ziploc“), ir ranka perbraukite, kad pašalintumėte perteklinį orą. Įdėkite tofu bloką į maišą. Užmerkite maišą. Prieš naudodami virdami, atšildykite tofu.
Patarimai
- Šaldytas tofu suteiks tofui gelsvą spalvą (kiek geltona priklauso nuo tofu prekės ženklo), o chewier tekstūrą. Šaldytas tofu truks iki penkių mėnesių.
