Michaelas Marquandas / „Getty Images“
Žydinčios arbatos taip pat žinomos kaip „gėlių arbatos“, „žydinčios arbatos“, „rodymo arbatos“, „gėlių arbatos arbatos“, „rankomis siuvamos arbatos“ arba „rankomis surištos arbatos“.
Išvaizda
Žydinčios arbatos pasižymi labiau dėl išvaizdos, o ne dėl skonio. Paprastai jie yra gaminami iš arbatos lapų (dažniausiai arbatos pumpurų), kurie rankomis yra susiūti tokiu pavidalu kaip rutulys / rutulys, persikas, ovalas, diskas, rozetė, grybas, kūgis ar širdis. Arbatos lapeliai kartais suspaudžiami plokščiai, kol jie siuvami į trijų matmenų pavidalą, ir, jei jie buvo prispausti tarp audinio ar popieriaus, jie gali turėti likusią tekstūrą / įspaudą.
Daugelyje šiuolaikinių žydinčių arbatų yra viena arba kelios gėlės arbatos lapų pluošto viduje. Tačiau ne visose žydinčiose arbatose yra tikrų gėlių - pavadinimas „žydinti arbata“ taip pat gali reikšti arbatos lapų atidarymą infuzijos metu. Paprastosios gėlės žydinčiose arbatose yra gvazdikai, chrizantemos, amarantai, hibiskai, jazminai, medetkos, lelijos, osmantai ir rožės. Gėlės, naudojamos žydinčiose arbatose, yra maistui tinkamos / valgomos gėlės.
Užpylus žydinčių arbatų, jos atsidaro į kitokią formą. Tai gali būti didesnė sfera, krepšio forma, girlianda ar įvairios kitos formos. Nors dažniausiai žydinčiose arbatose žydimos arbatos, pažymėtos gėlės, susiūtos į greitai atsidarančią giją ar girliandas, išbrinkusios iš arbatos lapų, kai arbatos lapai suminkštėja ir pakankamai atidaromi karštu vandeniu. Šios žydinčios arbatos rūšys, palyginti su tradiciškesnėmis kolegomis, paprastai yra efektingos ir dramatiškos.
Ryškūs žydinčių arbatų pasirodymai pavertė juos „YouTube“ reiškiniu; „YouTube“ paieškoje atsiras nemažai vaizdo įrašų, kuriuose bus parodyti skirtingų žydinčių arbatų žydėjimo procesai.
Skonis
Dauguma žydinčių arbatų turi gana neutralų skonį, kurį galima apibūdinti kaip šiek tiek gėlių ar augalinį. Taip yra todėl, kad formavimo procesas pakenkia arbatos skoniui. Kai kurios žydinčios arbatos yra kvepiančios jazminų gėlėmis ar kitokiu skoniu, kad kompensuotų arbatos lapų skonio trūkumą. Apskritai, daugumoje žydinčių arbatų esančios gėlės nedaro daug įtakos skoniui, nors kai kuriomis atvejais galima paragauti tokių gėlių kaip chrizantema, jazminas ir rožė.
Istorija
Paprastų formų ir rankomis surištų arbatų rūšys Kinijoje buvo gaminamos šimtus metų. Tačiau demonstratyvesnis žydinčių arbatų stilius Kinijoje susiformavo per devintojo dešimtmečio perteklių. Pastaraisiais metais žydinčios arbatos labai išpopuliarėjo Šiaurės Amerikoje ir Europoje. Dabar jie gaminami keliose Kinijos vietose (būtent Anhui, Fujian ir Yunnan).
Kaip gaminamos žydinčios arbatos
Žydinčios arbatos paprastai gaminamos iš subtilių arbatos augalo pumpurų. Visų pirma Fujian mieste jie dažnai gaminami su baltosios arbatos veislėmis, turinčiomis ilgus, minkštus pumpurus.
Lapai perdirbami į arbatą (dažniausiai žaliąją arbatą, bet kartais baltąją ar juodąją arbatą), po to sudrėkinami ir formuojami rankomis. Naudojant maistui saugią virvelę, maždaug 20 lapų pluoštai susiuvami į formą, dažnai aplink vieną ar daugiau gėlių. Džiovinant, jie gali būti įvynioti į audinį - tai padeda jiems geriau išlaikyti savo formą.
Kaip užvirinti žydinčias arbatas
Žydinčių arbatų idėja yra jų išvaizda, todėl geriausias pasirinkimas yra stiklinis indas, po kurio yra skaidrus plastikas. (Vis dėlto rimtai - stiklas yra daug geresnis!) Jei neturite skaidraus stiklinio arbatinuko, tai gerai. Taip pat galite naudoti didelę vyno taurę ar stiklinę ąsotį, kad užvirintumėte savo žydinčią arbatą.
Nors dauguma žaliųjų ar baltųjų arbatų geriausiai skonis, kai jos yra mirkomos vandenyje, kurio virimo temperatūra yra žemesnė, žydinčios arbatos turi mažiau ryškų skonį ir yra puikios, kai mirkomos verdančiame vandenyje. Tiesą sakant, verdantis vanduo (arba beveik verdantis vanduo) gali būti geresnis, kad padėtų žydinčioms arbatoms „žydėti“. Panašiai, nors dauguma žaliųjų arbatų yra jautrios per dideliam užvirimui, daugelis žydinčių arbatų gali ilgą laiką (maždaug po 20 minučių) kietėti, nesuklydamos. Šis paprastas, lankstus paruošimas daro juos puikiu pasirinkimu patiekti susibūrimuose.
