Eglė / Molly Watson
Visi šie prekybos centrų lentynose esantys bazilikų turtingo pesto kubilai gali būti patogūs, tačiau jie negali laikyti žvakės prie šviežio, naminio pesto, pagaminto sezono bazilikuose. Vienintelė problema yra tai, kad bazilikas turi šiek tiek trumpą sezoną, todėl, kai jis būna piko metu, reikia jį pagriebti (arba nuimti derlių iš savo daržo) ir daug sugriebti, o po to naudoti iškart, norint pagaminti dideles pesto partijas.. Bet nesijaudinkite - jums nereikia jo valgyti iškart, nes pesto gražiai užšąla.
Šaldyti pesto taip pat labai lengva. Šaldyti pesto yra du būdai, kurių kiekviena turi skirtingą galutinę paskirtį. Galite užšaldyti pesto didesniais kiekiais (1/2 - 1 puodelis), kuriuos galite išpilti su makaronais greitam vakarienei, taip pat mažesniais kiekiais (1 - 2 šaukštai), kuriuos galima pridėti prie kitų patiekalų, kad sprogtų baziliko pesto vasaros skonis, kai orai tampa ne tokie šilti ir saulėti.
Šaldykite mažą ar didelę partiją, sušaldytą pesto sunaudokite per 6 mėnesius. Norėdami atšildyti užšaldytą pesto, prieš tai įdėkite į šaldytuvą arba mikrobangų krosnelėje ant atitirpinimo nustatymo, sustingdami ir pertraukdami maišydami.
Žiūrėkite dabar: 4 paprasti būdai, kaip išsaugoti baziliką
Didesnių pesto sumų užšaldymas
Turėti didelius pesto kiekius ant rankų yra tobula, kai jums reikia kartu mesti greitą vakarienę, pavyzdžiui, mesti į dubenį makaronų arba naudoti kaip kvapnią ant grotelių keptos lašišos užpilą. Tai taip pat patogu, kai jums reikia greito užkandžio arba norite išbandyti paprastą, bet įspūdingą įdarytos vištienos krūtinėlės receptą.
Norėdami užšaldyti didesnį pesto kiekį - nuo 1/2 puodelio ir daugiau - perkelkite pesto į sandarų indą, pesto paviršių uždenkite plonu alyvuogių aliejaus sluoksniu, sandariai uždarykite indą ir padėkite į šaldiklį. Šis alyvuogių aliejaus sluoksnis sumažins rudumą pesto paviršiuje, nes jis užšąla.
Užšaldyti maži pesto kiekiai
Nors pesto galite užšaldyti dideliais kiekiais, pesto taip pat patogu užšaldyti mažesnėmis dalimis, kad būtų naudojamas kaip greitas skonio stipriklis (nebūdamas visos patiekalo skonio stiprinimo jėgos) - suvyniokite į sriubas arba maišykite į salotų padažus, arba įpilkite lukšto į dubenį ryžių.
Norėdami užšaldyti nedidelius pesto kiekius, šaukštus pesto dėkite į ledo kubelių padėklus ir padėkite į šaldiklį iki vientisos masės. Tada pesto kubelius perkelkite į sandarius plastikinius maišelius. Kai norite šiek tiek pajusti vasarinio baziliko skonio, tiesiog įmeskite kubelį ar du į karštą patiekalą; arba atitirpinkite ir paskleiskite ant sumuštinių.
Šaldyto pesto laikymas žaliu
Prieš užšaldydami didelę pesto partiją alyvuogių aliejaus sluoksnį, galite naudoti dar vieną triuką, kuris padės išlaikyti ryškiai žalią baziliko atspalvį. Norėdami išgauti išties nuostabiai žalią pesto, reikia pradėti nuo pradžių: baziliko. Prieš sušukdami baziliko lapus maisto ruošimo mašinoje, duokite lapams greitai nugrimzti į verdantį vandenį (kitaip tariant, nukoškite), kad jie „įgautų“ savo žalią spalvą, kuri išlieka nepaprastai nuostabi, nuostabiai žalia, kadaise paversta pesto.
Šaldyto pesto naudojimas
Yra tiek daug kūrybingų ir skanių būdų, kaip įtraukti pesto į receptus, o ne tik dėti į makaronų dubenį. Kai atvyksta netikėtų svečių, išmeskite greitą užkandį, naudodami atitirpintą pesto kaip užtepėlę ant crostini ir užpildami pomidorų bei mocarelos griežinėliais. Įpilkite į paprastą salotų padažą arba paskleiskite ant kalakutienos ar vištienos sumuštinio. Patiekite patiekalą su ant grotelių keptomis daržovėmis arba pakeiskite įprastą picą, ant jos pateikdami pesto.
