„Neo139“ / „Wikimedia Commons“ / CC0 1.0
- Iš viso: 2 val. 55 min
- Paruošimas: 2 val. 30 min
- Virėjas: 25 min
- Išeiga: 1 fugazza (10 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 164 | Kalorijos |
| 12g | Riebalai |
| 9g | Angliavandeniai |
| 5g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 fugazza (10 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 164 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 12g | 15 proc. |
| Sotieji riebalai 4g | 18 proc. |
| Cholesterolis 14mg | 5% |
| Natris 742mg | 32 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 9g | 3% |
| Dietinis pluoštas 1g | 5% |
| Baltymai 5g | |
| Kalcis 134mg | 10% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Žodis fugazza yra žodžio focaccia argentinietiškas vedinys dėl reikšmingos italų įtakos Argentinos virtuvei. Tačiau, kaip ir jo pavadinimas, fugazza yra unikalus argentinietiškas patiekalas. „Fugazza“ yra tam tikra pica, nors jai trūksta pomidorų padažo ir jos tirštesnė, ori pluta. Visada ant viršaus dedama krūva saldžių svogūnų, o kartais ir su mocarelos sūriu, ir virta gilioje picos keptuvėje ar ketaus keptuvėje.
„Fugazza“ nereikia painioti su artima pusbrolio fugazzeta, tai yra įdaryta pica, užpildyta sūriu ir ant kurios dedami tie patys svogūnai.
Fugazza yra puikus užkandis ar pagrindinis patiekalas. Žinoma, galite pridėti ir kitų patiekalų - alyvuogių, žolelių, kumpio ir kt. Argentinoje svogūnai paprastai nėra iš anksto virti, bet man labiausiai patinka fugazza su karamelizuotais svogūnais.
Ingridientai
- 2 2/3 puodelio duonos miltų
- 5 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 šaukšteliai košerinės druskos
- 2 šaukštelių mielių
- 1 šaukštelio cukraus
- 1 puodelis šilto vandens
- 1 didelis baltas svogūnas
- 2 - 3 arbatiniai šaukšteliai džiovinto raudonėlio
- 1/4 puodelio parmezano sūrio (tarkuoto)
- Nebūtina: 5 uncijos. mocarelos sūris (supjaustytas plonais griežinėliais)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Į mažą indą įpilkite šilto vandens (nuo 100 iki 105 F). Į vandenį įmaišykite 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir mieles pabarstykite vandeniu. Atidėkite 5–10 minučių, kol mišinys pasidarys purus.
Į nuolatinio maišytuvo dubenį suberkite miltus, alyvuogių aliejų ir druską ir trumpai sumaišykite naudodami tešlos kabliuką. Įpilkite mielių / vandens mišinio ir pradėkite minkyti. Mišinys turėtų susilieti kaip minkšta, tamsi tešla, atitraukianti nuo dubenėlio šonų. Įpilkite šiek tiek daugiau miltų, jei mišinys yra per šlapias, ir įpilkite šiek tiek daugiau vandens, jei mišinys atrodo sausas, trupinis ar per tvirtas. Minkykite 5–10 minučių, kol tešla bus lygi, minkšta ir elastinga.
Dubenį patepkite alyvuogių aliejumi ir įmeskite tešlą į dubenį. Uždenkite plastikine plėvele ir palikite tešlą pakilti, kol jos dydis padidės dvigubai.
Kol tešla kyla, nulupkite ir supjaustykite svogūną į labai plonas juosteles. Sudėkite juos į šalto druskos vandens dubenį ir patroškinkite 30 minučių. Svogūnus gerai nusausinkite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Kai pakils, tešlą išminkykite ir suformuokite į lygų rutulį. Į 14 colių picos keptuvę su 1 colio pusėmis supilkite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus. Tešlos rutulį padėkite į keptuvės vidurį ir pirštais švelniai išlyginkite. Leiskite tešlai 10 minučių atsipalaiduoti.
Toliau tešlą ištieskite į lėkštę, išlyginkite ją ir stumkite į keptuvės šonus, leisdami jai atsipalaiduoti, kol tešla uždengs keptuvės dugną.
Įkaitinkite orkaitę iki 450 F. Ant tešlos viršaus apibarstykite svogūnus. Ant svogūnų užpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir pabarstykite džiovintu raudonėliu.
Įdėkite fugazza į orkaitę. Kepkite 15 minučių arba kol kraštai pradės tapti aukso rudos spalvos. Jei norite, ištraukite fugazza iš orkaitės, o viršų supjaustykite plonais mocarelos sūrio griežinėliais ir pabarstykite tarkuotu parmezanu. Įdėkite į orkaitę ir kepkite, kol fugazza bus auksiškai ruda ir traški aplink kraštus. Rudieji svogūnai po broilerių paskutines 3 minutes virti, jei norite.
Išimkite iš orkaitės ir supjaustykite skiltelėmis, kad patiektų.
Recepto žymės:
- Mozzarella
- užkandis
- Pietų amerikietis
- vakarėlis
